هذاحساء المأكولات البحرية الكريميةوصفة تحول طبق المأكولات البحرية الكلاسيكية إلى حساء غني ومرضي. مصنوعة من الروبيان ، سمك القد ، الخضروات ، الكريمة ، وتوابل الخليج القديم.
في أواخر القرن التاسع عشر ، جلب قائد البحر الأثرياء اسم بن وينبرج فكرة لطبق جراد البحر الكريمي إلى مطعم Delmonico الشهير في مدينة نيويورك. لقد أحبوها وأضفوها إلى القائمة ، حيث تم تسميتها في النهايةجراد البحر نيوبرغ. مصنوع من جراد البحر ، الكريمة ، الزبدة ، شيري ، البيض ، وفلفل حريف ، كان الطبق ناجحًا.
ومع ذلك ، بمرور الوقت ، حلت أنواع أخرى أكثر بأسعار معقولة ويمكن الوصول إليها من المأكولات البحرية محل جراد البحر ، وأصبح الطبق المتسامح معروفًا باسم Newburg Seafood (تم تغيير الإملاء على ما يبدو على طول الطريق). لصنع الطبق ، يتم طهي قطع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة المخملية ويقدم على الأرز أو المعجنات النفخة أو الخبز المحمص.
إن روايتي ، حساء المأكولات البحرية نيوبورج ، مقتبسة من وصفة في راشيل راي 365: لا تكرار ، تحتفظ بجميع نكهات الأطباق الأصلية. أنا فقط أضيف المزيد من الخضروات والفطر ، ومرق ونصف ونصف ونصف ، وهو غني جدًا وزبدة لدرجة أنك تريد أن تتفوق عليها مباشرة من الوعاء.
القفز إلى:
لمزيد من إلهام الحساء ، تحقق من هذه الوصفات:
🦐 المكونات
المكونات الرئيسية
- الروبيانوسمك القدهي المأكولات البحرية بأسعار معقولة توازن بين بعضها البعض بشكل جيد. يحافظ الروبيان على القليل من اللدغة بينما يرفع سمك القد في الحساء.
- البطاطس- أضف الجسم والمادة إلى الحساء. مهما كان الصنف الذي لديك في متناول يدي.
- الفطرأضف umami ederiginity الذي يعزز نكهة الحساء ويكمل المأكولات البحرية. غالبًا ما أستخدم Crimini ، لكن الفطر الأبيض جيد أيضًا.
- كرفسوالبصل الأخضر، والبصلإحضار نكهات الخضار اللذيذة.
- النصف والنصفيوفر مزيجًا من الحليب والكريمة الثقيلة التي تضيف نسيجًا لطيفًا وكريميًا دون ثقل كبير. استخدم نصف جودة ونصف من مزارع الألبان المحلي. في فيرمونت ، غالبًا ما أستخدمهمزارع النصب.
- توابل الخليج القديمةهو مكمل مثالي للمأكولات البحرية ويأتي من ولاية ماريلاند ، حيث يعرفون شيئًا عن المأكولات البحرية. ويشمل مزيجًا فريدًا من الفلفل الحلو والفلفل الأسود وملح الكرفس والكايين والقرفة والزنجبيل.
- شيرييساهم القليل من الحموضة والحلاوة. أنا أعتبر ذلك المكون السري للحساء.
🥛subStitates والاختلافات
- اجعلها أكثر ثراءً-استخدم الكريمة الثقيلة بدلاً من النصف والنصف
- جرب المأكولات البحرية الأخرى- استخدم كمية متساوية من جراد البحر ، والبطلينوس ، والاسكالوب ، و/أو الحدوق
- اجعلها خالية من الغلوتين- استبدل الدقيق بملعقة صغيرة من نشا الذرة المخلوط بماء كوب من كوب
- أضف المزيد من نكهة المأكولات البحرية- جرب مخزون المأكولات البحرية بدلاً من مرق الخضار
- لبعض الحرارة- أضف ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف مع الخليج القديم
restructions
كيفية صنع حساء المأكولات البحرية نيوبورج:
إعداد الخضار. قشر البطاطا وقطعها إلى مكعبات بوصة. تقطيع البصل والفطر والكرفس والبصل الأخضر.
قم بتخليص الخضار في زيت الزيتون والزبدة حتى ناعمة مع ورقة الغار والملح والخليج القديم.
بينما تطبخ الخضروات ، قم بتلويث المأكولات البحرية في قطع بحجم اللدغة.
معطف الخضار مع الدقيق. يُطهى المزيج لمدة دقيقة ، ثم تزيل الصياغة بالنبيذ حتى تمتصه.
يُضاف المرق والبطاطا والمأكولات البحرية إلى الوعاء. يُطهى المزيج ويُطهى المزيج لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية.
ضجة في الكريمة. طهي بضع دقائق أخرى حتى يتم تسخينها. قم بإزالة ورقة الخليج وتقديمها مع الخبز المحمص.
tip tip
الجزء الأكثر أهمية من الوصفة هو في النهاية. تريد أن تبقي الحرارة في غليان ثابت ولكن لطيف لتجنب الإفراط في تناول المأكولات البحرية. بعد ذلك ، تريد التأكد من أن الحرارة أقل بمجرد إضافة نصف ونصف لتجنب فرصة التجنيد.
💭faq
ما هو المأكولات البحرية نيوبورج مصنوعة من؟
يتكون Seafood Newburg من المأكولات البحرية مثل جراد البحر أو الروبيان أو السلطعون المطبوخة في صلصة كريمية مصنوعة من الزبدة والكريمة وصفار البيض بنكهة شيري أو الكونياك.
لماذا يسمى Seafood Newburg؟
تم تسمية الطبق الأصلي Seafood Wenberg بعد قبطان البحر الذي أحضر الوصفة إلى مطعم Delmonico في مدينة نيويورك. لكن إخوان Delmonico والكابتن بن وينبرج كانا يسقطون ، وتم تغيير الطبق إلى Lobster Newburg. عندما حلت أنواع أخرى من المأكولات البحرية محل جراد البحر ، أصبح المأكولات البحرية نيوبورغ.
ما هو بديل لشيري في نيوبورغ؟
يمكنك استخدام Vermouth بدلاً من شيري أو حتى مجموعة من البراندي.
🍞 الاقتران
هذه الوصفات ستصبح رائعة مع هذا المأكولات البحرية نيوبورغ:
📖 وصفة
وصف
تتحول وصفة حساء المأكولات البحرية المأكولات البحرية الكريمية إلى طبق المأكولات البحرية الكلاسيكية إلى حساء غني ومرضي. مصنوعة من الروبيان ، سمك القد ، الخضروات ، الكريمة ، وتوابل الخليج القديم.
- 1 ½ جنيه البطاطس
- 3سيقانكرفس
- 8 أوقية الفطر الأبيض
- 1 البصل الأصفر
- 4 البصل الأخضر
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 4 ملاعق كبيرة سمنة
- 1 ورقة باي
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة توابل الخليج القديمة، بالإضافة إلى المزيد للخدمة
- 1 جنيهواسطةالروبيان، مقشر وظهر السفينة
- 1 جنيه سمك القدأو أسماك بيضاء أخرى
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- ¼ كوب شيري الجاف
- 3 ½ أكواب مرق الخضار
- 3 أكواب نصف ونصفأوكريم
- نخب، للخدمة
- إعداد الخضار.قشر وتقطيع البطاطس في زهر بوصة. تقطيع الكرفس والفطر والبصل والبصل الأخضر.
- طهي الخضار. سخني زيت الزيتون والزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، تُضاف الكرفس والفطر والبصل وورقة الغار والملح والخليج القديم وتُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تخفيف الخضروات وتطهيها.
- اصنع الحساء.أثناء طهي الخضروات ، قم بقطع الروبيان والأسماك في قطع بحجم اللدغة. ثم ، يرش الدقيق فوق المقلاة وحركه لغطاء الخضار. اطبخ لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضف شيري ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أثناء التحريك. صب في المرق والبطاطس.
- أضف المأكولات البحرية.غطي الوعاء ، وارفع الحرارة ، وحضر الحساء على نار خفيفة. قلل الحرارة إلى غليان لطيف وطهيها لمدة 6 دقائق. يُضاف المأكولات البحرية واستمر في طهي 6-8 دقائق أو حتى تصبح البطاطس طرية ويتم طهي المأكولات البحرية. ضجة في الكريمة واتركه للتدفئة لبضع دقائق على نار خفيفة.
- يخدم. صيد أوراق الخليج. يُسكب الحساء في الأوعية ويُقدم يعلوه البصل الأخضر ، ورش سخي من الخليج القديم ، وقطعة من الخبز المحمص على الجانب.
ملحوظات
إذا كنت لا تحب الروبيان و COD ، فيمكنك استخدام كمية متساوية من أي مأكولات بحرية تفضلها ، مثل جراد البحر أو السلطعون أو البطلينوس أو سمكة بيضاء أخرى.
لحساء أخف وزنا ، استخدم كل الحليب. للحصول على حساء أكثر ثراء ، جرب كل الكريمة. أحب استخدام نصف ونصف لتحقيق التوازن بين الاثنين.
وصفة مقتبسة منراشيل راي 365: لا يكرر
- وقت الإعدادية: 15 دقيقة
- وقت الطبخ: 30 دقيقة
- فئة: الحساء والتبطين
- طريقة: موقد أعلى
- مطبخ: أمريكي
وصفات أخرى قد تعجبك:
