The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: إميلي نابورز هول، منسق الدعامات: كريستينا دالي
لقد دخلنا موسم الحساء بالكامل، ولا أستطيع أن أكون أكثر استعدادًا لإخراج فرني الهولندي بعد أن قضى صيفًا طويلاً في جمع الغبار. مرحبًا، صديقي القديم.
إن قدرًا من الحساء يغلي على الموقد الخلفي طوال فترة ما بعد الظهر هو تعريفي للراحة. من تقطيع الخضراوات بشكل منهجي (إذا كان لديك الوقت للاستمتاع بهذه العملية، فهذه، في رأيي، واحدة من أكثر أنشطة المطبخ استرخاءً) إلى الطهي البطيء الذي يملأ المنزل تدريجيًا بروائح لذيذة، فإن الحساء يعد بوعد بالتغذية في المستقبل.
كما أنه دليل على أن الأشياء الجيدة تأتي حقًا لأولئك الذين يمكنهم الانتظار، حتى لو كان هذا الانتظار نصف ساعة فقط وكان الشيء الجيد مجرد طبق من حساء الذرة. تتراوح أنواع الحساء المعروضة هنا من تكريم سريع للغاية لللازانيا إلى قدر طويل من الضلوع القصيرة اللذيذة. بغض النظر عن حد الوقت أو الرغبة الشديدة في التذوق، فهناك شيء هنا لعشاق الحساء من جميع الأطياف.
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا
هل تشتهي تناول اللازانيا ولكنك ترغب في تناولها في منتصف الأسبوع ولا تريد تدمير مطبخك في هذه العملية؟ هذا الحساء هو طريق سريع لتلك النكهات المحبوبة والمألوفة في وقت أقل بكثير وبدون غسل الأطباق في وقت لاحق. لتحضيره، ستطهى معكرونة اللازانيا في مزيج غني بالتوابل من الطماطم واللحم المفروم، ثم تضع فوق كل وعاء سحابة سخية من جبن الريكوتا والريحان الطازج.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
إن جاذبية الطهي الفوري التي لا تحتاج إلى جهد كبير تتجلى في الأطباق مثل حساء الفاصولياء السوداء. فما يستغرق عادة ساعات على الموقد يتم غليه في حوالي ساعة من وقت الطهي بدون تدخل. يمكنك استخدام هذا الوقت في أي شيء (الاحتمالات!)، ولكنني أوصي باستخدام جزء منه على الأقل لتحضير دفعة منمخلل البصل السريعلاستخدامها كطبقة علوية.
شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي
الراسام هو حساء جنوب الهند الدافئ الذي يتمتع بجودة لا مثيل لها تشبع الروح. يُتبل بالثوم والطماطم ومجموعة من التوابل المحمصة، الراسام هو الحساء المثالي في أيام المرض، ولكنه أيضًا رائع لتلك الليالي عندما يكون تحضير وجبة كاملة هو آخر شيء في ذهنك. قدم هذا الحساء مع أرز بسمتي وكميات صغيرة من السمن للحصول على وجبة بسيطة ومثالية.
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا
هذه النسخة من طبق أسوباو دي بوللو، أحد أشهر الأطباق المحبوبة في بورتوريكو، هي تكريم من الشيف ماريا جروب لجذورها الدومينيكية، والوقت الذي قضته في مطابخ مطاعم مدينة نيويورك، ومسقط رأسها في بورتوريكو. تأتي نكهته الغنية الكاملة من مرق الدجاج محلي الصنع والسوفريتو وحليب جوز الهند. بين الدجاج الطري وزلابية الموز الطرية والأفوكادو الغني، كل قضمة هي رحلة من النكهات والقوام الجميل.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: إميلي نابورز هول، منسق الدعامات: كريستينا دالي
هناك العديد من وصفات حساء القرع الجوزي، وكل منها يعد بشيء جديد ومختلف. ولكن ماذا لو كنت تحب حقًا نكهة القرع الجوزي ولا تريد تخفيفها بمجموعة من الإضافات أو التوابل المصاحبة؟ حسنًا، توقف عن التمرير! هذا هو حساءك. يتكون هذا الحساء الحريري الذهبي من أربعة مكونات فقط، وهو يدور حول القرع، مع ما يكفي من المرق لجعله قابلاً للتناول بالملعقة. أما الإضافات؟ حسنًا، هذا متروك لك.
شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي
هذا الحساء الفارسي المحشو مثالي لليالي التي لا تعرف فيها نوع الحساء الذي تريد تحضيره. فهو مليء بثلاثة أنواع من الفاصوليا والأعشاب الطازجة والسبانخ والمعكرونة ومزين بتاج ذهبي من البصل المقلي والثوم وشرائح من زيت النعناع. وبصفتي من محبي الطبخ "المزيد يعني المزيد"، فإن هذا الحساء يتحدث إلى روحي.
شجرة التنوب / كارا كورماك
غالبًا ما يتم تقديم الأضلاع القصيرة المطهية مع صلصة مخففة للغاية فوق البطاطس المهروسة، ولكن ماذا لو... حولتها إلى حساء بدلاً من ذلك؟ هذا هو السؤال الدقيق الذي تجيب عليه هذه الوصفة. في وقت الطهي البطيء، تضفي الأضلاع القصيرة الغنية بالكولاجين على المرق قوامًا غنيًا ودهنيًا يتوسل لتغطية المعكرونة بالبيض. هذه وصفة رائعة لتناول العشاء في يوم الأحد ولا تحتاج إلا إلى سلطة كبيرة وبعض الخبز لجعلها وجبة مثالية.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا
لا تستمد هذه الشوربة قوامها الكريمي من الكريمة، بل من البطاطس المطهوة ببطء حتى تصبح طرية للغاية. يمكنك ترك هذه الشوربة تطهى طوال اليوم في طنجرة الطهي البطيء أثناء وجودك في العمل، أو يمكنك تحضيرها بسرعة في قدر على الموقد. وفي كلتا الحالتين، ستحصل على شوربة ذهبية شهية تتوسل أن تُزين بفتات لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش وبعض قطع الكراث.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
حساء المخللات البولندي هو علاج للصداع الناتج عن الإفراط في تناول الكحوليات، وهو علاج مزدوج للحساء الممل. حيث يضيف المخلل ومحلوله الملحي نكهة مقرمشة، وتضفي الكريمة الحامضة ثراءً حريريًا، وتزيد البطاطس من كثافة المرق. والطريقة الوحيدة لتقديم هذا الحساء هي إضافة حفنة سخية من الشبت الطازج وقطعة من خبز الجاودار.
شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي
ما الذي يجعل حساء الدجاج بالنودلز استثنائيًا حقًا؟ بالنسبة للمبتدئين، فإن استخدام أفخاذ الدجاج بالعظم يعطي مرقًا أكثر نكهة ودهنية بفضل الدهون والكولاجين (كما أنها تقاوم الإفراط في الطهي، على عكس صدور الدجاج). ثم، فإن إضافة الكثير من خضروات حساء الدجاج الكلاسيكية - الجزر والبصل والكرفس - يعني نكهة وملمسًا أفضل. أخيرًا، تعمل مجموعة من نودلز البيض على إضافة عامل الكربوهيدرات إلى وعاء هو أفضل نسخة من هذا الحساء الكلاسيكي.
