فرن البيتزا الخارجي الذي يعمل بالغاز من Ooni Koda هو أفضل ما توصلت إليه تكنولوجيا البيتزا

لقد قمنا بشراء فرن البيتزا الخارجي الذي يعمل بالغاز من Ooni Koda حتى يتمكن المراجع من اختباره. تابع القراءة لمعرفة المراجعة الكاملة للمنتج.

يعد Ooni Koda حلاً أنيقًا لمشكلة محددة للغاية - تلك الأوقات التييحتاجلطبخ البيتزالا تقل درجة الحرارة عن 800 درجة، ولكنك تفتقر إلى الطوب والخشب والمساحة. إذا كانت هذه مشكلة تتردد في ذهنك، فقد ترغب في توفير الوقت على نفسك وشراء Ooni Koda الآن لأنه حتى كتابة هذه السطور، لا يوجد له منافس - وخاصةً بسعره هذا. هل تحتاج إلى مزيد من الإقناع؟ استمر في القراءة لترى كيف يمكن لفرن البيتزا الصغير هذا أن يقدم فطائر نابولي مثل أي فرن آخر.

عملية الإعداد: سهلة قدر الإمكان

لا يتطلب Koda أي تجميع حقيقي. بمجرد إخراجه من الصندوق، كل ما عليك فعله هو تمديد الأرجل الثلاثة القابلة للطي، ثم إدخالهاحجر البيتزا، وقم بتوصيل المنظم بخزان البروبان. بعد الانتهاء من هذه الخطوة الأخيرة، يمكنك فتح خزان الغاز والدفع ببطء وتدوير مقبض التحكم في Ooni لإشعال الموقد. في غضون 15 دقيقة من فك العبوة، يصبح الفرن جاهزًا للطهي.

فيما يتعلق بالوضع، فإن Koda مخصص للاستخدام في الهواء الطلق ويتطلب خلوصًا بمقدار 3 أقدام على جميع الجوانب. كما يلاحظ Ooni أنه يعمل بشكل أفضل عندما يكون محميًا من الرياح. إذا واجهت أي مشكلات أثناء عملية الإعداد أو أثناء طهي البيتزا الأولى، فيمكنك الرجوع إلىدليل أساسيات أونيللحصول على نصائح حول استكشاف الأخطاء وإصلاحها.

الأداء: بجوار نابولي

قبل أن نتطرق إلى أداء كودا، دعونا نلقي نظرة سريعة على "أصالة" تسخين فرن البيتزا باستخدام غاز البروبان بدلاً من الخشب. والآن، هناك قواعد رسمية فعلية—أربعة عشر صفحة منهم، في الواقع - التحكم في صحةبيتزا نابوليتنص إحدى القواعد الأكثر شهرة على أن الفرن الذي تُخبز فيه البيتزا يجب أن يُشعل بالحطب. والسبب، على عكس الاعتقاد السائد، لا علاقة له بالنكهة بل يتعلق بالفيزياء. عند 800 درجة، تُطهى البيتزا بسرعة كبيرة - في الواقع، تشترط قواعد نابولي وقت طهي يتراوح من 60 إلى 90 ثانية - بحيث لا يتوفر الوقت الكافي لامتصاص الكثير من النكهة من أي دخان من الخشب. علاوة على ذلك، فإن النار في فرن البيتزا المُدار جيدًا لا تدخن بشكل خاص. تتمثل ميزة إشعال الحطب في أن الفحم المحترق يجلس مباشرة على سطح الخبز الحجري، ويحل بسرعة محل الحرارة التي تزيلها البيتزا أثناء الخبز. هذا مفيد عندما تدير مطعم بيتزا، ولكن في المنزل، طالما أن الحجر واللهب يوفران الحرارة المناسبة، فإن مصدر الوقود ليس مهمًا على الإطلاق.

لا يقتصر استخدام جهاز Koda على البيتزا فقط، بل قمنا أيضًا بطهي الأسماك الكاملة وشرائح اللحم وشرائح لحم الضأن والأناناس والطماطم والذرة والبطاطا الحلوة والبنجر وغيرها من الخضروات.

كل ما في الأمر أن Koda لا تنتج رسميًا بيتزا نابولي أصلية، ولكنها قريبة جدًا من ذلك. يتم إشعال Koda والتحكم فيه بواسطة مقبض واحد - مقبض مشابه جدًا لمقبض التحكم في الحرارة فيشواية تعمل بالغازفي اختباراتنا، استغرق الفرن حوالي 25 دقيقة (بكامل طاقته) حتى تصل درجة حرارة حجر البيتزا إلى 800 درجة. بمجرد تسخين الفرن بشكل صحيح واستعداد البيتزا للتحميل، وجدنا أنه من الأفضل خفض اللهب إلى حوالي نصف الطاقة لأنه عند التشغيل الكامل، يمكن للحافة الأقرب إلى الموقد أن تشتعل بسرعة.

في حين أن Koda يستغرق 60 إلى 90 ثانية فقط لطهي بيتزا مقاس 12 بوصة بالكامل، فسوف تضطر إلى رعايتها. يجب تدوير البيتزا كل 20 إلى 30 ثانية حتى تُخبز القشرة بالتساوي ولا تحترق. في تجربتنا، كانت الدورة الأولى هي الأصعب حيث هدد ظهر البيتزا بالاحتراق بينما كنا نتلمس القشرة. عندما تكون جديدًا على هذه العملية، ستفسد بالتأكيد بعض الفطائر (لقد فعلنا ذلك). ولكن مع الممارسة، يتم إتقان التقنية بسهولة. عندما تنضج البيتزا، من الأفضل إعادة تشغيل اللهب إلى درجة عالية حتى يتمكن الحجر من إعادة التسخين قبل تحميل الفطيرة التالية. عند تشغيلها بهذه الطريقة، يمكن لـ Koda بسهولة الحفاظ على تدفق الفطائر المثالية حتى ينفد البروبان.

على الرغم من أن جهاز Koda لا يستغرق سوى 60 إلى 90 ثانية لطهي بيتزا مقاس 12 بوصة بالكامل، إلا أنه يتعين عليك مراقبته عن كثب.

لا يقتصر استخدام جهاز Koda على البيتزا فقط. فقد قمنا بطهي الأسماك الكاملة وشرائح اللحم وشرائح لحم الضأن والأناناس والطماطم والذرة والبطاطا الحلوة والبنجر وغيرها من الخضروات. ومن الممتع إجراء التجارب ومعرفة كيفية تفاعل الأطعمة مع الحرارة العالية. ولكن إذا كنت تريد المزيد من الإرشادات، فيمكنك زيارة موقع Ooni'sالطبخ بالنار—كتاب صغير ممتع مليء بالوصفات البسيطة وصور رائعة لأسلوب الحياة—يباع منفصلًا مقابل 20 دولارًا. وبالحديث عن الإضافات، ربما ترغب أيضًا في شراء مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء لتتبع درجة حرارة سطح حجر البيتزا.مقياس حرارة أونييعمل بشكل جيد ويُباع بحوالي 40 دولارًا.

التصميم: حديث وبسيط

لطالما كانت تصميمات Ooni جذابة، ولا يشكل Koda استثناءً. يبتعد الجهاز الصغير الذي يبلغ حجمه 15.7 × 11.6 × 24.8 بوصة عن مظهر الرجل الصفيح لشقيقه الذي يعمل بالكريات ويختار غلافًا فولاذيًا مطليًا بمسحوق أسود غير لامع مع حواف فضية حول فتحته. تبدو المنحنيات الدقيقة لألواحه الخارجية ديناميكية هوائية وعندما يقترن بثلاثة أرجل قابلة للطي، يبدو Koda تقريبًا مثل طائرة بدون طيار أو طبق طائر مصغر.

سهولة النقل: لقد حان وقت الحفلة

نظرًا لأن Ooni تنص على أن هدفها هو "ربط الناس من خلال تجارب طعام استثنائية"، فلن تكتمل أي مراجعة دون إقامة حفل بيتزا. في ضوء ذلك، قمنا بتعبئة Koda وأخذناها إلى منزل صديق لحفلة صغيرة في الفناء الخلفي. ثبت أن الفرن سهل النقل حيث يزن 20 رطلاً فقط ويمكن طي الأرجل. إذا كنت تخطط لأخذه على الطريق كثيرًا، فيمكنك حتى شراء فرن منفصلغطاء حمل مقابل 37.50 دولارًا.

لقد ثبت أن الفرن سهل النقل حيث يزن 20 رطلاً فقط ويمكن طي الأرجل.

على الرغم من إمكانية تشغيله على الأرض، إلا أن تحميل البيتزا ومراقبتها وتفريغها يكون أسهل كثيرًا إذا تم وضع الفرن على نوع من الأسطح المرتفعة (يفضل أن تكون مصنوعة من الخشب أو المعدن أو الحجر). لقد وضعناها على منضدة خارجية بجوار شواية مدمجة. إذا كنت تفكر في اصطحاب Koda معك في النزهات أو رحلات التخييم، فقد يكون العثور على مكان مناسب في الهواء الطلق أكثر صعوبة. ضع في اعتبارك مساحة الإعداد، وكن على دراية بأنه لا ينبغي تشغيل Koda في ظروف عاصفة أو ممطرة.

بمجرد تشغيل كودا، استمتع ضيوفنا كثيرًا بتخصيص البيتزا الخاصة بهم بمجموعة متنوعة من الجبن والإضافات، وتذوق أنواع أخرى، ومقارنة الاختلافات التي صنعناها. لم يواجه الفرن أي مشكلة في مواكبة تدفق ثابت من حوالي اثنتي عشرة بيتزا، وكان الجميع معجبين بالجودة العالية للفطائر.

العناية والتخزين: سهل التنظيف، لكنه غير مقاوم للعوامل الجوية بشكل كامل

كما ذكرنا سابقًا، لم يتم تصميم Koda للاستخدام في جميع الأحوال الجوية. فالتعرض للعوامل الجوية، وخاصة الرطوبة، قد يؤدي إلى إتلاف Koda بمرور الوقت، ويحذر Ooni من أن العناكب قد تستقر في خرطوم البروبان والتجهيزات. لذا قبل الشراء، فكر فيما إذا كان لديك مساحة التخزين اللازمة للحفاظ على الفرن محميًا بشكل صحيح.

لحسن الحظ، فإن Ooni Koda سهل التنظيف. يمكن مسح الأسطح الخارجية بقطعة قماش مبللة ويمكن تنظيف الجزء الداخلي ببساطة عن طريق تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة (لحرق أي بقايا طعام)، وتركه ليبرد، ثم مسح السخام بمنشفة ورقية جافة. توصي Ooni أيضًا بقلب حجر البيتزا بعد كل استخدام، وبهذه الطريقة سينظف الجزء السفلي نفسه أثناء دورة الطهي التالية.

السعر: مرتفع قليلاً، ولكن ربما يستحق ذلك

يبلغ سعر Ooni Koda 300 دولار. ولكن إذا اخترت أن تشتريه مع كل الملحقات التي ستحتاجها - قشر، ومقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء، وحقيبة حمل، وكتاب طهي - فسوف يكلفك ذلك حوالي 400 دولار. ورغم أن هذا ليس رخيصًا بأي حال من الأحوال، فلا يوجد حقًا فرن آخر يعمل بنفس السخونة، ويمكن حمله، ويباع بنفس السعر.

المنافسة: كودا في فئة خاصة بها

هناك العديد منأفران البيتزا الخارجية في السوقولكن معظمها لا تعمل في درجات حرارة عالية مثل تلك التي تعمل بها أجهزة Ooni. وبقدر ما نستطيع أن نقول، فإن أقرب منافس لجهاز Koda هو جهاز Roccbox من Gozney. ولكن جهاز Roccbox يزن حوالي 44 رطلاً ويباع بالتجزئة بحوالي 700 دولار أمريكي - مما يجعله ضعف حجم جهاز Koda وأكثر من ضعف سعره.