أفضل 7 مجموعات أدوات طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ، تم اختبارها ومراجعتها

سواء كنت تقوم بتجميع مطبخ شقتك الأول أو كنت ترغب في ترقية المقالي غير المتطابقة لديك إلى مجموعة أكثر تماسكًا، فإن المجموعة الكاملة من أدوات الطهي تعد استثمارًا جيدًا. فهي تزيل التخمين من اختيار القطع التي تحتاجها وغالبًا ما تكون ذات قيمة أفضل بكثير من شراء قطعة واحدة في كل مرة.الفولاذ المقاوم للصدأ الكلاسيكيتعتبر هذه المادة هي الاختيار الأمثل للطهاة الهواة والمحترفين نظرًا لمتانتها وقدرتها الفائقة على تحمير اللحوم وإمكاناتها المقاومة للفرن، حيث يمكنك استخدامها مباشرة من الموقد إلى الشواية. وفي حين تتطلب المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بذل المزيد من الجهد لإزالة الطعام العالق، فإن الصيانة المناسبة يمكن أن تجعلها تبدو وكأنها جديدة عمليًا طوال عمرها الافتراضي.

للعثور على أفضل مجموعات أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ،لقد اختبرناقمنا بمقارنة العشرات من الخيارات الأعلى تقييمًا جنبًا إلى جنب لمعرفة مدى أدائها حقًا. خلال كل اختبار، قمنا بتقييم التصميم والمتانة وقدرات التسخين والتنوع وسهولة التنظيف لكل وعاء. كما وضعنا المفضلات لدينا في مطابخنا التجريبية والمنزلية لمعرفة مدى صمودها بمرور الوقت.

كيف قمنا بالاختبار

لقد قمنا باختبار أكثر من 40 مجموعة مختلفة من أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ فيمختبرنالقد قمنا باختبار أفضل المطابخ المخصصة للاختبار على مدار العامين الماضيين. لقد جمعنا هذه البيانات، إلى جانب التعليقات الواردة من المختبرين المنزليين، وقمنا بتقييم كل مجموعة. لقد تم اختبار أفضل اختياراتنا أكثر من مرة، مما يثبت مرارًا وتكرارًا سبب استحقاقها لمكان في قائمتنا.

لاحظنا

• كيف يتم تسخين المقالي بالتساوي:من أهم وظائف المقلاة هي مراقبة التسخين المتساوي وتوزيع الحرارة أثناء تقليب الميرابواه وتحضير صلصة البشاميل وتحمير الزبدة على كل من مواقد الغاز والحث الحراري. بالإضافة إلى التقييم البصري، استخدمنا مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء لمراقبة البقع الساخنة.
• فائدة التشكيلة:تحدد الأحجام والأشكال المضمنة في المجموعة مدى تنوعها في المطبخ المنزلي. قمنا بتقييم سعة كل مقلاة وظلها، للتأكد من أن مجموعاتنا الأعلى تقييمًا تتضمن قطعًا يمكنها أداء مهام متعددة عبر مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
• الراحة والقدرة على المناورة عند التعامل:إن القدرة على نقل أواني الطهي إلى الموقد وخارجه، وإلى الفرن، والتحكم بها أثناء الطهي، من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها. لقد أخذنا في الاعتبار التوازن وبيئة العمل المريحة والتحكم العام والراحة عند التعامل مع كل مجموعة.

لقد قمنا بتقييم

• الأداء العام:لقد قمنا باختبار هذه المجموعات باستخدام مجموعة متنوعة من مهام الطهي، من تحمير المحار وطهي الأرز، إلى صنع الصلصات وغلي السوائل. وقد تفوقت أفضل المجموعات في جميع المجالات، حيث وفرت تسخينًا سريعًا ومتساويًا دون احتراق.
• متانة:لقد قمنا بإخضاع مجموعاتنا لاختبارات الصدمة الحرارية والتأثير، لمراقبة ما إذا كان هناك أي تشوه أو ضرر مرئي في أدوات الطهي.
• سهولة التنظيف:تتطلب أواني الفولاذ المقاوم للصدأ صيانة منخفضة بشكل عام، ولكن قد يكون تنظيفها أصعب قليلاً عندما تلتصق بها أو تتبقى عليها قطع طعام محترقة. وفي حين أن العديد من الأطقم التي اختبرناها آمنة للغسل في غسالة الأطباق، فإن تلك التي يمكن تنظيفها بسهولة باستخدام صابون الأطباق والماء الدافئ احتلت أعلى القائمة.

نبذة عن مختبرينا

لقد أمضى فريق المختبر الخاص بنا عقودًا من الزمن في العمل في المطابخ الاحترافية، وتطوير الوصفات، واختبار أدوات المطبخ.

يقوم فريق Spruce Eats Approved باختبار أفضل مجموعات أدوات الطهي

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• مجموعة أدوات طهي راشيل راي كرييت ديليشس المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مكونة من 10 قطع:في حين كانت هذه المجموعة المفضلة من حيث الميزانية في الإصدارات السابقة من هذه القائمة، عندما قمنا باختبارها في المختبر، وجدنا أنه على الرغم من أدائها الجيد وسهولة تنظيفها، إلا أنها لم تكن متينة كما كنا نظن. كما جعلت مقابض السيليكون هذه المجموعة تبدو أكثر "لطفًا" ومناسبة فقط لبعض الديكورات، لكنها يمكن أن تكون مجموعة بداية ممتازة لشقة أولى أو طاهٍ جديد.
• طقم أواني طهي نحاسية مطروقة من لاغوستينا مارتيلاتا - 10 قطع:في حين أننا نحب أداء هذه المقالي تمامًا، إلا أننا لم ندرجها في هذه القائمة لسبب رئيسي واحد وهو تغير اللون. يرغب العديد من الأشخاص الذين يختارون أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في سهولة الصيانة التي تأتي معها، مما يعني أن القطع آمنة للغسيل في غسالة الأطباق ومقاومة للبقع. تتطلب هذه المجموعة، على الرغم من جمالها، قدرًا كبيرًا من الصيانة للحفاظ على تشطيبها النحاسي. لذلك، نقلناها إلى قائمتناأفضل المقالي النحاسيةبدلاً من.
  
• مجموعة Cuisinart Chef's Classic Stainless Color Series المكونة من 11 قطعة:تتميز هذه المجموعة ذات الأسعار المعقولة بمظهر خارجي جذاب بلون النحاس، كما قامت المقالي بعمل رائع عندما يتعلق الأمر بالتحمير والقلي والطهي على نار هادئة وغير ذلك الكثير. لكننا تركناها خارج القائمة لأن المظهر الخارجي النحاسي مزخرف، ولا يساهم في الواقع في استجابة المجموعة للحرارة.

ما الذي يجب البحث عنه عند شراء أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

تشمل الأواني والمقالي

يُعد الفولاذ المقاوم للصدأ رائعًا للطهي متعدد الأغراض، حيث يمكن استخدامه في الطهي والتحمير وكذلك في صنع الصلصات والحساء. تجعله خصائص الفولاذ المقاوم للصدأ غير التفاعلية مثاليًا لطهي الصلصات التي تحتوي على مكونات حمضية (مثل صلصة الطماطم أو اللحوم المطهية في النبيذ). العديد من قطع الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة للاستخدام في الفرن، مما يسمح لك بإنهاء طبق تحت الشواية إذا لزم الأمر. عند شراء مجموعة من أواني الطهي، ستحتاج إلى التفكير في عدد القطع التي تحتاجها بالفعل، بالإضافة إلى مقدار المساحة التي يجب أن تتوفر لتخزينها.

تقدم المجموعة الكبيرة تنوعًا في الأحجام والأنماط، ولكن إذا كنت نادرًا ما تطبخ لعدد كبير من الأشخاص، فقد لا تحتاج إلى مقلاة أو قدر كبير بسعة أكبر قد يأتي في مجموعة أكبر. ضع أيضًا في اعتبارك الملحقات المضمنة في المجموعة، والتي يتم تضمينها في عدد قطع المجموعة، وقرر ما إذا كانت مصنوعة من المادة والنوع الذي تحتاجه. انتبه إلى مادة وأحجام الأغطية المضمنة - ضع في اعتبارك أن الأغطية الزجاجية عادة ما تكون أقل مقاومة للحرارة من الأغطية المعدنية (خاصة في الفرن)، لكنها تسمح لك بمراقبة طهيك بصريًا.

فيما يلي نقوم بتقسيم القطع الأساسية.

درجة الفولاذ المقاوم للصدأ

في كثير من الأحيان، يتم ختم درجة الفولاذ المقاوم للصدأ على أواني الطهي، حيث يعتبر 18/10 هو الدرجة الأكثر استخدامًا لأواني الطهي عالية الجودة. يخبرك هذا الجزء بنسبة الكروم والنيكل في السبائك المستخدمة - يحتوي 18/10 على 18 بالمائة من الكروم و10 بالمائة من النيكل وسيقاوم الصدأ مع الاحتفاظ أيضًا بلمعانه وتلميعه.

وزن

في حين أن السُمك المثالي للمقلاة الجيدة يعتمد على تفضيلات الطاهي، فإن القدر المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة سيكون ثقيلًا بعض الشيء في يدك. فالقدر الثقيل يعني أنه لن يتحرك على الموقد، كما يعني وزنه أيضًا أنه من المرجح أن يوزع الحرارة بالتساوي وأقل عرضة لوجود "بقع ساخنة". كما تتحمل المقالي الثقيلة جيدًا صعوبات الاستخدام اليومي وهي أقل عرضة للخدوش والالتواء والخدوش من المقالي الأخف وزنًا والأرق.

النواة والبناء

ابحث عن مقلاة مغطاة بالكامل بقلب من الألومنيوم أو النحاس. تحتوي أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الجيدة على قرص من الألومنيوم أو النحاس محصور بين طبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ للمساعدة في توصيل الحرارة. تسمى الطبقات الكاملة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي تشكل الجزء السفلي وجوانب القدر "بالكسوة"، وسيتم وصف عدد الطبقات حسب "طبقتها". الأكثر شيوعًا هو الطبقة الثلاثية، والتي تصف طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب من الألومنيوم أو النحاس، ولكن يمكن أن تأتي المقالي أيضًا بخمس أو سبع طبقات (يشار إليها عادةً باسم "متعددة الطبقات"). ميزة أخرى عالية الجودة هي مقابض الفولاذ المقاوم للصدأ المثبتة بمسامير - فهي أكثر أمانًا من المقابض الملحومة بالنقاط، والتي من المرجح أن تنفصل عند الاستخدام المكثف.

السعة الحرارية

تعتبر معظم أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة للاستخدام في الفرن أيضًا، ولكن قدرتها على التسخين تعتمد على جودة أواني الطهي. قد تكون الأواني الأرخص والأخف وزنًا آمنة للاستخدام في الفرن حتى 350 درجة فقط، ويمكن للأواني الأعلى جودة والأثقل وزنًا أن تتحمل درجات حرارة أعلى من 500 درجة (بما في ذلك الاستخدام تحت الشواية). تأكد دائمًا من مراجعة تعليمات الشركة المصنعة لتحديد الحد الأقصى لقدرة التسخين لأواني الطهي (وأغطيتها) قبل الاستخدام.

ضمان

تقدم العديد من الشركات المصنعة الكبرى ضمانًا محدودًا مدى الحياة على أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ طالما تم شراؤها من تاجر معتمد. تحمي هذه الضمانات من عيوب المواد أو البناء أو الصنعة ولكنها قد تستبعد التلف الناتج عن الاستخدام غير السليم أو الصدمات الحرارية أو السقوط أو التآكل الطبيعي. قبل الشراء، تأكد من مراجعة شروط الشركة المصنعة وتغطية الضمان للتأكد من أنها ما تحتاجه.

صيانة

إن متانة الفولاذ المقاوم للصدأ تجعله يتحمل الاستخدام اليومي ولا يقتصر على استخدام أدوات معينة فقط أثناء الطهي. كما يمكن استخدامه في العديد من أنواع المواقد، بما في ذلك الغاز أو الكهرباء. إنه خيار رائع لمن يبحثون عنأواني الطبخ للمواقد الزجاجيةعلى الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ أقل تفاعلية من بعض أنواع أواني الطهي الأخرى، إلا أنه لا يُنصح بتخزين الطعام (خاصة الأطعمة الحمضية) في أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لفترات طويلة من الوقت. قبل التنظيف، اترك المقلاة الساخنة تبرد دائمًا قبل النقع - سيساعد هذا في منع الانحناء - ثم افرك جزيئات الطعام برفق بالماء والصابون المعتدل (تجنب الوسادات الكاشطة مثل الصوف الفولاذي). للحفاظ على مظهر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، استخدم الخل الأبيض والماء لإزالة البقع أو Bar Keepers Friend لاستعادة اللمعان.

الأسئلة الشائعة

هل أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير لاصقة؟

لا، إلا إذا كان مطليًا بطبقة غير لاصقة فوق هيكل الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك تقليل "التصاق" الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام الزيت أثناء الطهي، لكن السطح اللامع المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ لن يزول بسهولة مثل المقلاة غير اللاصقة المخصصة.

هل تحتاج إلى تتبيل أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

لا. إن جمال الفولاذ المقاوم للصدأ هو أنه يتطلب صيانة منخفضة نسبيًا مقارنة بالفولاذ الكربوني أو الحديد الزهر، وكلاهما يتطلب التوابل والصيانة الخاصة.

كيف يمكنك إزالة الطعام المحروق من أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

أفضل طريقة لإزالة الطعام المحروق هي إضافة الماء إلى المقلاة وتسخينها برفق على الموقد واستخدام ملعقة صلبة لكشط أي جزيئات طعام. إذا لم ينجح ذلك، يمكنك اللجوء إلى منظفات أكثر كشطًا، مثل Bon Ami أو Barkeepers Friend، جنبًا إلى جنب مع فرشاة للمساعدة في إزالة أي بقايا محترقة عنيدة.

ما هو الفرق بين أدوات الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وأواني الطبخ المصنوعة من الأكسدة الصلبة؟

في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ مصنوع من الفولاذ، فإن أواني الطهي المؤكسدة الصلبة مصنوعة من الألومنيوم المعالج كهربائيًا والذي يتميز بطبقة علوية مؤكسدة تعمل كطلاء غير لاصق. وفي حين أن كلاهما متين للغاية ومتاح بمجموعة من نقاط السعر، فإن الاختلاف الأكبر هو أن الفولاذ المقاوم للصدأ غير تفاعلي بينما يمكن للألمنيوم المؤكسد الصلب أن يتفاعل مع الصلصات والمكونات الحمضية.

هل يمكنك استخدام الأدوات المعدنية على أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

نعم، حيث أن الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للخدش إلى حد ما. ولكن إذا كنت ترغب في إطالة عمر المقالي، فتجنب استخدام الأدوات الحادة قدر الإمكان.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

مؤلف هذه القطعة،دونا كوري، هي كاتبة طعام ومختبرة منتجات في The Spruce Eats. وباعتبارها "مهووسة بالمطبخ"، كتبت العديد من التقارير حول مجموعة من أدوات المطبخ الأساسية، من أفضل أدوات العطلات إلى أفضل أدوات المطبخ للمأكولات البحرية لهذا العام.

محرر Spruce Eatsسيوبان والاستم تجميع بيانات الاختبار من مختبرنا الرسمي بالإضافة إلى رؤى من مراجعات المنتج الكاملة لمختبرينا المنزليين لتحديث هذا التقرير.