منذ خمس سنوات اليوم ، بدأت وظيفة جديدة أثناء العمل من مطبخ والدي. كنت أنا وأشقائي كل شخصين من الشباب - أخي في كلية الطب ، أختي في طالب جامعي - لكن الثلاثة منا كانوا يقومون بعمل على طاولة الطعام العائلية معًا ، تمامًا كما كان لدينا خلال سنوات دراستنا.
من المحتمل أن يكون في الأيام القليلة الأولى من إغلاق Covid-19 في مارس 2020 أوجه تشابه بالنسبة لمعظم الناس ، ولكن في وقت واحد ، كانت تجربة كل شخص مختلفة اختلافًا كبيرًا. أعتقد أن الجميع ، مثلي ، كان مليئًا بالقلق وعدم اليقين ، لكنني أعلم أنني لم أكن أواجه الحزن الذي واجهه الآخرون عندما تأثر أحبائهم بالفيروس.
توفر الذكرى السنوية الخمس سنوات لبداية الوباء فرصة للذكرى والتفكير. لقد حان الوقت لشكر أول المستجيبين الذين لم يتمكنوا من المأوى في مكانه خلال تلك الأسابيع المبكرة ، ومرعاة ، وتكريم أولئك الذين ماتوا أو تركوا مع قضايا صحية مدى الحياة من Covid. لكن الوقت قد حان أيضًا للنظر إلى الوراء في اللحظات الصغيرة التي وفرت الأمل خلال مثل هذا الوقت الصعب. حتى عندما شعرنا بالذعر والحزن ، اكتشف الناس الفرح في الأنشطة والاتصالات التي ربما لم يختبرها خلاف ذلك.
خلال الأسابيع التي أمضيتها في منزل والدي - قبل أن أعود إلى نيويورك لأسقط في شقتي - استكشفت حدود مللتي. أنا لا أشكو. لقد واجهت أقل نتيجة مدمرة للوباء ، وتغذية الملل على التطورات الاجتماعية غير المتوقعة.
لقد قمت بالوجه من الأصدقاء الذين فقدت الاتصال بهم وصنعت الكوكتيلات مع عائلتي كما لو كنا في حانة لطيفة. شاهدتنمر الملكفي سرعة قياسية وانضم إلى النقاش عبر الإنترنت حول ما إذا كان جو الغريب قد قتل كارول باسكين. وأنا خبز.
هل كان هناك وقت قام فيه الناس في جميع أنحاء الولايات المتحدة بطبخ نفس الأطعمة على مستوى العالم كما في الأشهر الأولى من Covid؟ من المؤكد أنه لا يزال لدينا اتجاهات طعام (مرحبًا ، بار شوكولاتة دبي وجميع فروعه) ، لكن القفل دفع الأفراد على مستوى البلاد إلى الانخراط في الفعل الجماعي لإعداد الوصفة نفسها - كل ذلك من المسافة المريحة من منازلهم - بطريقة أخرى على عكس أي شيء آخر.
لم نحتاج فقط إلى الطهي في المنزل لأننا لم نتمكن من تناول الطعام في المطاعم ، ولكن بالنسبة للكثيرين ، من المحتمل أن يكون الوباء أكثر مخاوفًا حول الأمن الغذائي. كان مستقبل الوظائف والاقتصاد غير مؤكد ، وكان تناول الوجبات في المنزل أكثر فعالية من حيث التكلفة من طلب تناول الطعام في كل يوم. كانت حرية القيام بذلك امتيازًا. يمكنني تحمل تكاليف المكونات للطهي من الصفر ، وسمحت لي وظيفتي بالعمل من المنزل. هذه هي الكماليات التي أقر بها لم يكن لدى الجميع ، وقد مكنوني من الانغماس التام في الثقافات الغذائية التي ظهرت خلال ذلك الوقت.
كانت الأطباق التي أصبحت تحظى بشعبية كبيرة خلال الوباء أقل حول إنشاء شيء جذاب بصريًا أو موجهًا نحو شهرة وسائل التواصل الاجتماعي ، والمزيد عن تجربة الطهي نفسه. وجدنا أنفسنا منجذبين إلى مشاريع تستغرق وقتًا طويلاً ، مثل جنونالخبز الذي برز في كل مكان.
عندما بدأ الناس بفارغ الصبر الخبز ليشغلوا وقتهم ، ذكرت محلات البقالةنقص الخميرة. ثم تحول الخبازين المنزليين إلى بداية العجين المخمر لإنشاء خبز خاص بهم ، مما يلغي الحاجة إلى الخميرة النادرة التي تم شراؤها. وإذا كان لديك كل الوقت في العالم لرعاية بداية العجين المخمر بعناية ، ووزنها وتغذيتها يوميًا ، فلماذا لا تجربها؟
بالطبع ، كان هناك في النهايةنقص الدقيق ،أيضًا ، يغذيه الحماس المشترك لخبز العجين المخمر وواحد من رفاقه الصغار الذي لديه حاجز أقل بكثير من دخول الخبز. لا يستغرق رغيف خبز الموز الكثير من الوقت ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لم يخبزوا في المنزل من قبل ، فقد يبدو الأمر وكأنه تعهد كبير بسهولة. (بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب الأمر بضعة أيام على الأقل حتى يصل الموز الخاص بك إلى الإفراط المثالي الذي تحتاجه.)
خبز الموز هو علاج مريح ومثير للحزن. عندما كنت في الكلية ، كانت جدتي ترسل لي Tupperwares مليئة بخبز الموز لتذكيرني بالمنزل وجلب القليل من السعادة خلال أسبوع النهائيات. ربما كنا نبحث عن نفس النوع من الراحة من خلال مجموعات خبز الموز التي تعتمد على القلق خلال الأيام الأولى من الإغلاق.
في أبريل 2020 ، يقوم رئيس الطهاة ومؤلف كتاب طبخ جيمس بيرد الحائز على جائزةحرارة حمض الدهون الملح، دعا سامين نوسرات الأشخاص عبر الإنترنت للانضمام إلى نوع من حفل عشاء افتراضي. ودعت الجماهير للمشاركة في Instagram Live لمدة يوم أثناء قيامها بمشروع طهي يستغرق وقتًا طويلاً وكثيفًا للعمالة: لازانيا. فيمقالبالنسبة لصحيفة نيويورك تايمز ، شجعت NoSrat أي شخص "يتوق إلى وجبة مشتركة ، مشروع مشترك ، شعور مشترك بالهدف" لإعداد ما يحمل عنوان "ببساطة" "لازانيا الكبيرة" في البيت.
nosratاستغرق اختصارات الصفر. عرضت أنه يمكنك شراء المعكرونة إذا أردت ، لكنها صنعتها من الصفر. بمجرد الانتهاء ، تعطي الوصفة حوالي ثمانية إلى 12 حصصًا - إنها حقًا لازانيا كبيرة.
قدم مشروع الطهي إلهاءً ملموسًا - بينما قمت بطرح صفائح اللازانيا وطبقتها بالصلصة والجبن والبشاميل ، ربما لن تفكر في الوباء لبضع ساعات - لكن Nosrat ضربت أيضًا شيئًا ما فقدنا بشكل عميق: فعل الطهي والتناول معًا.
كانت مساعي الطهي المشتركة هذه مجرد واحدة من الاستراتيجيات العديدة التي استخدمناها للتعامل مع المأساة التي تتكشف من حولنا في عام 2020 ، لكنها توفر رؤى مهمة للتذكر ويمكن أن تكون ذات صلة اليوم.
في بعض الأحيان ، يستحق الاستثمار الوقت والجهد في طهي شيء لنفسك فقط. لا تحتاج إلى جدولة ليلة تاريخ أو بدء مخبز منزلي لجعل المعكرونة من الصفر أو تجربة يدك في خبز الخبز. ما عليك سوى القيام بذلك بنفسك ، سواء كان ذلك لأنه يبدو لذيذًا ، فأنت تريد أن تتعلم مهارة جديدة ، أو أنك ببساطة تشعر برغبة لا يمكن تفسيرها لقضاء كل يوم في صنع اللازانيا.
إن الطريقة التي احتشدنا بها جميعًا حول الطهي للمجتمع - حتى عندما لا نستطيع أن نكون معًا جسديًا - بمثابة تذكير بالحقيقة التي عرفناها منذ قرون: الطعام هو الراحة. أشك في أن الكثير منا نسي قوة وجبة جيدة لتهدئة الحزن ، ولكن خلال فترة التوتر الشديد ، ثبت مرة أخرى.
نأتي بوجبات للأشخاص عندما فقدوا أحبائهم ، نأخذ صديقًا لتناول العشاء أو المشروبات بعد الانفصال ، واتضح أن هناك وباءًا عالميًا ، نخبز جميعًاكثيرخبز الموز.
