خبز الجاودار مع بذور الكراوية

تم التحديث بتاريخ 27/10/22

ستيفن مارك نيدهام / جيتي إيماجيز

يتمتع خبز الجاودار بنكهته اللاذعة المميزة. وفي حين أصبح مصطلح "الخبز الأبيض" مرادفًا لمصطلح "العادي" أو "البسيط"، فإن "خبز الجاودار" يعد بكل تعقيدات الحبوب الأكثر كثافة.

ستكون أرغفة خبز الجاودار ثقيلة للغاية إذا كانت مصنوعة بالكامل من دقيق الجاودار، لذا فإن إضافة دقيق القمح الكامل يخفف من وزن الرغيف. في بعض الأحيان، يتم صنع أرغفة خبز الجاودار باستخدامبداية الخبز المخمرولكن هذه الوصفة البسيطة لا تتطلب مقبلات، والتي قد يستغرق تحضيرها أسابيع. إذا كنت لا تحب بذور الكراوية، يمكنك حذفها من الوصفة.

هذا الخبز يتناسب بشكل رائع معشوربة مخلل الشبت. و هناوصفات بقايا خبز الجاودار.

"بفضل كمية كبيرة من دقيق الجاودار، أصبح هذا الخبز كثيفًا إلى حد ما، لكن النكهة كانت ممتازة. كانت القوام أقل كثافة وأخف وزنًا عندما أضفت 4 ملاعق كبيرة من الجلوتين الحيوي من القمح مع دقيق الجاودار." —ديانا راتري

  • 2 أكواب لبن، مسلوق

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

  • 2 ملاعق كبيرةحبيبيسكر

  • 1 ملعقة صغيرةبخيرملح

  • 2 1/4ملاعق صغيرة(1 حزمة) نشطةالخميرة الجافة

  • 1/2 كوب فاترماء

  • 4 أكواب(452 جرام)دقيق الجاودار

  • 1/4 كوب دابوق القمح الحيوية، خياري

  • 2 1/2 أكواب(298 جرام)طحين القمح الكامل

  • 2 ملاعق كبيرة بذور الكراوية، خياري

  • 1كبير بياض البيض المخفوق

  1. جمع المكونات.

  2. في وعاء كبير مقاوم للحرارة أو وعاء الخلاط الكهربائي، اسكبي الحليب المغلي على الزبدة والسكر والملح، ثم قلبي الخليط واتركيه ليبرد.

  3. أذيبي الخميرة في الماء الفاتر.

  4. أضيفي الخميرة المخففة و3 أكواب من دقيق الجاودار والغلوتين القمحي الحيوي (إذا كنت تستخدمينه) إلى خليط الحليب. باستخدام مضرب التقليب الخاص بالخلاط الكهربائي أو باليد، اخفقي جيدًا. أضيفي دقيق الجاودار المتبقي واخفقي مرة أخرى حتى يمتزج الدقيق جيدًا.

  5. اكشطي العجينة في وعاء نظيف ومدهون بالزبدة، ثم غطيها واتركيها لترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو اتبعي الخطوات التاليةمعلومات سريعةلتقليص وقت الارتفاع.

  6. اكشط العجينة مرة أخرى في وعاء الخلاط النظيف، واستخدم خطاف العجين،دلكفي دقيق القمح الكامل وبذور الكراوية، إذا كنت تستخدمها، حتى تصبح العجينة ناعمة، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق. (بدلاً من ذلك، يمكن القيام بالعجن يدويًا على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا.)

  7. اقسمي العجينة إلى نصفين وقومي بتشكيلها على شكل رغيفين مستطيلين أو دائريين. ضعي الرغيفين على صواني خبز مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بالزبدة. (يمكن أيضًا وضع الخبز في صينية خبز مدهونة بالزبدة مقاس 8 1/2 × 4 1/2 بوصة)قوالب الخبزأو 9 بوصةقوالب الكيك الدائرية.)

  8. غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

  9. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ادهني أرغفة الخبز بالخليط.بياض البيض المخفوققم بتقطيع أرغفة الخبز في عدة أماكن باستخدام سكين حاد.

  10. اخبزي الخبز لمدة 15 دقيقة. خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزي الخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية أو حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري الموجود في منتصف الخبز 200 درجة فهرنهايت.

  11. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على رفوف سلكية.

كيفية تخزين خبز الجاودار

  • من المهم ترك الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه، وإلا فقد يصبح الفتات لزجًا.
  • ضعي خبز الجاودار المبرد بالكامل في وعاء محكم الغلق أو كيس تخزين طعام وقومي بتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام.
  • لتجميد خبز الجاودارلف رغيف الخبز بالكامل بورق قصدير ثم ضعه في كيس تجميد أو وعاء محكم الغلق. ضع ملصقًا عليه اسم الخبز وتاريخه ثم جمّده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

نصائح

  • إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة أكثر طراوة، قومي بدهن أرغفة الخبز بالزبدة المذابة قبل إخراجها من الفرن بخمس دقائق.
  • للحصول على أرغفة خبز أخف، استبدل بعض أو كل دقيق القمح الكامل بدقيق الخبز.
  • استخدم بقايا خبز الجاودار لصنع فتات الخبز أوخبز محمصللطواجن والسلطات.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
154سعرات حرارية
3 جرامسمين
29gالكربوهيدرات
6 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 20
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية154
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون3 جرام3%
الدهون المشبعة 1 جرام6%
الكولسترول14 ملغ5%
صوديوم122 ملغ5%
اجمالي الكربوهيدرات29g10%
الألياف الغذائية 4 جرام15٪
إجمالي السكريات 3 جرام
بروتين6 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 41 ملغ3%
الحديد 1 ملغ6%
البوتاسيوم 173 ملغ4%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!