غسول البيض للخبز والكعك والمعجنات والفطائر

غالبًا ما يظهر غسول البيض في وصفات المعجنات والخبز ويمكن استخدامه لإنشاء قشرة بنية لامعة أو يعمل كغراء صالح للأكل. غسول البيض عبارة عن مزيج بسيط من البيض وقليل من الماء أو الحليب أو الكريمة الثقيلة. يمكنك تعديل غسول البيض بحيث تخرج المخبوزات مقرمشة أو طرية أو لامعة حسب رغبتك.

كيفية صنع غسول البيض

غسيل البيضيتم تحضيره عادة بثلاثة أجزاء من البيض لكل جزء من السائل. وهذا يعني أنك ستضيف حوالي ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة أو الماء لكل بيضة كبيرة. لتحضيره، اخفقي البيض جيدًا باستخدام شوكة، ثم أضيفي السائل. استمري في الخفق للحصول على قوام يمكن دهنه بسهولة فوق منتج الخبز قبل الخبز.

متى تستخدم غسول البيض؟

استخدام غسول البيض علىخبز الخميرةيمكن أن تساعد قشور الفطائر وغيرها من المخبوزات في عملية التحمير. كما أن نوع غسول البيض الذي تستخدمه يحدث فرقًا في مظهر وملمس القشرة أيضًا، على الرغم من أن كل ذلك سيضيف درجة معينة من اللمعان.

قد ترغب أيضًا في استخدام غسول البيض للخبز حتى تلتصق البذور أو الحبوب أو الأعشاب المفرومة أو السكريات بالجزء العلوي. في بعض التطبيقات، مثل صنع المعجنات، يعمل غسول البيض كغراء يمكنه ربط قطعتين معًا برباط قوي بشكل مذهل.

أنواع غسيل البيض

هل يجب استخدام بيضة كاملة أم صفار أم بياض البيض فقط؟ عادةً ما تقدم الوصفة اقتراحًا بشأن الجزء الذي يجب استخدامه من البيضة وكذلك ما إذا كان من الأفضل خلطه مع الكريمة أو الحليب أو الماء. عندما لا يتم تقديم أي توجيهات، أو عندما تريد تخصيص وصفة، استخدم الرسم البياني لتحديد الخليط الذي يجب استخدامه بناءً على اللون والملمس واللمعان المطلوبين. أي من هذه التركيبات ستصنع غسول بيض قابل للاستخدام للخبز أو المعجنات.

لاحظ أنه يمكن أيضًا تحضير غسول البيض باستخدام البيض المخفوق فقط. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما قل السائل الذي تضيفه، أصبحت القشرة أغمق وأكثر لمعانًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن دهن الحليب أو الكريمة فقط سينتج عنه قشرة ناعمة مع القليل من اللون. سيساعد الماء وحده في الحصول على قشرة مقرمشة.

تطبيق غسيل البيض

يمكن تطبيق غسول البيض علىخبز أو لفائف على شكلقبل أو بعد التخمير، ولكن يجب دائمًا إضافته قبل الخبز. عند وضعه بعد التخمير، استخدم لمسة خفيفة جدًا بالفرشاة لتجنب تفريغ الخبز. تجنب استخدام الكثير من غسول البيض، وإذا تراكم في أماكن، قم بمسحه بعناية بمنشفة ورقية لامتصاص الفائض.

بعد وضع غسول البيض، اشطفي فرشاة المعجنات جيدًا تحت الماء البارد أولاً. سيؤدي الماء الساخن إلى تخثر البيض وجعل التنظيف صعبًا. لمنعالسالمونيلاالبكتيريا، تأكد من إضافة غسول البيض فقط إلى الطعام الذي سيتم طهيه ومن تنظيف جميع الأدوات جيدًا بعد ذلك.

روابط مفيدة