قشرة فطيرة متقشرة

قشرة الفطيرة المتقشرة هذه مثالية لجميع أنواعفطائر مخبوزةتكفي هذه الوصفة لعمل فطيرة واحدة ذات قشرة مزدوجة أو فطيرتين ذات قشرة مفردة.

السمن النباتي رائع لصنع الفطائر لأنه يظل ثابتًا وينتج قشرة متقشرة. لسوء الحظ، لا يحتوي على أي نكهة. تضيف الزبدة نكهة مذهلة، لكنها تميل إلى الذوبان، مما يسبب جميع أنواع المشاكل عند عجن العجين. الحل بسيط: استخدم نصف زبدة ونصف سمن نباتي.

متقشر ودقيقيقشور الفطيرةتختلف أنواع الفطائر في حجم كتل الدهون. تستخدم القشور المتقشرة كتلًا أكبر من السمن، عادةً بحجم حبات البازلاء أو البندق، بينما تشبه القشور الطحينية دقيق الذرة.

لماذا تستخدم أحدهما أو الآخر؟ لا تميل القشور الطحينية إلى أن تصبح رطبة مثل القشور المتقشرة، مما يجعلها مثالية لقاع الفاكهة أوفطائر الكاسترديتم استخدام القشور المتقشرة للقشور العلوية ولإعداد قشور الفطيرة المخبوزة مسبقًا.

لذا، إذا كنت تقوم بصنع فطيرة الكاسترد، والتي تحتوي فقط علىالقشرة السفليةإذا كنت تقوم بصنع قشرة فطيرة طرية، فما عليك سوى تقطيع الدهن إلى قطع أطول قليلاً في الدقيق، حتى يصبح مثل دقيق الذرة. إذا كنت تقوم بصنع فطيرة فواكه، فستقوم بعمل قشرة علوية متقشرة وقشرة سفلية طرية. وهذا يعني عمل دفعتين، وتجميد الفائض أو عمل فطيرتين فقط.