إنه موسم اليخنات اللذيذة، والطواجن المريحة، والمحمصات الدافئة - ولدينا وصفات مسبقة للحفاظ على الأطعمة المريحة المطبوخة ببطء. تحضير عجينة المعكرونة والحشوة للحصول على رافيولي غني؛ قم بتخزين الأضلاع القصيرة في سائل التحمير للحصول على طراوة لذيذة من العظام؛ ونقع اللحوم طوال الليل للأطباق الكلاسيكية مثل Boeuf Bourguignon. حافظ على دورة العشاء الشتوية الخاصة بك طازجة مع هذه الأفكار الملائمة للوجبات.
وعاء مشوي حار مع البرتقال والبطاطا الحلوة وكالابريا تشيلي جريمولاتا
يحتوي هذا الطهو الشتوي اللذيذ على نكهة الحمضيات الطازجة ويمكن تبريده لمدة تصل إلى يومين ثم إعادة تسخينه بلطف على نار خفيفة على الموقد.
لازانيا بعد التزلج
قم بإعداد لازانيا الشتاء هذه - مع النقانق الإيطالية المتبلة، والفطر الترابي، وجبنة الريكوتا الكريمية، والريحان الطازج - في الليلة السابقة لذلك تحتاج فقط إلى وضعها في الفرن لمدة ساعة أو نحو ذلك من وقت الطهي دون استخدام اليدين.
رافيولي الفطر مع زبدة المريمية البنية
الطعام والنبيذ / تصوير مورجان هانت جليز / تصميم الطعام بواسطة تشيلسي زيمر / تصميم الدعامة بواسطة جوش هوجل
يمكن تحضير كل من عجينة المعكرونة والحشوة لهذا العشاء النباتي قبل يوم واحد. تجمع مطورة الوصفات ليز ميرفوش بين الفطر الطازج والمجفف وقشر الليمون والريكوتا الكريمية للحصول على هذه المعكرونة اللذيذة والأنيقة.
فطيرة وعاء الدجاج في عطلة نهاية الأسبوع
جريج دوبري / تصميم الطعام بواسطة تشيلسي زيمر / تصميم الدعامة بواسطة توم درايفر
اصنع حشوة فطيرة الدجاج اللذيذة مع نبات الكبر والكراث مسبقًا (استخدم الدجاج المشوي حتى يكون أسرع). ثم قم بتغطيتها بورقة مذابة من عجين الفطير المجمد قبل خبزها.
حساء الفاصوليا البيضاء توسكان
الطعام والنبيذ / تصوير روبي لوزانو / تصميم الطعام بواسطة تشيلسيا زيمر / تصميم الدعامة بواسطة جوش هوغل
يستدعي تنوع Renu Dhar في هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي الكريمة الغنية وكونفيت الثوم والبانسيتا المقرمشة. يمكن تحضير حساء الجوز السميك قبل ثلاثة أيام أو ما يصل إلى ثلاثة أشهر. راجع النصائح من Food & Wine Test Kitchen في الوصفة.
النبيذ الاحمر لحم الغزال الحساء
قم بإعداد هذا الحساء ذو النكهة المكثفة مع صلصة حريرية سميكة من محرر النبيذ التنفيذي في F&W Ray Isle لمدة تصل إلى يومين قبل ذلك، ثم أعد تسخينه في وعاء على الموقد على نار خفيفة أثناء غلي نودلز البيض لتتماشى معه.
دجاج جامايكي بني مرق
فيكتور بروتاسيو / تصميم الطعام بواسطة توري كوكس / تصميم الدعامة بواسطة كلير سبولين
تقوم الشيف بريانا ريدوك من أتلانتا بتقطيع دجاجة كاملة إلى ثماني قطع لهذا الحساء. إنها تتبلها، ثم تطبخها في الصلصة العطرية والبنية، وهي مادة أساسية في مخزن جامايكا مصنوعة من السكر بالكراميل ومزيج من التوابل. يمكن تحضير الحساء اللذيذ قبل خمسة أيام.
أضلاع قصيرة من البلسميك والسكر البني
كريستوفر تيستاني / تصميم الطعام بواسطة تشيلسي زيمر / تصميم الدعامة بواسطة كلير سبولين
يمكن طهي الضلوع القصيرة اللحمية لمؤلفة كتاب الطبخ ليا كونيج في مرق حلو ومذاق مملوء بالخل البلسمي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ثم تسخينها لتقديمها مع صلصة المقلاة.
كاسوليت الدجاج والسجق كسول
يمكن تحضير طبق مولي ستيفنز من طبق الفاصوليا البروفنسالية اللحم قبل يوم من الخبز.
لحم البقر بورغينيون
الطعام والنبيذ / تصوير كيلسي هانسن / تصميم الطعام بواسطة لورين ماكنيلي / تصميم الدعامة بواسطة غابي جريكو
انقع لحم البقر طوال الليل للحصول على حساء شانتال ليروكس المطهي لفترة طويلة، والذي يمكن تحضيره قبل ثلاثة أيام.
البصل الفرنسي ماك والجبن
كريس سيمبسون / تصميم الطعام بواسطة مارغريت مونرو ديكي / تصميم العناصر بواسطة أودري ديفيس
يضيف البصل بالكراميل توازنًا حلوًا ولذيذًا إلى هذه الوصفة من محرر الطعام في F&W Paige Grandjean. يمكن تحضيرها قبل يوم واحد من الخبز.
كيرالا لحم البقر بالكاري
فيكتور بروتاسيو / تصميم الطعام بواسطة توري كوكس / تصميم الدعامة بواسطة كلير سبولين
تقوم طاهية أتلانتا آشا غوميز بطهي أضلاع لحم البقر القصيرة الخالية من العظم في صلصة عطرية في وصفة الكاري هذه التي اعتادت والدتها على طهيها على نار خفيفة لساعات. يمكن تجميد الكاري الدافئ لمدة تصل إلى شهر.
بودنغ خبز السجق والقيقب
اجمع بين نكهات الخبز المحمص الفرنسي مع شراب القيقب والنقانق في وجبة إفطار جيني بريتون لجمهور يمكن تحضيره في الليلة السابقة ثم خبزه عندما تستيقظ.
قذائف جامبو محشوة بلحم الخنزير والريكوتا
قم بحشو قشور المعكرونة الضخمة بلحم الخنزير المطحون والريكوتا والبانكو والثوم والكريمة. عشها في المارينارا الكريمية. وتبرد طوال الليل قبل الخبز.
حساء الاسكواش الشتوي مع اللفت والفيديو
يقوم الشيف مايكل سولومونوف بتوابل هذا الحساء اللذيذ مع القرفة والزنجبيل. ويمكن أن يتم ذلك قبل ثلاثة أيام؛ قم بتخزين المعكرونة المطبوخة بشكل منفصل حتى تحافظ على قوامها.
