كيف يصبح جين مشكلة وفقًا لمؤلف مشهور جدًا

وعندما سئل في نادي غداء أمريكي حيث حصل على أفكاره ، أجاب الراحل TS Eliot ، "الجن والمخدرات ، السيدة العزيزة ، الجن والمخدرات". أعلن اللورد بايرون ذات مرة ، "والماء هو مصدر كل إلهامي "، وقيل إن نوعًا مختلفًا تمامًا من الكاتب من أي من المذكورة ، إيفلين وو ، قيل إنه قاد مع بضع أوقية من الجن مختلطة مع غينيس ستوت و- مرتين.

شرب Waugh جنه الحقيقي ، لكن من الواضح أن الاثنين الآخرين كانوا خارج الصدمة بلطف. لا يوجد تقارب خاص بين الكتاب والجن ، ولكن هذا هو نوع الشراب الذي تشربه لأنك تحب الشرب ، والكتاب مؤهلين بالتأكيد هناك.

جاء الجن في وقت متأخر عن الأرواح الأخرى

ظهر الجن في وقت متأخر جدًا على المشهد الكحولي ، حوالي عام 1570 ، في هولندا. في القرن الثامن عشر من القرن العشرين ، كانت تحظى بشعبية ملحوظة مع القوات الهولندية التي تقاتل الإسبان في البلدان المنخفضة. من المؤكد أن الجنود الإنجليز الذين يعملون كحلفاء من الهولنديين لاحظوا هذه الشعبية ، وعندما أصبحت إنجلترا وهولندا في القرن المقبل منافسين وأعداء في اللغة لفترة طويلة بعد أن تم نسيان كل المعارك.

وفي الوقت نفسه ، مع هذا النفاق الجريء الذي خدمهم جيدًا في العصور ، كان الإنجليز ينشئون بمصانع التقطير بشكل مشغولين لتقديم نسختهم الخاصة مما لم يطلق عليه اسم الجن بعد. كان من الرخيصة جدًا أن تصنع ، وأرخص أيضًا للشراء منكانت تلك هي الروح الأخرى الوحيدة المتاحة -كان بالطبع محصورًا ، ثم وبالنسبة لبضع قرنين آخرين ، إلى اسكتلندا وأيرلندا. على الرغم من أن غالبًا ما تسمى جنيف في وقت مبكر وبعد ذلك بوقت طويل ، لم يكن لدى جين أي علاقة مع تلك المدينة السويسرية المملة ، ولكن تم تسميتها على اسم العرعر التي توفر نكهاتها الرئيسية ، عبر الهولندية (الجانبية) أو الفرنسية (Genièvre) أو اللغة الإنجليزية (Giniper و Ginuper هي هجاء قديمة)

كاد أن يقتل الذعر الأخلاقي الجن

حتما ، أصبح جين مشكلة. في بداية القرن الثامن عشر ، كتب أحد برنارد دي ماندفيل ، وهو طبيب هولندي استقر في لندن ، في كتيب:"الخمور السيئ السمعة ، الذي كان اسمه من جونيبر باريز في الهولنديين ، هو الآن ، من خلال الاستخدام المتكرر ، من كلمة من طول منتصفها تقلصت إلى جين أحادي."

كان التسمم كلمة أقوى من الآن ، وكان يعني حرفيا سامة ، مما ينتج الهذيان. (هذه النغمة من الرعب المتدين تستمر في الظهور في تعليقات الوقت وبعد ذلك.)

لم يستلم الخمور سيئ السمعة وقتًا طويلاً منذ فترة طويلة حتى الآن: في أواخر القرن السابع عشر ، أصبح إنجلترا وأصبح هولندا أصدقاء مرة أخرى: أصبح أميرًا هولنديًا ملكًا ويليام الثالث من إنجلترا ، وفي عام 1690 ، بعد أن واجه مشاكله مع الفرنسيين ، حظر استيراد. والآن يمكنك أن نخبز بيلي الهولندي من الناحية الوطنية في Tipple الخاصة به والحصول على تلصق لعدد قليل من coppers.

يمكن للعمال أن يتقاضوا رواتب الجن في الجن

تم تلبيس اللغة الإنجليزية للحصول على. لقد أتيحت لهم الكثير من الفرص ، مع بيع الجن في الشارع من الأكشاك والباروز وفي السجون وبيوت الدعارة وتجهيزات العمل. يجب أن يكون بعض هؤلاء الذين يشربون الأوائل رجالًا (والنساء والأطفال) من مارك. كانت التوت العرعر باهظ الثمن نسبيًا ومزعجًا للحصول على والتحضير - لماذا لا تضيف فقط حمض التربنتين أو الكبريتيك إلى الأرواح الخام تحت اسم الجن؟ يمكنك رسم راتبك في مثل هذا swill.

بعد أن بدأت الحياة كشراب للجنود المشتركين ، أصبح جين حياة الفقراء في المناطق الحضرية. استغرق الأمر مكانًا منخفضًا في المقابل في النطاق الاجتماعي. ولكن كانت هناك تغييرات على الطريق. في أوائل القرن التاسع عشر ، تحول ضباط البحرية الملكية من التقليديةإلى الجن.

بفضل البحرية الملكية ، أصبح الجن دواء

من المفترض أن يكون أحدهم قد اكتشف ، ثم أو في وقت لاحق ، أن طعم أنجوستورا ، المستخدمة في المناطق الاستوائية للحفاظ على الحمى والاسقاقفة ، يمكن خنقها تحت الجن ، وتوليد الجن الوردي.

شخص آخر (على الرغم من أنه بالطبع يمكن أن يكون هو نفس الزميل) وجد أن مياه الكينين الطبية مماثلة يمكن تحسينها بالمثل ، وهنا كان ذلك. بحلول الستينيات من القرن التاسع عشر ، كانت الكوكتيلات - الكوكتيلات - معظمها على أساس الجن - تنتشر حول العالم ، على الرغم من أنه في طوفان.

حظر وقليل من السم يؤثرون على خسائرهم

جاء الفيضان في عام 1919 عندما ضرب الحظر الولايات المتحدة ، وبدأت استهلاك جميع أنواع الأرواح في التقاط جميع أنواع الأرواح. كان الكثير من هذا الجن ، أو أعطى هذا الاسم. تم تفكيك الطلب بكثير من إمدادات الأشياء الحقيقية ، والمواد الرهيبة بشكل مثير للدهشة - المطهرات ، والتجمد ، والورنيش ، والاحتضار - مع كميات صغيرة من الجن ومغمر على المستهلك العاجز.

بصرف النظر عن إنتاج آثار جانبية غير مرغوب فيها ، مثل الموت ، كان يجب أن يكون هناك طهو من هذا النوع من النكهة مع عصير الفاكهة ، أو الخمر ، أو أي شيء آخر ، قبل أن يتم ابتلاعها على الإطلاق ؛ لم يكن التفضيل العام للمشروبات المختلطة مجرد بدعة. أصبح راسخًا للغاية لدرجة أنه عندما انتهى الحظر في عام 1933 وأصبح الجن المناسب متاحًا بحرية ، كانت الطريقة المفضلة لأخذها في كوكتيل - وخاصة.

قاطعت عصر الكوكتيل من قبل الحرب العالمية IL ولم يكن هو نفسه بعد ذلك. ومع ذلك ، فإن الجن على هذا النحو استمر لفترة أطول قليلاً ليكون الروح البيضاء البارزة للعالم الناطق باللغة الإنجليزية كما كان الحال لمدة ثلاثة قرون أو أكثر.

قتلت الفودكا الجن - لبعض الوقت

ثم ظهرت الفودكا ، مع النتائج المدمرة التي نعرفها. حدث هذا مؤخرًا مما يعتقد الكثير من الناس ؛ قام جيمس بوند بتخفيضه الأولفي وقت متأخر من عام 1961. الآن قد تتضاءل Vodka Vogue ، للحكم على ما أراه هنا وهناك في لندن.

الجن هو مشروب ، روح نقية للغاية مصنوعة من الحبوب - في الوقت الحاضر مزيج من الذرة والجاودار والشعير. لا توجد جينات رائعة لأن هناك براندي رفيعة وويسكي غرامة ، ولكن هناك بعضها جيدًا وشعبية للغاية. Gin يختلف عن براندي والويسكي (ومعظم الأرواح الأخرى) من أجل احترام مهم آخر أيضًا.

أين يحصل الجن على نكهته المميزة؟

تأتي نكهتها في نهاية المطاف من نفس المادة مثل الكحول فيها - من العنب أو من الحبوب ؛ يضاف الجن أثناء عملية التقطير. لا يزال Juniper هو وكيل النكهة الرئيسي ، وكان مرة واحدة الوحيدة.

ينتج The Juniper ، وهي شجيرة دائمة الخضرة لعائلة الصنوبر ، مخاريط صغيرة مستديرة ، تبدو أقل شبهاً بالأقماع من التوت ، وهو ما يطلق عليه دائمًا. أنها تسفر عن زيت نفاذة - مرة واحدة تستخدم طبيا لتخفيف النقرس والستساق - الذي يوفر النكهة المميزة لجميع الجن.

وتشمل المكونات الأخرى ، أو "النباتات" ، بذور الكزبرة ، لحاء القرفة وجذر Angelica ؛ الجذر البرتقالي وجذر عرق السوس في بريطانيا ؛ وبذور الليمون وبذور الكراوي في الولايات المتحدة. يستخدم كل تقطير جين مزيجًا مختلفًا من النباتات ويحرس صيغته بشكل آمن.

ما هو بالضبط جين لندن؟

أفضل وأفضل نمط معروف في Gin هو لندن جاف ، والذي يبدأ تصنيعه بشكل طبيعي بما فيه الكفاية مع إنتاج كمية من روح الحبوب. في السابق ، صنع التقطير الخاص به ؛ حاليًا ، من المرجح أن يقوم بتصنيعه على مواصفاته من قبل المقاولين. ستكون روح الحبوب ذات نقاء مرتفع نسبيًا عند الوصول ، لكن المهمة الأولى لـ Distiller هي "تصحيحها" (في براءات الاختراع أو اللقطات المستمرة فيتقطير ، في اللقطات وعاء في جوردون). ما يظهر هو روح النكهة ، عديمة اللون ، "محايدة". الجزء الأخير من العملية مع جميع جينات لندن يحدث في اللقطات وعاء. في هذه المرحلة من التقطير النهائي ، تتم إضافة النباتات ونقل نكهاتهم المختلفة إلى الروح.

بعد ذلك ، يتم نقل نواتج التقطير إلى مزج الحاويات ، ويتم إضافة الماء لتقليل القوة إلى المستوى المطلوب. بمجرد أن يكون التقطير راضيًا عن الجودة والاتساق - يجب أن يكون منتج اليوم نسخة طبق الأصل من الأمس - يمكن أن تبدأ تعبئة الزجاجات ، لأن Gin لا تتحسن أبدًا بعد التقطير. في الواقع ، لا ينبغي أن تبقى طويلة. يضع الأكسدة في نهاية المطاف والزيوت النباتية تتحول إلى قاسية ومريرة.

وهذا عن العلم بقدر ما ستحصل عليه في هذه الرحلة.

وماذا هو الجن الأمريكي ، الجن الهولندي ، وجين سلو؟

الجينات الأمريكية من النوع العام الجاف في لندن. عادة ما ينصح جين بليموث العطري أكثر للجن الوردي. إن الجن الهولندي أو هولاندز ، الذي يقال إنه "أثقل" في النكهة من الجينات الأخرى ، مصنوع من الحبوب المملوءة في وعاء لا يزال (كما هو الحال مع الويسكي الشعير) وهو دائمًا في حالة سكر.

يتم صنع نوع من الجن في جزيرة مينوركا (حيازة بريطانية لمعظم القرن الثامن عشر). لقد وجدت أنها جيدة ولكن "ثقيلة" على الطراز الهولندي ، مما يشير إلى أن الجينات الأخف وزنا التي نشربها اليوم تم تطويرها مؤخرًا نسبيًا. Sloe Gin ليس نوعًا من الجن ولكنه ودي مصنوع من الجن والسكر و - ماذا؟ - Sloes ، ثمرة البرقوق من Blackthorn.

جيد جدا بعد الغداء.

طريقة Kingsley Amis المفضلة لشرب الجن

الجن ، كما قلت. هوشرب.يجب أن يقف أي شيء يستحق هذا الاسم من تلقاء نفسه ، ويستحق الجن أن يتم أخذ عينات منه بنكهته المصممة بعناية غير المبررة بواسطة الكينين ، والمروة ، والخمر ، والجليد ، وما إلى ذلك. . إذا لم تكن قد جربت هذا من قبل ، فقد تفاجأ بكثافة النكهة التي تحصل عليها وأيضًا ، إذا حاولت مقارنة أو اثنين ، في الاختلافات الواسعة بين العلامات التجارية. موصى به لشرب الشتاء.

على الرغم من أن الأمر كان كل الغضب منذ مائة عام ، إلا أن الجن والماء نادراً ما يتم استدعاؤهما اليوم - نادرًا ما يوفر عملية إزالة مفيدة. إذا كان مضيفك أو زميله ضيفًا يظهر علامات على الخبرة التي لا مبرر لها في شرب المسائل ، أو يحتاج إلى تغيير في أي سبب آخر ، والاتصال في لحظة مناسبة وفي نغمات الرنين للجن والماء ، وبدون الجليد - قد يكون من الجيد أن يكون ذلك جيدًا - فرك هذا من خلال السماح للشرب بالوصول بالثلج فيه ثم يخرجه بشكل كبير. من المؤكد أن الفصل هو تقديم تعليق يتساءل على هذه الحداثة. إجابتك ، ربما في لهجة بريطانية:

"نعم ، حسنًا ، ترى أنني أخشى أن أكون قد أحببت طعم الجن.

معظم الناس ، بالطبع ، يستخدمون الجن كأساس لخليط. لقد مررت بمثل هذه الوطوب الجذابة وغير المثيرة للجدل مثلو، مع ملاحظة أن الأخير يستفيد من ضغط جيد من عصير الليمون وبعض القطرات.

ربما يكون الأقل شهرة في هذه الفئة هو، Apertif الناعم ، الذي أفضل مصنوع من جزأين في لندن جين جين ، جزء واحد كامباري ، جزء واحد من الزراعة الحمراء الإيطالية (الحلو) ومياه الصودا الصغيرة.

أخيرًا ، بعض الاقتراحات بمزيد من التفصيل.

كلب مالح

تعرفت على الكلب المالح منذ بضع سنوات في تينيسي ، لكنني الآن بعد أن أفكر في الأمر ، لم أصادفه منذ ذلك الحين. ما تفعله هو ترطيب حافة الزجاج وتدويره في صحن ملح المائدة بحيث يلتقط طلاءًا كثيفًا حوالي ربع بوصة. أضف بعناية جزءًا واحدًا من الجين وجزءان من عصير الجريب فروت الطازج ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ويضاف الثلج ، ويضرب ، وشرب عبر نطاق الملح. رائعة للخروج من الأمواج.

سنغافورة الرافعة

كما خدم في فندق Long Bar of Raffles Hotel ، سنغافورة (أنا مدين كثيرًا هنا إلى Pamela Vandyke Price) ، يتكون هذا من جزأين منشرك؛ 1 من؛ 1 كل من عصير البرتقال والأناناس والليمون. و 1 أو 2 قطرات كل من أنجيوستورا البيرة ،و، كل من المفترض أن تحريك الجليد.

لا يتوقع المرء أقل من رجل محترف. من المحتمل أن يجد المضيف المحلي مثل هذه الوصفات أكثر متعة للقراءة بدلاً من تنفيذ حشد من الضيوف. أحتفظ بالجن وبراندي الكرز ، وقم بتوحيد عصير الفاكهة في 3 أجزاء من البرتقال ، وأسقط الباقي باستثناء البيرة (اختيارية).

الجن الوردي (المعروف أيضًا باسم كوكتيل الجن)

هذا مجرد نكهة الجن، المثلج والمخفف بالماء أو ماء الصودا ، على الرغم من أن الناس يتجادلون دائمًا حول كمية البيرة لكل مشروب - أربع قطرات ، أو ثلاث شرطات تحريكها بالجليد في الزجاج ثم سكبها ، أو اندفاعة سريعة واحدة (صيغة بلدي). هناك اتفاق عام على أن المنتج النهائي يجب ألا يكون أغمق من Pale Pink ، لكن الرجل الوحيد الذي أعرفه بانتظام. يشرب ويضيف الكثير من البيرة بحيث تبدو النتيجة مثل النبيذ الأحمر. إنه كابتن سابق للبحرية الملكية ، والذي يعطيه بعض السلطة ولكن (صدقوني) لا يكفي.

مارتيني الجاف

هل يمكن أن يكون هناك شيء جديد للقول هنا؟ حسنًا - أخرج زجاجة الجن الجافة في لندن من الفريزر أو الجزء البارد من الثلاجة وسكب الكثير منها على بصل كوكتيل أبيض كبير وبعض مكعبات الثلج في كوب نبيذ صغير. أنا أضيف تقريبا لا فيرموث.

(القاعدة هنا هي نفسها لفي الحساء إذا تمكنت من تذوقه بوضوح ، فقد وضعت الكثير.) عندما يبدأ الجليد في أن يبدو متآكلًا ، أخرجه. هذا التسوية بين الإصدارات المباشرة والروك يحصل على أفضل ما في الاثنين.

على أي حال ، أنا أستخدمه ، وسوف يأخذ القراء ذوي الخبرة ملاحظة. لقد تعلموا الدرس الأكثر أهمية بأن ما يفعله كاتب المشروبات في الواقع من المرجح أن يكون مفيدًا أكثر مما يوصي به.