هذااليقطين و sage risottoغني ودسم ، مملوءة بالنكهات المريحة من اليقطين والفطر والحكيم. إنه طبق يشعر بالتطور ولكنه بسيط بما يكفي لإعداد أي ليلة من الأسبوع.
ريزوتو: الطبق الذي يبدو خياليًا ، ويشعر بالفخامة ، ويحمل سمعة لكونه يمثل تحديًا. لأطول وقت ، تجنبت صنعه ، على افتراض أنه يتطلب مهارات الطاهي الإيطالي. بعد ذلك ، قررت أن أجربها أخيرًا - واكتشفت أن ريزوتو ليس مخيفًا كما يبدو.
مع القليل من التحريك وحفنة من المواد الغذائية المخزن ، يمكنك إنشاء وجبة تبدو وكأنها مناسبة خاصة ، حتى في ليلة الأسبوع. وعندما تضيف اليقطين والكيمة ، ستحصل على وعاء من الكمال الكريمي ، المريح ، بنكهة السقوط.
إذا كنت مترددًا في تجربة Risotto ، فدع هذه الوصفة هي سبب البدء. إنه أسهل مما تعتقد ، متعدد الاستخدامات إلى ما لا نهاية ، ومضمون لإثارة الإعجاب - بما في ذلك نفسك. لذا امسك مغرفةك ، وصب نفسك كوبًا من النبيذ (إنقاذ البعض من أجل الوعاء ، بالطبع) ، ودعنا نبدأ.
القفز إلى:
🥰 لماذا ستحب هذه الوصفة
- إنه دافئ ومريح.
- هريس اليقطين يجعل ريزوتو دسم للغاية.
- الحكيم والفطر يضيفان النكهات العشبية والترابية.
هل تبحث عن المزيد من وصفات القرع والشتاء؟ جرب هذه التالية:
🌿 المكونات
قم بتغيير مكونات Risotto الخاصة بك مع الفصول. تعد البازلاء الطازجة والهليون مثالية لفصل الربيع ، في حين أن الطماطم المجففة بالشمس والذرة والريحان تصنع مزيجًا رائعًا للصيف. نظرًا لأن الطقس يبرد ، فإن اليقطين ، الحكيم ، والفطر ، كما هو موضح في هذه الوصفة ، مثالية للخريف والشتاء.
المكونات الرئيسية
- هريس اليقطين: أيضاًومهروسة أو معلبة. إذا كنت تستخدم المعلب ، تأكد من الحصول على هريس اليقطين النقي وليس مزيج فطيرة اليقطين.
- أوراق حكيم جديدة: تتكمل الملاحظات الترابية والهيبة والخشبية قليلاً من الحكيم حلاوة القرع والقرع الشتوي جيدًا.
- الفطر: ستحتاج إلى حوالي 12 أوقية من الفطر من أي مجموعة متنوعة تفضلها.
- أرز أرز: الذهاب إلى الأرز لصنع ريسوتو. إنها حبة قصيرة من الأرز ممتلئة بها الكثير من النشا. النشا ضروري لأنه ينهار ويخلق الكريمة الأساسية للريزوتو. يوجد أرز Arborio عادة في متاجر البقالة.
- النبيذ الأبيض: أي نبيذ أبيض جيد هنا. مجرد شيء لتلميح من الحدة والسطوع إلى الطبق النهائي.
- جبنة بارميزان: مكون ريزوتو كلاسيكي يساعد على إضافة كريم.
- مرق: خضارك المفضلة أو مرق الدجاج مثالي. غالبًا ما أستخدمهأفضل من بولليونالمركزات ، والتي لها نكهة ممتازة.
- بندق: يضيف تلميحًا من النكهة الإضافية التي تجعل الناس يخمنون.
انظر بطاقة الوصفة أدناه للحصول على القائمة الكاملة للمكونات والكميات.
🌾 بدائل واختلافات
- بدلا من الفطر: جرب القرنبيط المحمص ، الحمص ، و/أو الطماطم المجففة.
- بدلاً من هريس اليقطين، جرب الاسكواش الجوز أو أي هريس الاسكواش في فصل الشتاء.
- لا تريد استخدام النبيذ؟استبدله بمرق نبيذ عصبي صلبة معتدل أو مرق الخضار ورذاذ من عصير الليمون.
- إضافة بعض البروتين، من خلال التحريك في الحمص أو الدجاج المبشور أو الديك الرومي. يمكنك أيضًا استخدام Risotto كقاعدة لتقديم المأكولات البحرية أو لحم الخنزير أو شريحة لحم.
- قمة مع المكسرات المفرومة لأزمة إضافية، مثل الجوز المحمص أو البقان.
- لجعل ريسوتو مع أنواع أخرى من الأرز والحبوبوهنا بعض الأفكار.
🥄 التعليمات
كيفية جعل هذا اليقطين الحكيم ريسوتو.
🌟 نصائح مفيدة
- الامتناع عن شطف الأرز Arborio. عندما تشطف الأرز ، فأنت تغسل النشا ، وهو أمر مطلوب هنا لإنشاء قشدة ريسوتو.
- لا تتجول بعيدًا عن الموقد بمجرد أن تبدأ في إضافة الأرز والمرق إلى المقلاة. تحتاج حقًا إلى الاستمرار في التحريك كل 30 ثانية أو نحو ذلك. خلاف ذلك ، يمكن أن يجف السائل بسرعة ، وسيتمسك الأرز بأسفل المقلاة.
- سيتم امتصاص المرق من قبل الأرز بسرعة أكبر في البداية وسيبدأ في تناول وقت أطول أثناء طهيه.
- تساعد إضافة مرق الساخنة أو الدافئة إلى المقلاة على تقليل وقت الطهي ، لذلك لا تتخطى خطوة تسخين المرق وهريس اليقطين.
🍲 المعدات
اطبخ ريزوتو في أوعاء قاع ثقيل، مثل الفرن الهولندي. قد يتسبب وعاء رفيع في التمسك بالريزوتو ويحترق إذا كان الجو حارًا جدًا ويتجف المقلاة.
🥡 التخزين
يمكن تخزين REFIVER RISOTTO في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. عند إعادة التسخين ، أضف دفقة من المرق أو الماء ، حيث يمكن أن تجف مع مرور الوقت. قد يتم تجميد ريسوتو لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
🙋🏻 faq
ما الذي يجب إقرانه مع ريزوتو اليقطين؟
قم بإقران هذا الأكسدة مع الدجاج المحمص أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو الخضار مثل براعم بروكسل أو الهليون. ومع ذلك ، فإنه يجعل وجبة ملء من تلقاء نفسها.
لماذا ريسوتو كريمي جدا؟
يحصل Risotto على الكثير من قشته من نشا أرز Arborio.
هل تحتاج حقًا إلى تحريك ريسوتو باستمرار؟
يحتاج ريزوتو إلى التحريك المتسق ، ولكن ليس ثابتًا. قم بحرك ريسوتو بلطف كل 30 ثانية ، خاصةً عندما تبدو المقلاة جافة وبعد إضافة مرق.
🥩 الاقتران
أي من هذه الأطباق سوف تسير على ما يرام مع هذا risotto.
📖 وصفة
وصف
هذا اليقطين و Sage Risotto غني ودسم ، مملوءة بالنكهات المريحة من اليقطين والفطر والحكيم. إنه طبق يشعر بالتطور ولكنه بسيط بما يكفي لإعداد أي ليلة من الأسبوع.
- 5 أكواب مرق الخضار
- 1 كوب هريس اليقطين
- 1واسطةالبصل
- 12 أوقية الفطر
- حفنة صغيرة منحكيم(حوالي 10-12 أوراق)
- 2قرنفلثوم
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- 1 ½ أكواب أرز أرز
- ½ كوب النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرةأرضيبندق
- ½ كوبمبشور حديثاجبنة بارميزان
- إعداد المكونات.في وعاء متوسط الحجم ، أضف المرق واليقطين هريس. خفقت الاثنين معا حتى تصبح ناعمة أثناء التسخين على نار خفيفة. تريد السائل البخاري الساخن ، ولكن ليس الغليان. مع تسخين المرق ، قم بإعداد مكونات ريزوتو. قم بقطع البصل في زهر صغير ، ونظف ورفيعًا ، قم بقطع الفطر ، ويقطع الحكيم تقريبًا ويلون الثوم.
- صلصة الخضار.تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء كبير مع قاع ثقيل ، مثل الفرن الهولندي. عند ذوبانه ، يُضاف البصل المفروم ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق أو نحو ذلك. ثم يُضاف الفطر ، و ¾ من الحكيم ، والثوم ، والملح ، ويطهى من 3 إلى 5 دقائق حتى يتم طهي الفطر قليلاً.
- ابدأ في طبخ ريسوتو.يُضاف الأرز إلى الوعاء ويُحرَّك المرفق مع الخضار والزبدة. بعد دقيقة ، اسكب النبيذ ويُحرَّك المزيج لمدة بضع دقائق أخرى. عندما يتم امتصاص النبيذ ، أضف بضع محافظة من المرق إلى الوعاء.
- بديل إضافة مرق والتحريك.حرك بلطف واترك السائل ينضج حتى يتم امتصاصه تقريبًا. اضبط الحرارة حسب الحاجة من أجل نار خفيفة ولكن ليس غليان سريع. ثم أضف نصف مغرفة مليئة بالمرق وحركها أحيانًا (كل 30 ثانية تقريبًا) حتى تمتصها. كرر هذه العملية لمدة 15 دقيقة. ثم ابدأ في تذوق الأرز والتحقق من التبرع. تريد أن يكون الأرز al dente - تقريبًا ولكن لا يزال لديك القليل من اللدغة. يجب أن تستغرق العملية أكثر من 20-25 دقيقة.
- إنهاء ريسوتو.عند الانتهاء من الأرز ، قم بإيقاف تشغيل الحرارة. أضف أي مرق متبقي ، جوزة الطيب ، ومعظم البارميزان إلى الوعاء. حرك معا واتركه للجلوس لمدة دقيقة فقط قبل التقديم. قمة مع الحكيم الإضافي والمزيد من الجبن والزبدة للحصول على قشدة إضافية.
ملحوظات
حافظ على دافئة المرق بحيث يتم دمجها بسهولة في الأرز ولا تبرد الوعاء.
حرك ريزوتو بلطف وبشكل ثابت - كل 30 ثانية تقريبًا.
- وقت الإعدادية: 10 دقائق
- وقت الطبخ: 25 دقيقة
- فئة: طعام مريح
- طريقة: موقد
- مطبخ: إيطالي
هل تبحث عن المزيد من وصفات القرع والشتاء؟ جرب هذه:
