أفضل أدوات طهي غير سامة، تم اختبارها ومراجعتها

أسهل طريقة لتجنب أي مواد كيميائية قد تكون ضارة في الطلاء غير اللاصق والمينا هي ببساطة اختيار أواني طهي لا تحتوي على أي مواد على الإطلاق. جاءت مجموعة All-Clad's D3 Everyday في المقدمةمما يجعل هذه الأواني والمقالي المعدنية بالكامل خيارًا واضحًا لأواني الطبخ المفضلة لدينا غير السامة أيضًا. تحتوي مقالي D3 على ثلاث طبقات: الفولاذ الداخلي والخارجي المرتبط بقلب من الألومنيوم، مما يقلل الوزن ويساعد على تسخين المادة بشكل أسرع. جميع القطع صديقة للحث وآمنة حتى درجة حرارة 600 درجة فهرنهايت، والتي تغطي أي موقد أو فرن أو وضع دجاج. لقد حصلنا على طهي رائع باستخدام جميع الأواني والمقالي التي تم اختبارها بالكامل، وقد تم تسخينها بالفعل بسرعة أكبر من بعض المنافسين المقاومين للصدأ. يعد هذا مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تنتقل من الفولاذ المقاوم للالتصاق إلى الفولاذ، حيث أن درجات الحرارة المرتفعة هي المفتاح للتحمير دون الالتصاق.

الجانب السلبي الكبير هنا هو السعر: أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ باهظة الثمن بشكل عام، وتعد All-Clad واحدة من العلامات التجارية الأكثر فخامة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. (من ناحية أخرى، غالبًا ما يتم بيع مجموعة D3 Everyday بسعر مخفض للغاية.) تتطلب هذه القدور والمقالي أيضًا الكثير من العناية. لا يمكن وضعها في غسالة الأطباق، كما أنها عرضة لالتقاط البقع وتغير الألوان التي تحتاج إلى فرك مكثف لإزالتها.

مواد:ستانلس ستيل، ألومنيوم |درجة الحرارة القصوى:600 درجة فهرنهايت |متوافق مع الحث:نعم |غسالة صحون آمنة:لا |يشمل:مقلاة 8.5 بوصة، مقلاة 10.5 بوصة، قدر 1.5 كوارت، قدر 3 كوارت، مقلاة سوتيه 3 كوارت، قدر 6 كوارت، 4 أغطية

ستجد أواني الطبخ غير اللاصقة الخالية من التفلون من Caraway في جميع قوائم أفضل ما لدينا. انها لدينا، من بين المفضلة لدينا لو، وواحد منا- ناهيك عن إحدى مجموعات أواني الطهي المفضلة لدينا. إن طلاء السيراميك غير اللاصق الخاص به خالٍ من PTFE وPFOA وPFAs والمعادن الثقيلة، ولا يستخدم عملية الأكسدة الصلبة، وهي ليست سامة للطهاة ولكنها قد تكون ضارة بالبيئة. المقالي متوافقة مع الحث، وآمنة حتى 550 درجة فهرنهايت، ومتوفرة بثمانية ألوان مبهجة.

بمجرد إخراجها من الصندوق، بدت المقالي ثقيلة ولكنها متوازنة؛ جيدة الصنع وقوية ومتينة. اجتاز القدر اختبار الالتصاق عند تحضير الأرز، وكان جلب الماء ليغلي على نار خفيفة أسرع من المتوسط. لقد صنعنا أيضًا عجة للتأكد من خصائصها غير اللاصقة، ومن دواعي سرورنا أنها انزلقت فورًا عند الانتهاء. (كان من الممكن أن تكون الأغطية الشفافة رائعة، لكن هذه ليست مشكلة كبيرة.)

يتم تسعير مجموعة Caraway بشكل جيد وتتضمن واحدًا من كل عنصر تحتاجه - مقلاة ومقلاة ومقلاة ومرق - بالإضافة إلى مجموعة من رفوف المقالي المغناطيسية وحامل الغطاء لسهولة التخزين. لكن المجموعة ليست واسعة النطاق مثل غيرها: قطع التخزين تصل إلى خمسة من أصل 12 قطعة، وتحصل على قطعة واحدة فقط من كل قطعة تحتاجها. قد يرغب الطهاة ذوو الحجم الكبير في النظر فيمجموعة تجهيزات المطابخ والمينيالذي يضاف إلى مقلاة أخرى ومقلاة.

مواد:سيراميك صلب بأكسيد مع حرارة مملوءة بالألماس؛ مقابض من الفولاذ المقاوم للصدأ |درجة الحرارة القصوى:550 درجة فهرنهايت |متوافق مع الحث:نعم |غسالة صحون آمنة:لا |يشمل:مقلاة 10.5 بوصة، مقلاة 3 كوارت، مقلاة 4.5 كوارت، وعاء تخزين 6 كوارت، 3 أغطية، رفوف مقلاة، حامل غطاء

أول علامة تجارية تظهر لأول مرة طلاء غير لاصق خالٍ من PFAS، وقد صنعت GreenPan اسمًا لأواني الطبخ غير السامة التي تنافس التقليدية غير اللاصقة وتفعل ما لا يستطيع التيفلون القيام به: التعامل مع الحرارة العالية على الموقد وفي الفرن. إنه آمن للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة 600 درجة فهرنهايت ومتوافق مع جميع المواقد، ولا يطلق أبخرة عند تسخينه. يمكنك أيضًا الاعتماد على كونه خاليًا من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) والمعادن الثقيلة، مثل الرصاص والكادميوم.

باختبار المجموعة في مختبرنا، أبهرتنا بقدراتها على التسخين وخصائصها غير اللاصقة. يحمر الطعام بالتساوي ويخرج بعد الطهي. لقد استخدمنا القليل من الزيت لتحقيق ذلك، ونوصيك باستخدامه أيضًا للحصول على أفضل النتائج. وفي الوقت نفسه، وجدنا أن الزيت يمكن أن يلطخ المقالي عندما تكون الحرارة مرتفعة. لقد حدث هذا عندما احترقنابالإضافة إلى بعض القطع البنية الملتصقة بالمقلاة، رغم أن اللحم نفسه لم يلتصق. وبخلاف ذلك، يتم تنظيف أواني الطهي دون أن يترك أي أثر للطعام، حتى بعد طبخ الفلفل الحار.

لقد وجدنا أن أواني الطهي خفيفة الوزن، مع شعور بأن الأغطية أثقل من المقالي الصغيرة. يمكن أيضًا أن يتناسب غطاء القدر مع المقلاة مقاس 10 بوصة إذا كنت تريد تغطيتها، كما أن المقابض الموجودة على الأغطية تمنح أيدينا مساحة كافية لتجنب الحرارة. كانت المقابض أقل راحة من المقابض الأخرى التي اختبرناها، لكن ذلك لم يكن بمثابة كسر للصفقة. تأتي المجموعة بخمسة ألوان جميلة، من الأزرق المخضر إلى الكريمي.

مواد:طلاء سيراميك غير لاصق مملوء بالألماس فوق الألومنيوم؛ مقابض من الفولاذ المقاوم للصدأ |درجة الحرارة القصوى:600 درجة فهرنهايت |متوافق مع الحث:نعم |غسالة صحون آمنة:نعم |يشمل:مقلاة 8 بوصة، مقلاة 10 بوصة، قدر 3.26 لتر مع غطاء، مقلاة 5.11 لتر مع غطاء، وعاء 6.61 لتر مع غطاء

لقد كان Our Place's Always Pan مفضلاً على وسائل التواصل الاجتماعي لسنوات بفضل تصميمه الذكي. يجمع الشكل وظائف 10 عناصر مختلفة في قطعة واحدة من أواني الطبخ موفرة للمساحة. يتم تسخين المقلاة المسطحة بالتساوي وبسرعة كافية للتحمير المناسب، ولكن الجوانب طويلة بما يكفي لتوفير مساحة للقليأو المعكرونة المسلوقة، ويمكن وضعها في الفرن للطهي والتحميص. يمكن أن تعمل الحشوة المتضمنة كجهاز بخار أو مصفاة، ويمكن وضعها مع الغطاء لسهولة التخزين. بالإضافة إلى ذلك، ستحصل أيضًا على ملعقة خشبية يمكن وضعها مباشرة في المقبض.

طلاء السيراميك Always Pan 2.0 يدوم طويلاً وخالي من PTFE وPFOA وPFAS والرصاص والكادميوم. لقد اختبرناها عدة مرات في العديد من المواقف المختلفة، وهي موثوقة - إن لم تكن كذلكتمامًافعالة مثل المواد التقليدية غير اللاصقة. إنها ليست آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق ولكن لا تحتاج إلى أكثر من بضع تمريرات باستخدام إسفنجة صابون للحفاظ على نظافتها. فقط تأكد من أنك تستخدم فقط الأدوات الخشبية والسيليكون في مقلاة Always Pan - فالمعدن سوف يخدش الطلاء.

يعد Always Pan القياسي مقاس 10.5 بوصة حجمًا مثاليًا لجميع الأغراض، ولكنه يأتي أيضًاminiوكبيرإذا كنت ترغب في توسيع مجموعتك. الثلاثة متوفرة بستة ألوان جذابة، مع إصدارات موسمية ومحدودة.

مواد:ألومنيوم مطلي بالسيراميك |درجة الحرارة القصوى:450 درجة فهرنهايت |متوافق مع الحث:نعم |غسالة صحون آمنة:لا |يشمل:مقلاة 10.5 بوصة، غطاء، سلة بخارية، ملعقة من خشب الزان

كما ذكرنا، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ غير سام بطبيعته، بالإضافة إلى كونه المادة التي يفضلها العديد من الطهاة المحترفين. نحن نعلم أن أفضل اختيار لدينا، مجموعة All-Clad D3، ليست رخيصة، ولكن إذا كنت ترغب في استثمار المزيد، نوصي بمجموعة Le Creuset المكونة من 10 قطع. تشتهر بأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر المطلية بالمينا والتي يمكن أن تدوم مدى الحياة،تُصنف من بين العلامات التجارية المفضلة لدينا، ويجب أن تدوم هذه المجموعة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لعقود من الزمن أيضًا مع العناية المناسبة.

باعتبارها المجموعة الأكثر تنوعًا التي قمنا باختبارها، فهي تحتوي على قدر كبير من المخزونو أ(أو مصفاة) لكل شيء منلبالإضافة إلى قدرين ومقلاة. لقد أحببنا حواف أواني الطهي الملفوفة عند صب السوائل، وشعرنا بوزن القطع متوازنًا عندما رفعناها. لم تكن المقابض تحفر في أيدينا بفضل منحنياتها اللطيفة، ولم تصبح ساخنة إلا مقابض القدر.

تحول الطعام إلى اللون البني بالتساوي في اختباراتنا، ولم نلاحظ أي نقاط ساخنة. في حين بقيت بعض البقايا من شرائح اللحم والميربواه والبشاميل التي صنعناها، فإن أواني الطهي تطلق الطعام بسهولة. على عكس مجموعات الفولاذ المقاوم للصدأ الأخرى التي اختبرناها، فإن Le Creuset لم يتلطخ، ويتم تنظيفه بشكل نظيف باستخدام الماء والصابون.

مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ، قلب الألومنيوم |درجة الحرارة القصوى:500 درجة فهرنهايت |متوافق مع الحث:نعم |غسالة صحون آمنة:نعم |يشمل:مقلاة 10 بوصة، قدر 2 كوارت، قدر 4 كوارت، مقلاة سوتيه 3 كوارت، قدر 9 كوارت، مصفاة، 4 أغطية

الأسئلة المتداولة

• بشكل عام، نعم. لا تُصنع المقالي "السيراميكية" من الطين، ولكنها تحتوي على طبقة زجاجية تشبه الطلاء الزجاجي والتي يتم خبزها في درجة حرارة عالية. وهذا يجعل السطح صلبًا وطويل الأمد دون الحاجة إلى PTFE وغيرها من PFAs. يمكن أن تدوم المقالي الخزفية لسنوات مع العناية المناسبة، لكنك ستحتاج إلى استبدالها في النهاية عندما يبدأ الطلاء في التشقق. (وعندما يتعلق الأمر بالعناصر المصنوعة من الطين الخزفي، تأكد من أنها آمنة للطعام. فالأطباق المزخرفة وأطباق التقديم التي لا تهدف إلى ملامسة الطعام مباشرة قد تحتوي على مواد زجاجية سامة.)

• نعم. عاريةهي واحدة من أقل المواد المسببة للمشاكل التي يمكن استخدامها في الطهي، حيث أنها لا تحتوي على طلاء غير لاصق، ويمكنها تحمل الحرارة العالية جدًا، ولا تتفاعل مع المكونات الحمضية بسهولة مثل النحاس أو الحديد الزهر.

• القررت إدارة الغذاء والدواءأن أواني الطهي غير اللاصقة آمنة بشكل معقول عند استخدامها وفقًا للاستخدام المسموح به والمقصود منه. تشير الدراسات إلى أن عملية التصنيع المستخدمة في معظم أواني الطهي غير اللاصقة تقضي على معظم جزيئات PFA الأصغر التي من المرجح أن تنتقل من الطلاء إلى طعامك.

  ومع ذلك، إذا كنت لا تزال تشعر بالقلق، فهناك خيارات أخرى غير لاصقة لا تستخدم مواد PFA على الإطلاق، مثل العديد من أنواع السيراميك. الحديد الزهر وهي أيضًا خيارات جيدة غير لاصقة: فهي تشكل طبقة طبيعية من التوابل مع الاستخدام المستمر والتي يمكن أن تكون فعالة جدًا في تجنب الالتصاق.