طريقة عمل فطيرة التفاح في 10 خطوات بسيطة

في كل عام، وخاصة في فترة الأعياد، تزداد الرغبة في صنعفطيرة تفاحتتصاعد. مع الطعم اللاذع للتفاح، وحلاوة السكر والقرفة، وقرمشة تلك الحلوى اللذيذة.قشرة متقشرةمن المؤكد أن فطيرة التفاح تجسد نكهات الخريف.

إذا كنت مثلنا وكنت متحمسًا بعض الشيء عندما ذهبت لقطف التفاح، فستحتاج إلى طريقة لاستغلال هذه النعمة. بالتأكيد، يمكنك تحضيرزبدة التفاحوصلصة التفاحولكن لا شيء يتفوق على فطيرة التفاح الكلاسيكية، خاصة عندما يكون موسم التفاح في ذروته.

فيما يلي نقدم لك برنامجًا تعليميًا خطوة بخطوة حول كيفية صنع فطيرة التفاح الأساسية باستخدام قشرة علوية شبكية أو قياسية. سواء كنت مبتدئًا أو خبازًا مخضرمًا يتطلع إلى صقل مهاراته في صنع فطيرة التفاح، فلدينا ما يناسبك.

أولاً وقبل كل شيء، نحتاج إلى تحضير المكونات. في وعاء كبير، امزجي 2 و2/3 كوب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح، ثم ضعي الخليط في الثلاجة.

بعد ذلك، في أطباق منفصلة، ​​ضعي كوبًا واحدًا من السمن و3/4 كوب من الماء البارد في الثلاجة حتى يبردا.

بمجرد تبريد السمن والماء، أخرجيهما من الثلاجة وأضيفيهما إلى وعاء كبير مع الدقيق والملح.

باستخدام خلاط المعجنات، أو محضر الطعام، أو سكينتين على شكل مقص،قطع خليط الدقيق والسمنحتى يصبح الخليط متفتتًا. يجب أن يكون هناك بعض القطع الكبيرة من السمن التي لا تزال موجودة في الخليط. في النهاية، سيبدو الخليط متفتتًا.

بعد الانتهاء من فتات العجين الخشن، أضف نصف كوب من الماء البارد إلى الوعاء واخلطه باليد. استمر في إضافة المزيد من الماء، ولكن فقط بما يكفي لجعل العجين يبدأ في تكوين كرة من العجين، كما هو موضح في الصورة أعلاه.

بمجرد الانتهاء من تحضير العجين، قسّميه إلى كرتين متساويتين في الحجم. افرديهما على شكل أقراص باستخدام راحة يدك ثم لفيهما بغلاف بلاستيكي. ضعيهما في الثلاجة واتركيهما يبردان لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بينما تبرد العجينة في الثلاجة، اغسلي 6 إلى 8 تفاحات وأزيلي قلبها وقشريها. لا تترددي في استخدام مجموعة متنوعة من التفاح الحلو والحامض. ورغم أنك قد تجدين بعض الأنواع حامضة للغاية بحيث لا يمكنك تناولها، إلا أنها تُخبز وتُتبل بالتوابل اللذيذة، لذا فإن النتيجة النهائية ستكون مذاقها مذهلاً!

قومي بتقطيع التفاح إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (أو أي سمك تفضلينه). ثم في وعاء كبير، امزجي شرائح التفاح مع كوب واحد من السكر البني المحكم الغلق، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من جوزة الطيب. تأكدي من تغطية التفاح بالكامل.

بمجرد حصولك علىحشوة التفاحبعد الانتهاء من تحضير العجين، افردي كرة من العجين بحيث تكون أكبر بمقدار 2 بوصة على الأقل من صينية الفطيرة التي تستخدمينها، ثم قومي بتغطية صينية الفطيرة. سيساعدك هذا في ربط القشرة العلوية بالقشرة السفلية.

اسكبي خليط التفاح في قالب الفطيرة. قطعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى قطع صغيرة وضعي حشوة فطيرة التفاح في كل قطعة.

ولإعداد القشرة العلوية، هناك خياران نذكرهما هنا:إنشاء قشرة شبكية علويةوصنع قشرة علوية قياسية. كلتا الطريقتين جميلتان لتقديم فطيرتك. اختر أيهما يحركك أكثر في هذه اللحظة.

افردي الكرة الثانية من العجين وقطعيها إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة. ضعي نصف الشرائح على مسافة 1/2 بوصة من بعضها البعض في اتجاه واحد. اقلبيها في منتصف الطريق ثم ابدئي في تشابكها مع بقية الشرائح في الاتجاه المعاكس. كرري ذلك حتى تحصلي على قشرة متشابكة.

بمجرد الانتهاء من عمل الشبكة، ادهنها بالحليب ورشها بالسكر. اخبزيها على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن. غطي الفطيرة بورق الألمنيوم بشكل فضفاض حتى لا تحترق القشرة ثم أعيديها إلى الفرن لمواصلة الخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم استمتعي بها!

هناك العديد من الطرق لقم بربط القشرة العلوية للفطيرةأولاً، افردي كرة العجين الثانية حتى يصل سمكها إلى 1/8 بوصة. بعد ذلك، حددي نوع التصميم الذي ترغبين في استخدامه لإنشاء الحدود حيث تلتقي القشور السفلية والعلوية. يمكنك عمل تصميم مموج كبير، أو تجعيد القشرة على شكل حبل، أو تجعيد القشرة بزاوية، أو استخدام شوكة لتجعيد الحافة. ​​أيًا كانت الطريقة التي تختارينها لربط القشرة العلوية، تأكدي فقط من إنشاء فتحات عن طريق قطع الجزء العلوي من العجين عدة مرات بسكين التقشير. ادهني العجين بالحليب ورشيه بالسكر. اخبزي على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن وقومي بتغطية الحواف بورق ألومنيوم حتى لا تحترق. أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة إضافية. بمجرد الانتهاء من الخبز، أخرجيها من الفرن واتركي الفطيرة تبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تناوليها مع مغرفة من الآيس كريم واستمتعي!