كيفية شحذ مقص المطبخ

عندما يتعلق الأمر بأدوات المائدة في المطبخ، فهيسكين الشيفوهذا ما يجذب كل الاهتمام. وهذا صحيح، لأنه الأداة التي تستخدمها أكثر من غيرها. ولكن غالبًا ما يتم تجاهل المقصات المتواضعة، على الرغم من حقيقة أنها تستخدم في كل شيء بدءًا من قص الأعشاب إلى تقليم زعانف الأسماك الكاملة إلى قص عظام الدجاج (ناهيك عن قطع الرق وفتح بعض قطع التغليف العنيدة أحيانًا).

مع وجود مثل هذه المجموعة الواسعة من الواجبات، فلا عجب أنمقص المطبخستفقد في النهاية حدتها. قد تلاحظ أن القطع يتطلب ضغطًا أكبر مما كان عليه في السابق. أو قد تدرك أنك كنت تستخدم مقص المطبخ لسنوات ولم تشحذه أبدًا. في كلتا الحالتين، فإن الموقف هو نفسه: تحتاج مقصاتك إلى شحذ.

الآن، مع سكين الطاهي،يمكن أن يكون الشحذ صعبًاولا يوجد عيب في أخذها إلى محترف بدلاً من القيام بذلك بنفسك والمخاطرة بإفساد الحافة المائلة للشفرة التي تحتاج إلى شحذ بزاوية دقيقة.

شحذ المقصات: من السهل صنعها بنفسك

وينطبق الأمر نفسه على المقصات. فإذا كنت في شك، اصطحبها إلى محترف. ولكن الفارق هو أن شحذ مقص المطبخ أسهل كثيرًا من شحذ سكين الطاهي. لذا حتى إذا لم تقم بشحذ شفرة من قبل، فمن المؤكد أنك تستطيع شحذ مقص المطبخ الخاص بك.

شحذ المقص أسهل من شحذ سكين المطبخ لسببين. الأول هو أن الحافة المشطوفة في المقص أوسع بكثير من الحافة المشطوفة في سكين الطاهي، مما يجعل من الأسهل رؤية الزاوية التي تحتاجها للإمساك بالشفرة. والثاني أنك لست مضطرًا للقلق بشأن شحذ الشفرة بعد شحذها كما تفعل مع سكين الطاهي. حيث تقوم الشفرات المزدوجة للمقص بذلك نيابة عنك، حيث تقوم كل شفرة بمحاذاة نتوء الشفرة على نظيرتها من خلال بضع حركات قص.

بخلاف المقص نفسه، كل ما تحتاجه هوحجر شحذ، من الأفضل أن يكون له جانب خشن وجانب ناعم.

كيفية شحذ المقص

الخطوة الأولى هي تفكيك المقص، بهذه الطريقة يمكنك الوصول إلى الجزء الخلفي من الشفرة (الجزء الأقرب للمقبض) وبحيث لا تتأرجح الشفرة المعاكسة عليك وتقطعك أثناء العمل.

تُفصل معظم مقصات المطبخ عن بعضها البعض لتسهيل تنظيفها. وقد تحتوي بعضها على صامولة أو مسمار يجب إزالته أولاً. إذا كانت مقصاتك مربوطة بمسامير برشام، فلن تتمكن من فصلها. لا يزال بإمكانك شحذها، ولكن على الأرجح يعني هذا أنك كنت تستخدم مقصات غير مقصات المطبخ كمقصات للمطبخ.

بعد ذلك، أخرج حجر الشحذ واقلبه بحيث يكون الجانب الخشن لأعلى. قد يكون من المفيد وضعه على منشفة حتى لا ينزلق.

الآن، ضع الجانب الداخلي المسطح لإحدى شفرات المقص على الحجر واضربه 10 مرات، من الجزء الخلفي للشفرة باتجاه الطرف، مع الحفاظ على حافة الشفرة مسطحة مقابل الحجر. قد يكون الجزء العلوي من الشفرة مقعرًا قليلاً، لكن الحافة نفسها مسطحة، وهذا ما يهمك.

بعد 10 ضربات، يجب أن ترى معدنًا جديدًا على طول الحافة، وهو ما تريده، وهذا يعني أنك قمت بذلك بشكل صحيح. يمكنك قلب الحجر وإعطاء الحافة المسطحة للشفرة 10 ضربات على الجانب الناعم الآن، ولكن هذا اختياري حقًا، لأنه بمجرد رؤية معدن نظيف وجديد على الحافة، تكون قد فعلت ما يجب عليك فعله.

شحذ الشطبة

الخطوة التالية هي الجزء الصعب الوحيد، وحتى في هذه الحالة، لا تزال سهلة إلى حد ما. ما عليك فعله هو تمرير الحافة المشطوفة لشفرة المقص 10 ضربات، مع التأكد من أن الحافة المشطوفة مسطحة على الحجر. لا ينبغي أن يكون هذا صعبًا للغاية، لأن الحافة المشطوفة عريضة جدًا مقارنة بسكين الطاهي، لذا يمكنك رؤيتها والشعور بها.

وكما في السابق، عندما ترى المعدن الطازج، فهذا يعني أنك انتهيت. كرر ذلك مع الجانب ذي الحبيبات الدقيقة من الحجر إذا كنت ترغب في ذلك.

الآن كرر هذه العملية برمتها على الشفرة الأخرى للمقص وقد انتهيت.

أعد تجميع مقصك

عند إعادة تجميع المقص، إذا كان من النوع المعتاد من مقصات المطبخ، فإن النصفين يجتمعان معًا يدويًا. ولكن إذا كان هناك برغي، فتأكد من إحكامه بشكل صحيح دون إحكامه كثيرًا. ما يجب أن تشعر به هو أن الجانبين الخلفيين للشفرة يجتمعان ويتلامسان فقط دون اهتزاز، ودون الشعور بالالتصاق. إذا شعرت بالالتصاق، فهو محكم للغاية. إذا كان متذبذبًا، فهو فضفاض للغاية.

الآن تأتي الخطوة الأخيرة. في سكين الطاهي، يتم الشحذ ثمصقل، حيث يتم تقويم الحافة الخشنة للشفرة باستخدام فولاذ الشحذ. باستخدام المقص، يمكنك تخطي هذه الخطوة. كل ما عليك فعله هو قص شفرات المقص معًا عدة مرات وتشحذ الشفرات بعضها البعض. وهذا كل شيء - لقد قمت للتو بشحذ مقصك!