الرنجة في حد ذاتها ليست التحدي الأسوأ، لكن كل ما نفعله بها هو الذي يسبب المشاكل. كأننا نخبزها ثم ننقعها في محلول ملحي من الخل والسكر، ويفضل مع الكثير من البهارات.
الامتلاء والقليل من الحلاوة
الرنجة هي أيضًا سمكة دهنية، والرنجة المعالجة على وجه الخصوص جيدة ودهنية. وهذا يعني أنه علينا أن نفكر في اتجاه شيء يمكن تنظيفه وفي نفس الوقت يجب أن يكون المشروب ذو قوام جيد ويفضل أن يكون قليل الحلاوة.
أسهل شيء هو اختيار بيرة خفيفة نسبيًا ولكن كاملة ومليئة بالفواكه - أي ليست بيرة عيد الميلاد التي تحتوي على الكثير من حلاوة الشعير والتوابل، حتى لو كان هذا هو ما هو في الموسم. كما أنه يجعل من السهل اختيار البياض المائي، لأن الرنجة تزدهر بشكل أفضل مع البياض المائي ذي الطابع البرميلي الصغير.
لا يمثل النبيذ مشكلة أيضًا، طالما أنك تتأكد من أنه يتمتع بما يكفي من الحلاوة والقوام لتلبية جميع النكهات الصعبة. النبيذ الطبيعي هو مرافقة مثيرة لسمك الرنجة.
في الصفحات التالية، ستجد اقتراحات للنبيذ مع وبدون فقاعات، والبيرة والأكوافيت لطاولة الغربال
