شوربة مخلل الشبت البولندي

هذه الوصفة لشوربة مخلل الشبت الكريمي البولندية أوحساء الخيار(ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) هو النظير الشتوي للعرض الصيفيشوربة الخيار الباردة.

في بولندا وأجزاء أخرى من أوروبا الشرقية، كان التخليل طريقة شائعة لحفظ الفواكه والخضروات واللحوم والبيض قبل انتشار التبريد. كانت قاعدة الحساءخيار مخلل، (ما نسميه المخللات القديمة العادية) في المرق الساخن يجعل الحساء لذيذًا وبسيطًا حقًا.

تستخدم بعض إصدارات حساء المخللات هذا قاعدة من الطماطم أو الكاتشب، ولكن هذا النوع الأكثر شهرة يستخدم الكريمة الحامضة. إذا استبدلتخضرواتبالنسبة لمرق الدجاج، يصبح نباتيًا تمامًا.

بالمناسبة، هذا الحساء له خلفية مثيرة للاهتمام. أوروبا الشرقيةعلاج صداع الكحولغالبًا ما يتمحور هذا النظام الغذائي حول الأطعمة المالحة، وذلك من أجل تعويض الأملاح المفقودة بسبب الجفاف، وهو أحد الآثار الجانبية للإفراط في شرب الكحوليات. ويعد حساء المخللات هذا منافسًا جيدًا مثل حساء الراسولنيك الروسي، أو حساء مخلل الكلى.

اليوم، بفضل التبريد وتوافر المنتجات على مدار العام، يمكن الاستمتاع بهذا الحساء في الشتاء أو الصيف، ولكنه مهدئ بشكل خاص في الأشهر الباردة. زينه بالشبت المفروم الطازج، وقدمه مع الخبز المحمص.الذرةأو خبز الجاودار.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة زوبا أوجوركوا