يبدأ موسم مائدة عيد الميلاد، وخلال هذه الأوقات يأكل الكثير من الناس و/أو يقدمون راكفيسك. السؤال هو ماذا نشرب مع الركفيسك؟ قد تعتقد أن الإجابة السهلة هي أن البيرة والأكوافيت هما التقليد.
من أنا لكسر التقاليد، وفي الواقع عندما يتعلق الأمر بالأسماك المشوية، فإن البيرة والأكوافيت ليست خيارًا سيئًا. تتناسب البيرة الطازجة ذات الفاكهة الجيدة بشكل جيد مع الأسماك والأطباق الجانبية، بينما يخلق الأكوافيت جوًا جيدًا حول الطاولة. ولكن إذا كنت ترغب في العثور على شيء يكمل النكهات الموجودة في الطبق، فمن المحتمل أن يتعين علينا الذهاب إلى عالم النبيذ.
عند اختيار النبيذ للأسماك المشوية، من المهم اللعب مع الأسماك والتفكير قليلاً في الملحقات. ابتعد عن النبيذ الأحمر، لأنه سيكون معدنيًا وغير سار بسبب الأسماك الحمراء والدهنية والمخمرة. سيكون النبيذ الأبيض خيارًا أفضل، ولكن ربما يكون الشيء الأكثر إثارة هو بعض الفقاعات الجيدة ويفضل أن تكون ناضجة قليلاً.
لا تتردد في اختيار الشمبانيا للأسماك المحلوقة
يعد النبيذ الفوار الناضج خيارًا مثيرًا للغاية لراكفيسك، حيث يلعب النضج هنا في طبقات مع المذاق المخمر للأسماك، ولكن بعد ذلك من المهم عدم المبالغة في تناوله مع الكثير من الملحقات، ويمكن أن يكون ذلك ميزة مع راكفيسك الناضج إلى حد ما. مرة أخرى، نحتاج إلى النضارة سواء بالنسبة للأسماك الدهنية أو للأطباق الجانبية أيضًا، خاصة إذا كنت من أولئك الذين يستخدمون البيض. ستكون الشمبانيا اختيارًا جيدًا، وستكون قد تطورت تعقيدًا أثناء التخزين الطويل على الأغطية، وبالتالي اكتسبت أيضًا بعض العمر، وهو ما قد يكون مرغوبًا أيضًا مع الأسماك والمرافقة. الفاكهة هي أيضا عامل مهم. أنواع أخرى من النبيذ الفوار مثل كريمانت، وسيكت الجيد (الطريقة التقليدية)، وليس أقلها النبيذ الفوار البريطاني يمكن أن تكون خيارات جيدة أيضًا.
يعد النبيذ الأبيض أيضًا خيارًا جيدًا جدًا للأسماك الحلاقة، ويسود الريسلينج بالنسبة للكثيرين. ليس من قبيل الصدفة أن النضارة والفاكهة والحموضة تتناسب تمامًا مع الأسماك الناضجة. لا تتردد في اختيار GG Riesling مع القليل من التركيز الجيد وحتى أكثر إثارة إذا كان عمره بعض الوقت، ولكن Rieslings الأصغر سنا قليلا سوف تسير على ما يرام أيضا. أنواع النبيذ الأبيض الأخرى ذات النضارة مثل Albariño/alvarinho يمكن أن تعمل بشكل جيد أيضًا، ولكنها أيضًا جيدة من نوع Sauvignon blanc.
بشكل عام، كما قلت، لن تكون البيرة والأكوافيت خيارًا سيئًا بالنسبة للراكفيسك، والتقاليد موجودة لسبب ما، ولكن بكل الأحوال اختر بيرة مشرقة وطازجة. إذا لم تجربها من قبل، أعتقد حقًا أنه عليك تجربتها مع نبيذ آخر، لأنها ستكون تجربة مثيرة ومختلفة.
ستجد في الصفحات التالية اقتراحات للمشروبات، سواء كانت بيرة، أو أطباق جانبية، أو نبيذ مع أو بدون فقاعات، أو أكوافيت.
