فطيرة التفاح على طريقة جراني سميث

اصنع قشرة الفطيرة

1. جمع المكونات.

2. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والملح معًا. ضعي الوعاء في الثلاجة مع كمية مناسبة من السمن و10 ملاعق كبيرة من الماء. بردي كل هذه المكونات لمدة ساعة على الأقل قبل المتابعة.

3. أخرجي خليط الدقيق والسمن من الثلاجة، ثم قومي بتقطيع السمن إلى الدقيق باستخدامالمعجنات خلاط، 2 سكين على شكل مقص، أومعالج الطعاميجب أن يكون السمن بحجم حبات البازلاء

4. أخرجي الماء من الثلاجة وأضيفي 6 ملاعق كبيرة إلى خليط الدقيق والسمن. اخفقي أو امزجي حتى يتشكل الخليط على شكل كرة. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتماسك العجينة. إذا أصبحت العجينة مبللة أكثر من اللازم، أضيفي القليل من الدقيق قليلاً في كل مرة حتى تتكون عجينة ناعمة.

5. اقسمي عجينة الفطيرة إلى نصفين، بحيث تحصلين على قرصين. لفي كل قرص بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة.

6. رشي سطح العمل ودبوس العجين بالدقيق. ضعي وعاءً صغيرًا من الدقيق على المنضدة في حالة احتياجك إلى المزيد. تذكري فقط أن كثرة الدقيق ستؤدي إلى تصلب عجينة الفطيرة. كما أن الإفراط في عجن العجين سيجعلها صلبة.

7. أخرجي قرصًا واحدًا من العجين من الثلاجة وضعي طبق فطيرة مقاس 9 بوصات على المنضدة. افردي العجين من منتصف العجين باتجاه الحواف، واصنعي دائرة أوسع بمقدار 2 بوصة من طبق الفطيرة عند قلبها.

8. افردي العجينة على الشوبك. افرديها فوق طبق الفطيرة وثبتيها في الصينية. قومي بقص الحافة بحيث تكون متساوية مع حافة طبق الفطيرة.

اصنع الحشوة

1. اجمع المكونات، ثم ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخينه إلى 425 درجة فهرنهايت.

2. ضعي شرائح التفاح في وعاء كبير. أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا. في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي السكر البني والدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب. أضيفيها إلى التفاح وقلبي جيدًا.

3. اسكبي خليط التفاح في قالب الفطيرة، ثم قومي بتقطيع الزبدة إلى مربعات صغيرة ووزعيها فوق التفاح.

تجميع الفطيرة وخبزها

1. أخرجي القرص الثاني من العجين من الثلاجة وافرديه بنفس طريقة القرص الأول. ضعيه فوق التفاح؛ يجب أن يكون الجزء العلوي بارزًا بمقدار 3/4 بوصة. أغلقي القشرة العلوية بالقشرة السفلية عن طريق طي العجين البارز أسفل حافة القشرة السفلية. اصنعي حوافًا حسب الرغبة. قطعي شقوقًا في الجزء العلوي لتهوية البخار.

2. استخدمي فرشاة المعجنات لدهن الجزء العلوي من العجين بالحليب. رشي السكر فوقه، إذا كنت تستخدمينه. اخبزي الفطيرة لمدة 15 دقيقة.

3. أخرجيها من الفرن وقومي بتغطية الحافة الخارجية للقشرة بـرقائقلمنعه من الحرق.

4. أعيدي الفطيرة إلى الفرن واستكملي خبزها لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى أو حتى تكتسب القشرة لونًا بنيًا ذهبيًا وتبدأ العصائر في الغليان. اختبري طراوة التفاح بإدخال سكين رفيعة حادة عبر فتحة البخار. إذا تحولت الفطيرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قومي بتغطية الجزء العلوي بورق ألومنيوم بشكل فضفاض واخبزيها حتى تنضج.

5. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل على رف سلكي لتقديمها دافئة. للحصول على أفضل شكل للشرائح، اتركي الفطيرة تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع.

6. غطيها بكمية من الآيس كريم، إذا رغبت بذلك، واستمتع بها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!