كان جيمي كارتر أول رئيس يربط بين النظام الغذائي والمرض معًا، وقد أوقعه ذلك في موقف محرج

تقول سيدة أمريكا الأولى إن "رد فعلها الغريزي" تجاه أي منتج غذائي يشتبه في أنه ملوثهو، "قم بإزالته، واكتشف ما إذا كان آمنًا، ثم قم بإعادته إلى السوق إذا كان كذلك." رد فعلها يتعارض مع الطريقة التي تعمل بها الحكومة.

تعتقد روزالين كارتر أنه "إذا كان هناك شيء معروف بأنه خطير، فيجب أن نعرف عنه وألا ننتظر حتى يتم اختباره. لا أعتقد أننا يجب أن نعاني حتى نكتشف ذلك." كما أنها لا تملك سوى القليل من الصبر مع "لجان دراسة المشكلات ودراسة دراسة الدراسة.

بعد أن نشأت في مزرعة حيث لم يتم فعل سوى القليل جدًا من الطعام قبل أن يصل إلى الموقد، فهي تشعر بالقلق بشأن الطعام. وتقول إنها عندما كانت لا تزال تقوم بالطهي والتسوق للعائلة، كانت "تحاول قراءة المكونات" الموجودة على العبوة، وكانت "تشعر بالحزن في متجر البقالة" عندما تجد أن "كل شيء ليس عليه ملصق. عليك أن تفعل ذلك". تعرف ماذا تأكل!" وبالإضافة إلى ذلك، فهي تعتقد أنه سيكون من الجيد أن يكون هناك نوع من السيطرة على الادعاءات الغذائية التي يمكن تقديمها في الإعلانات التجارية التلفزيونية.

"إن عائلة كارتر مهتمة جدًا بالنظام الغذائي والتغذية." تقول ماري هويت. وقالت السيدة كارتر، خلال الحملة، إن أول شيء فعلوه عندما عادوا إلى السهول هو "الذهاب إلى المتجر وشراء الخضروات الطازجة لأننا حصلنا على عدد قليل جدًا من الخضروات عندما كنا مسافرين".

ربما يكون الرئيس أكثر معرفة من معظم الرجال فيما يتعلق بالطعام. في الواقع، قام بتعليم روزالين كيفية الطهي. وفقًا للسيدة كارتر، *عندما تزوجنا لأول مرة، كان جيمي يطبخ بقدر ما كنت أطبخه. ولم يعد أي من الطهاتين الآن، ولكن لديهما أربعة طهاة. لكنهما يعيشان فيلم يغيروا تفضيلهم للأطعمة البسيطة، وخاصة الخضار المطبوخة قليلاً.

على الرغم من أنه كان بإمكانهم إعداد صلصة هولندية بشكل مثالي فوق الهليون أو البيرنيز لشرائحهم، إلا أن الشيف التنفيذي هنري هالر يصنع الصلصات فقط عندما تكون هناك مناسبات رسمية.

إن وجبات الغداء التي يتناولها آل كارتر معًا في البيت الأبيض تشبه تمامًا تلك التي تناولوها عندما كان الرئيس مزارعًا للفول السوداني وكانت زوجته تحتفظ بالكتب في مستودع الفول السوداني: حساء محلي الصنع وشطيرة على خبز القمح الكامل. تأخذ إيمي نفس الشيء إلى المدرسة في سطل الغداء. الحلويات نادرة تقريبًا مثل الصلصات. يقوم طاهي المعجنات بإعدادها فقط لعشاء يوم الأحد أو عندما يكون هناك ضيوف. ترجع عائلة كارتر تفضيلها للأطعمة غير المغشوشة إلى تربيتها في المزارع: "تشرح السيدة كارتر: "كان لكل شخص في جورجيا حدائقه الخاصة، وأبقاره وخنازيره الخاصة.

بينما يواصل الرئيس والسيدة الأولى تناول الطعام كما اعتادا دائمًا، خضع النظام الغذائي لإيمي البالغة من العمر 10 سنوات لبعض المراجعات الجذرية. خلال الحملة جدتها. اعتنت بها الآنسة ليليان. ومثل معظم الجدات، دللت الآنسة ليليان إيمي.

قالت السيدة كارتر في ذلك الوقت: "إنه أمر لا يصدق ما أجده في الثلاجة عندما أعود إلى المنزل". "الكعك المحلى، وكعك العسل، والحلوى. هذه الأنواع من الأشياء، لأن هذا هو ما تحب إيمي أكله."

أصبح النظام الغذائي لإيمي معضلة منزلية بالنسبة لروزالين: "مع جدتها، تأكل إيمي حلويات أكثر مما أود أن تتناوله. لقد أصبحت سيئة جدًا الآن." خلال الفترات القصيرة التي كانت فيها في المنزل، حاولت السيدة كارتر التراجع عما فعلته الآنسة ليليان: "حاولت تعليم إيمي أن هناك أشياء يمكنك تناولها بين الوجبات المفيدة لك، مثل الفاكهة والحبوب الطبيعية، وهناك هي أشياء لا ينبغي أن تأكلها."

والآن بعد أن أصبحت تشرف مرة أخرى على ثلاجة الأسرة، تتناول إيمي وجبات خفيفة من التفاح والموز وأحيانًا كعكة محلية الصنع. الكعك والحلوى للمناسبات الخاصة جداً.

ربما يتمتع جيمي كارتر بكونه أول رئيس يلفت الانتباه إلى العلاقة بين النظام الغذائي والمرض ويضع الجمعية الطبية الأمريكية على حافة الهاوية في نفس الوقت. وعندما أعلن شهر فبراير باعتباره شهر القلب، أخبر كارتر ممثلي جمعية القلب الأمريكية أن "الانخفاض في الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسكتة الدماغية... يرجع في المقام الأول إلى العمل الجيد الذي تقومون به في تثقيف الناس حول ما يتعين علينا القيام به". في أشياء بسيطة: إجراء فحوصات طبية منتظمة، واتباع نظام غذائي جيد، ومراقبة كمية الملح التي تتناولها، وممارسة التمارين الرياضية."

لسنوات عديدة، كانت عادات الأكل لدى عائلة كارتر مماثلة لتلك الواردة في تقرير مثير للجدل للغاية نشرته لجنة التغذية بمجلس الشيوخ، برئاسة السيناتور جورج ماكجفرن، بعنوان "الأهداف الغذائية للولايات المتحدة". وتوصي بأن يقوم الأمريكيون بتقليل استهلاكهم للدهون والسكر والملح بشكل كبير وزيادة استهلاكهم للخضروات والفواكه ومنتجات الحبوب الكاملة. وتنص أيضًا على ضرورة تقليل استهلاك المضافات الغذائية "إلى أقصى درجة ممكنة" لأن هناك الكثير منها قد لا يكون آمنًا.

لكن AMA اتخذت استثناءً قويًا لـ "الأهداف الغذائية". في خطبة لاذعة مكونة من 12 صفحة، تقول AMA إن الأدلة التي تشير إلى أن الأمريكيين سيكونون في وضع أفضل إذا غيروا عاداتهم الغذائية "غير كافية"، و"متضاربة"، و"مجزأة"، وربما تكون ضارة. بقدر ما يتعلق الأمر بـ AMA، فإن درهم العلاج خير من قنطار وقاية.

ومن الواضح أن مخاوف عائلة كارتر بشأن سلامة الغذاء، وحول العلاقة بين ما نأكله ومدى عيشنا، قد تثير غضب الكثير من المجموعات ذات الاهتمامات الخاصة. لكن هذا لن يؤثر على عادات الأكل لدى العائلة الأولى. وهناك بعض الأدلة بالفعل على أن أسلوب حياتهم الشخصي له تأثير مباشر على كيفية تعامل الوكالات الحكومية مع البرامج الصحية، وقضايا سلامة الأغذية، والتثقيف الغذائي.