كيفية صنع غسول البيض واستخدامه في صنع مخبوزات ذهبية اللون

عندما تتطلب الوصفات أو تعليمات الطهي استخدام غسول البيض، فإن معرفة السبب وراء ذلك وكيفية استخدامه سيساعدك في الحصول على أفضل النتائج. يضفي غسول البيض لونًا ولمعانًا جميلين على المخبوزات، كما يعمل أيضًا كمادة لاصقة طبيعية.

ما هو غسول البيض؟

غسول البيض عبارة عن مزيج منبيضة مخفوقةوالسائل (عادة الماء أو الحليب) الذي يُدهن على المخبوزات مثل المعجنات قبل الخبز. فهو يضفي لمعانًا ولونًا ويساعد على سد الحواف. وعندما تتطلب الوصفات أو تعليمات الطهي استخدام غسول البيض، فإن معرفة السبب وراء ذلك وكيفية استخدامه سيساعدك في الحصول على أفضل النتائج.

كيفية استخدام غسول البيض

يمكن استخدام غسول البيض على الأطعمة التي لا تقتصر على المعجنات فقط. على سبيل المثال،بطاطس الدوقةتُدهن عادةً بخليط البيض قبل الخبز. عند اتخاذ قرار بشأن استخدام خليط البيض، من المفيد معرفة ما هو الخليط المناسب له. ستلتصق البذور بأطباقك.خبز، السكر الخام الخاص بكفطيرة قشرة، وفتات الخبز إلىشريحة لحميمكنك أيضًا تغليف الزلابية أو المعكرونة المحشوة بغسول البيض البسيط.

لون

يساعد غسول البيض على إعطاء لون بني ذهبي لامع للخبز الطري مثللفائف العشاء, المعجنات الدنماركية، لفائف القرفة،بريوش، وتشالاه.

بناء

يمكن أيضًا استخدام غسول البيض كنوع من الغراء لتثبيت حافتي المعجنات معًا، كما هو الحال عند صنع المعجنات المحشوة، أو الفطائر ذات القشرة المزدوجة، أو الإمباناداس، أوفي القشرة(في القشرة) الوصفات. هذا ينجح لأن البروتين الموجود في البيض يتخثر عند طهيه، ويشكل رابطة صلبة.

إذا كنت تقوم برش المعجنات أو الخبز بالسكر أو التوابل، فإن دهنها بغسول البيض أولاً سيساعد الحبيبات على الالتصاق بالسطح بدلاً من الانسكاب.

متى تستخدم غسول الزبدة؟

يعتبر غسول الزبدة (الزبدة المذابة ببساطة) هو الأفضل للوصفات التي تحتوي على الخميرة مثل البريوش أو لفائف العشاء.

كيفية استخدام البياض أو الصفار المتبقي

• كيفية تجميد بياض البيض المتبقي:إذا قمت بتجميد بقايا بياض البيض حتى تتراكم لديك كمية كافية لوصفة ما، فلن تضطر إلى إهدار صفار البيض أو التخلص من البياض الذي ظل في الثلاجة لفترة طويلة. يمكنك صنع أي عدد من الحلويات المثيرة باستخدام بياض البيض المجمد، من هذا الرابطكعكة أنيقةلهذهمرينغ عائم رائع.
• كيفية تجميد صفار البيض المتبقي:للأسف، لا يمكنك ببساطة وضع صفار البيض في الفريزر. سوف يتحول إلى فوضى هلامية ما لم تضف إليه بعض المكونات البسيطة. فكر في صنع هذه الوصفةبسكويت الجوزأو هذهبسكويت الشطرنجمع صفار البيض المذاب.

أفضل فرشاة معجنات يمكن استخدامها

من الأفضل استخدام فرشاة المعجنات المصنوعة من السيليكون لتطبيق غسول البيض لأن الشعيرات لن تلتصق ببعضها البعض، كما أن شعيرات السيليكون لا تمتص الروائح أو الدهون كما تفعل الشعيرات الطبيعية.

ما ستحتاجه لتحضير غسول البيض