فطيرة الكمثرى الطازجة مع قشرة شبكية

1. جمع المكونات.

2. امزجي 2 1/2 كوب من الدقيق وملعقتين صغيرتين من السكر و3/4 ملعقة صغيرة من الملح في محضرة الطعام. اخفقي المكونات جيدًا. أضيفي نصف قطع الزبدة واخفقي المكونات 6 مرات. أضيفي الزبدة المتبقية واخفقي المكونات 6 إلى 8 مرات أخرى. يجب أن يبدو الخليط متفتتًا مع ظهور قطع زبدة بحجم حبة البازلاء.

3. أضيفي حوالي 7 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واخفقي المكونات عدة مرات. أضيفي المزيد من الماء، حوالي ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى تصبح العجينة رطبة بما يكفي لتماسكها عند عصرها.

4. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. اضغطي العجينة معًا وشكليها على شكل قرصين مسطحين. لا تعجني أكثر من اللازم لتكوين عجينة. لفي القرصين بغلاف بلاستيكي وضعيهما في الثلاجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

5. أخرج قرصًا واحدًا من العجين من الثلاجة. على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افرد العجين على شكل دائرة أكبر بحوالي 2 بوصة من طبق الفطيرة المقلوب. ضع العجين في طبق الفطيرة واترك الجزء البارز.

6. قومي بتقشير الكمثرى وقطعيها إلى نصفين طوليًا. قومي بإزالة النواة والألياف وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعيها في وعاء مع قشر الليمون وعصيره.

7. ضعي شرائح الكمثرى في عجينة الفطيرة. امزجي كوبًا واحدًا من السكر وربع كوب من الدقيق والقرفة وثمن ملعقة صغيرة من الملح؛ رشي الخليط فوق الكمثرى. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على شرائح الكمثرى.

8. أخرجي القرص المتبقي من العجين من الثلاجة. على سطح مرشوش بالدقيق، افرديه وقطّعيه إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي 3/4 بوصة. رصي خمس شرائح من العجين فوق الحشوة. نسجي الشرائح في نمط متقاطع فوق الجزء العلوي من الفطيرة. اطوي كل شريحة أخرى للخلف وضعي شريحة جديدة بزاوية قائمة على المجموعة الأولى.

9. لعمل الشبكة، افردي الشرائط التي طويتها واطوي الشرائط المتناوبة. ضعي شريطًا جديدًا آخر فوق الشرائط وافردي الشرائط المطوية مرة أخرى. كرري ذلك حتى تغطي الفطيرة بشرائط "منسوجة" من العجين. اقطعي أي أطراف طويلة ولفي الجزء البارز فوق أطراف الشرائط. شكلي الشرائط حسب الرغبة.

10. امزجي البيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب واخفقي جيدًا حتى تمتزج جيدًا. ادهنيغسل البيضادهني شرائح الشبكة برفق. تجنبي الحواف في الوقت الحالي. ضعي صفار البيض جانبًا.

11. قم بتغطية الحافة المزخرفة للفطيرة بـشريط من رقائق الألومنيوم أو درع الفطيرة.

12. اخبزي الفطيرة على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. أزيلي غطاء الفطيرة وادهني حافة القشرة بالبيض المخفوق. خففي درجة حرارة الفرن إلى 375 فهرنهايت واخبزي الفطيرة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الكمثرى ويصبح لون القشرة بنيًا ذهبيًا.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!