في الولايات المتحدة، يكافح عشرات الملايين من الناس للحصول على ما يكفيهم من الطعام، ومع ذلك فإننا نهدر نحو خمسي كل الطعام الذي ننتجه. وهذا يعني أن 40% من الطعام الذي ننتجه لا يتم استهلاكه على الإطلاق.
إن الغذاء يضيع في كل مرحلة على طول سلسلة التوريد، من المزرعة إلى المصنع إلى الموزع إلى بائع التجزئة (المتاجر والمطاعم) وفي الأسر الفردية. ولكن من المدهش أن الأسر الفردية هي المساهم الأكبر في هذا الهدر. فأكثر من 40% من هدر الغذاء يحدث في منازلنا.
إن إهدار الغذاء لا يقتصر على إهدار الموارد، مثل المياه والأرض والبذور والعمالة والأسمدة التي استخدمت في زراعته، فضلاً عن الحيوانات التي يتم ذبحها دون داع. والأسوأ من ذلك أن الغالبية العظمى من هذا الغذاء المهدر ينتهي به المطاف في مكبات النفايات لتوليد غاز الميثان، وهو غاز دفيء أقوى بخمس وعشرين مرة من ثاني أكسيد الكربون، ويساهم بشكل كبير في تغير المناخ.
إن هدر الطعام في أمريكا مشكلة ضخمة، وعلى نطاق واسع، لدرجة أنه قد يكون من الصعب فهم الإحصائيات ووضعها في سياقها الصحيح. وفيما يلي بعض الأرقام الرئيسية التي يجب معرفتها عن هدر الطعام في أمريكا.
40 بالمئة
نسبة الطعام المهدر في أمريكا. للتوضيح، هذا مثل شراء خمسة أكياس من البقالة وإلقاء كيسين في سلة المهملات بمجرد وصولك إلى المنزل. من بين هاتين الكيسين، تشكل أكبر فئة، الفواكه والخضروات، 39 في المائة من هدر الطعام تليها منتجات الألبان بنسبة 19 في المائة، ومنتجات الحبوب بنسبة 14 في المائة، واللحوم والدواجن والأسماك بنسبة 12 في المائة. الطعام الذي يحتوي على أعلى معدل هدر هو الأسماك والمأكولات البحرية، حيث يهدر 31 في المائة.
218 مليار دولار
التكلفة السنوية للطعام الذي يتم التخلص منه كل عام في الولايات المتحدةوهذا يكفي لدفع رواتب جميع معلمي المدارس الحكومية في الولايات المتحدة أو بناء 500 مدرسة ابتدائية جديدة في كل من الولايات الخمسين.
43 في المائة
النسبة المئوية لإجمالي هدر الطعام الذي يحدث في الأسر الفردية.
76 مليار
أرطال من الطعام تهدرها الأسر الأمريكية كل عام.وهذا يعادل 38 مليون طن، أو أكثر من وزن 100 مبنى إمباير ستيت.
952 جنيه
كمية الطعام التي يهدرها كل منزل في الولايات المتحدة سنويًا.وهذا يعادل نصف طن من الغذاء لكل أسرة، أو رطلين ونصف من الغذاء يومياً. ولا يقتصر الأمر على القشور، بل يشمل أيضاً الغذاء الصالح للأكل.
80 في المئة
نسبة المستهلكين في الولايات المتحدة الذين يقولون إنهم يتخلصون من الطعام قبل الأوان بسبب الارتباك بشأن تواريخ انتهاء الصلاحية. ووجدت دراسة أخرى أن حوالي 20% من هدر الطعام في المنازل ناتج عن الارتباك بشأن تاريخ انتهاء الصلاحية.
1800 دولار
متوسط المبلغ الذي تنفقه كل أسرة على الطعام الذي ستتخلص منه لاحقًا.
37 مليون
عدد الأميركيين الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي، أي أنهم يواجهون صعوبة في الحصول على الغذاء بسبب نقص المال. ويشمل هذا العدد 11 مليون طفل. وبشكل عام، يعاني 1 من كل 9 أميركيين من انعدام الأمن الغذائي.
141 تريليون
عدد السعرات الحرارية المهدرة من الطعام كل عام. وهذا يكفي لتوفير 2000 سعر حراري يوميًا لكل شخص في أمريكا.
21 بالمئة
نسبة المياه الزراعية المستخدمة في إنتاج الغذاء في الولايات المتحدة والتي تنتهي إلى الهدر.
189 مليون
تُستخدم أفدنة من الأراضي الزراعية في أمريكا لإنتاج الغذاء الذي ينتهي به الأمر إلى الهدر.
5 بالمئة
نسبة الطعام المهدر الذي يتم تحويله إلى سماد. يذهب المزيد من الطعام إلى مكبات النفايات أكثر من أي نوع آخر من مواد النفايات. من بين الطعام الذي يتم التخلص منه، يتم دفن 76 بالمائة منه في مكبات النفايات، ويتم تحويل 5 بالمائة فقط إلى سماد.
23 في المائة
نسبة انبعاثات غاز الميثان الناتجة عن تحلل الأغذية في مكبات النفايات، والتي تنتج انبعاثات تعادل انبعاثات 37 مليون سيارة.
ما الذي تستطيع القيام به؟
في مواجهة إحصائيات مثل هذه، من الطبيعي أن نتساءل عما يمكننا فعله لإحداث فرق. إن التغيير الأكبر الذي يمكننا إحداثه هو تناول الطعام الذي تحضره إلى المنزل. وبالنسبة لمعظم الأسر، يتطلب هذا إجراء تغييرات على الطريقة التي نتسوق بها، ونطبخ بها، ونتناول بها، ونخزن بها طعامنا، وكيفية التخلص من نفاياتنا الغذائية.
التسوق لشراء الطعام
لسوء الحظ، إذا كنت تتسوق لشراء البقالة مرة واحدة في الأسبوع، فلا توجد طريقة تجعل اللحوم والدواجن والأسماك والفواكه والخضروات التي تتناولها طازجة لفترة طويلة. التسوق مرتين في الأسبوع قد يساعد. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فإن الحل يكمن في التخطيط الدقيق للوجبات، ومزامنة التسوق لشراء الطعام مع الاستهلاك الفعلي للطعام. إن الشراء الاندفاعي والشراء بالجملة يساهمان بشكل كبير في إهدار الطعام.
تخزين الطعام
تخزين الطعام بطريقة غير سليمةكما أن الطعام يؤدي إلى الهدر. وقد يحدث هذا لأن الطعام يفسد قبل أن يتم تناوله، أو لأن الثلاجة مزدحمة لدرجة أن الطعام يضيع، ثم لا يتم تناوله. ويرتبط هذا بقضية التسوق؛ فتقييم استهلاكنا للطعام بشكل واقعي من شأنه أن يقلل من كمية الطعام التي نشتريها وبالتالي كمية الطعام التي نهدرها.
الطبخ وتناول الطعام
تتمثل إحدى الطرق لتقليل إهدار الطعام في طهي وتناول أقدم طعام لديك أولاً. سيؤدي تحضير وجبات أصغر حجمًا إلى تقليل بقايا الطعام (وبالتالي ستشتري طعامًا أقل). وتذكر أن التخطيط للوجبات لا يعني بالضرورة تحضير وجبات فريدة تمامًا كل يوم. لا يوجد خطأ في تناول نفس الشيء على العشاء لليلتين متتاليتين.
فهم تواريخ الملصق
الوضع تواريخ على الأطعمةيتم وضع هذه العلامات من قبل الشركات المصنعة للإشارة إلى التاريخ الذي قبله سيكون مذاق الطعام أفضل. ولا علاقة لهذه العلامات بسلامة الغذاء. (الاستثناء الوحيد هو التواريخ الموجودة على حليب الأطفال). وفي حالة الحليب، يكون هذا هو التاريخ الذي قد يصبح الحليب حامضًا بعده. ولكن إذا لم يكن حامضًا، فلا داعي لسكبه! بشكل عام، صدق حواسك قبل أن تصدق التاريخ الموجود على الملصق.
السماد وليس القمامة
إذا كان عليك التخلص من الطعام، فإن التسميد أفضل بكثير من إلقائه في سلة المهملات. إذا كانت مدينتك تقدم برنامجًا للتسميد، فاستفد منه. إذا لم يكن الأمر كذلك، ابدأ في تجميع كومة سماد في حديقتك الخلفية. وإذا لم تكن من محبي البستنة، فتبرع بسمادك لمدرسة أو حديقة مجتمعية. توجد أيضًا خدمات حيث يمكنك التبرع ببقايا مطبخك، وسيقومون بتسليمها لشخص ما لاستخدامها في كومة السماد الخاصة بهم.
