المكون السري الذي تستخدمه مارثا ستيوارت لصنع أفضل خبز الموز

يتجنب بعض الأشخاص تناول الموز البني والأصفر المرقط في محلات البقالة، ولكنني لا أفعل ذلك. فأنا أتوجه مباشرة إلى الموز لأنني أحب صنع خبز الموز. وأعتبره طعامًا مثاليًا وأبحث دائمًا عن طرق لذيذة للاستمتاع به. ورغم أنني أعتمد عادةً على أربع أو خمس موزات ناضجة للغاية كـ"حيلة" لصنع خبز الموز المثالي، فقد علمت مؤخرًا بسر مارثا ستيوارت لصنع خبز الموز، ولا علاقة له بالموز.

مكونات الخبز السريع

وصفات الخبز السريعتستخدم العديد من المكونات الأساسية نفسها، بما في ذلك الدقيق والبيض ومادة تخمير مثل مسحوق الخبز والسائل (غالبًا الحليب) والمحليات. تعمل جميعها معًا لإنشاء أرغفة طرية ولذيذة تحبها. هذه الخبزات "سريعة" لأنه على عكس الخبز المخمر الذي يتطلب وقتًا للارتفاع، يمكن خلط الخبز السريع ثم خبزه على الفور. يلعب كل مكون دورًا محددًا للمساهمة في البنية والنكهة، ولكن كما هو الحال مع جميع الوصفات الجيدة، هناك دائمًا مجال للعب. هذا يقودنا إلىالمكون الرئيسي لخبز الموز الخاص بمارثا: الكريمة الحامضة.

لماذا القشدة الحامضة؟

على الرغم من أن إضافة الكريمة الحامضة قد لا تكون مكونًا تقليديًا في وصفة خبز الموز العادية، إلا أنهامثلما تفعل مارثا ستيوارتمن المنطقي.الشيف سوزان ريد، مؤلفالحياة المطلية جيداتشرح أن الكريمة الحامضة يمكن أن تكون بديلاً جيدًا للزيت أو الزبدة في الوصفة لأنها لا تحتوي على الدهون فحسب، بل تحتوي أيضًا على البروتين والحمض، مما يساعد في تعزيز بنية الخبز. بالإضافة إلى لعب دور هيكلي، فإنها تساهم أيضًا في نكهة لاذعة، والتي توازن حلاوة الموز الناضج تمامًا، كما تقول. لذا فإن إضافة الكريمة الحامضة تخلق خبزًا ذو ملمس رائع يسهل تقطيعه. ما الذي لا يعجبك في ذلك؟

كيفية إضافة الكريمة الحامضة إلى وصفة خبز الموز المفضلة لديك

إذا كانت وصفتك لا تتطلب كريمة حامضة، فلا تقلق: إنها عملية تبديل سهلة. يقترح ريد إضافة 3/4 كوب من الكريمة الحامضة كاملة الدسم ثم تقليل الزبدة أو الزيت بمقدار 1/4 كوب والموز بمقدار 1/2 كوب. أما بالنسبة لموعد إضافتها، فيوصي ريد بخلطها عند إضافة الموز، باتباع استراتيجية الخباز "الحفاظ على الرطوبة مع الرطوبة والجفاف مع الجفاف". أخيرًا، للحصول على أفضل النتائج إذا كنت تستخدم الزبدة في وصفتك، استخدم كريمة حامضة بدرجة حرارة الغرفة. يعزز هذا استحلاب المكونات اللازمة لإنشاء عجينة ناعمة ومهواة مثالية لخبز رغيف مرضي.

هناك العديد من الطرق للإبداع في صنع الخبز السريع، ولكن إضافة الكريمة الحامضة تنتج خبزًا طريًا سهل التقطيع ومتوازن النكهة. إنها مكون سري يجعل أي وصفة خبز سريع، وخاصة خبز الموز، أفضل.