دجاج الشيف ماريا مرسيدس جروب أسوباو

ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة، فإن Asopao de Pollo مقسمة إلى فئات قابلة للتنفيذ لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للتحضير.

اصنع مرق الدجاج

1. جمع المكونات.

2. اقطع العظام من أفخاذ الدجاج وأضفها إلى قدر هولندي كبير أو أي قدر آخر قوي التحمل. إذا كانت أفخاذ الدجاج تحتوي على جلد، قم بإزالتها والتخلص منها أو احتفظ بها لغرض آخر.

3. قومي بتقطيع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة، ثم ضعيها جانبًا.

4. أضيفي البصل والليمون والثوم والكزبرة وأوراق الغار وسيقان الطرخون أو البقدونس والكزبرة ومرق الدجاج إلى القدر مع عظام الدجاج. اتركي الخليط يغلي على نار عالية. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

5. صفي المرق باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة، وتخلصي من محتويات المصفاة، ثم ضعي المرق جانبًا.

اصنع السوفريتو

1. جمع المكونات.

2. أضيفي الكزبرة (أو سيقان الكزبرة)، والفلفل الحلو، والفلفل الكوبي، والثوم، والكرفس، والزيت، والزعتر إلى الخلاط أو محضر الطعام.

3. انبضي ثم اخفقي على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات جيدًا ثم ضعيها جانبًا.

اصنع أسوباو

1. جمع المكونات.

2. أضيفي زيت جوز الهند إلى قدر هولندي كبير أو أي قدر ثقيل آخر على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الثوم والهريسة والزعفران والملح والسوفريتو. قلبي المكونات مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في النضوج وتفوح منه رائحة طيبة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

3. أضيفي لحم الدجاج المتحفظ واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح مكرملًا قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
   

4. أضف حليب جوز الهند وقم بإزالة أي قطع بنية اللون في قاع القدر.

5. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي على نار عالية. خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي على نار هادئة، بينما تقومين بتحضير فطائر الموز (البوليتاس).

6. قم بإزالة القشر من الموز وتخلص منه. قم بتقطيع الموز إلى 3 أو 4 قطع كبيرة بالعرض. انقله إلى محضر الطعام مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ومسحوق الثوم والفلفل.

7. اخفقي خليط الموز، ثم افركيه على جوانب الوعاء من حين لآخر، حتى يتكون عجينة ناعمة. أو يمكنك بشر الموز باستخدام الثقوب الصغيرة في مبشرة أو باستخدام مبشرة صغيرة.

8. باستخدام اليدين المبللتين، قومي بتشكيل الزلابية بحيث يبلغ قطرها حوالي بوصة واحدة. انقلي الزلابية إلى الحساء. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي بدون غطاء، مع التقليب برفق من حين لآخر حتى تطفو الزلابية على السطح. استمري في الطهي حتى تبدأ الزلابية في النضوج، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

9. أضيفي الأرز واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الأرز والبوليتاس، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أخرى. اضبطي نكهة التوابل للحساء بالملح حسب الرغبة.

10. قلّبي البصل الأخضر واستمري في الطهي حتى يبدأ في النضوج، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

11. قومي بتقسيم الحساء بين الأطباق، وزينيه حسب الرغبة، ثم قدميه.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!