كيفية استخدام أداة شحذ السكين الفولاذية
تم التحديث بتاريخ 18/08/22
نيكولا إيفانز / فوتوديسك / جيتي إيماجيز
لماذا تستخدم أداة شحذ السكين الفولاذية؟
إن فولاذ الشحذ مفيد لأمرين: الأول، أنه يعمل على تنعيم الحافة الخشنة للشفرة بعدشحذ السكين على حجر الشحذوثانيًا، فهو يساعد على إحياء هذه الحافة بعد قطع أو تقطيع أو تقطيع لفترة من الوقت.
ربما شاهدت أشخاصًا على شاشة التلفزيون يحركون سكاكينهم ذهابًا وإيابًا على فولاذ السكاكين بسرعة عالية. وكما قد تكون توقعت، نعم، إنهم يتباهون فقط. لا يوجد سبب للقيام بذلك بهذه السرعة، وقد تجرح نفسك إذا حاولت.
في الواقع، الطريقة الأكثر أمانًا لاستخدام فولاذ السكين لا تنطوي على جعل حافة السكين تواجهك على الإطلاق.
شاهد الآن: كيفية استخدام أداة شحذ السكين الفولاذية
هيريس كيفية القيام بذلك
- باستخدام يدك اليسرى (أو يدك اليمنى إذا كنت أعسر)، أمسك طرف الفولاذ المستخدم في الشحذ بحيث يكون متجهًا لأسفل، مع وضع طرفه بثبات على لوح التقطيع الجاف - كما لو كان مسمارًا كبيرًا كنت على وشك دقه في اللوح.
- باستخدام يدك الأخرى، أمسك السكين بشكل عرضي مقابل الفولاذ باستخدامخلفمن النصل (الجزء الأقرب للمقبض) الذي يلامس الفولاذ. سوف تسحب السكين للخلف، باتجاهك، لذا عليك أن تبدأ بمعظم النصل أمام الفولاذ.
- قم بإمالة السكين بحيث تلتقي حافتها القاطعة بعمود الفولاذ المستخدم في الشحذ بزاوية 22½ درجة. هل ليس لديك منقلة في متناول اليد؟ لا بأس! تذكر أن الزاوية القائمة 90 درجة، وأن 45 درجة هي نصف هذه الزاوية. لذا فإن 22½ درجة هي نصف الزاوية القائمة فقط.الذي - التييمكنك تقدير ذلك بالعين تقريبًا. (أو انظرهذا الرسم التخطيطي.)
- الآن، مع الحفاظ على هذه الزاوية 22½ درجة، اسحب الشفرة برفق نحوك بينما تقوم في نفس الوقت بتحريكها لأسفل على طول عمود الفولاذ. يجب أن تغطي طول الشفرة بالكامل، مع الحفاظ على الشفرة عند زاوية 22½ درجة طوال الوقت. تخيل أنك تحاول تقطيع قطعة رقيقة جدًا من فولاذ السكين. قم بهذه الخطوة 10 مرات.
- انتقل إلى الجانب الآخر من الشفرة، وقم بضربها عشر مرات أخرى على الفولاذ وقد انتهيت!
نصائح
- تأكد من أن طول الفولاذ المستخدم في الشحذ يساوي على الأقل طول الشفرة التي تقوم بشحذها. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم سكين طاهي بطول 10 بوصات،سكين الفولاذيجب ألا يقل طوله عن 10 بوصات أيضًا.
- بعد استخدام أداة الشحذ، اشطف الشفرة بعناية ثم امسحها بمنشفة حتى تجف حتى لا تلتصق أي برادة معدنية صغيرة على حافة السكين بالطعام الذي ستعمل عليه.
- احتفظ بسكينك الفولاذية في متناول يدك أثناء عملك في المطبخ. بضع دقائق فقط من التقطيع العادي على لوح خشبي أولوح تقطيع بلاستيكييمكن أن يؤدي ذلك إلى إخراج حافة السكين الرقيقة عن مسارها. بمجرد أن تعتاد على ملمس السكين الحاد، ستشعر بالفرق على الفور. عندما يحدث ذلك، فإن بضع ضربات سريعة على الفولاذ ستجعله مستقيمًا مرة أخرى، دون الحاجة إلى شحذ المزيد من الشفرة على حجر الشحذ.
