تزاتزيكي: صلصة الخيار والزبادي

تعتبر صلصة الخيار Tzatziki (تُلفظ sat-ZEE-key أو cha-CHI-key في اليونان) صلصة خيار شهيرة تعتمد على الزبادي. وهي تُصنع تقليديًا باستخدام زبادي حليب الأغنام أو الماعز المملح المصفى مع الخيار والثوم والأعشاب. هذه الصلصة الباردة والكريمية ذات الطعم اللاذع هي المكمل المثالي للحوم المشوية.اللحوموالخضراوات. غالبًا ما يتم تقديمه مع الخبز الدافئ للتغميس، ويُستخدم كتوابل للوجبات الخفيفة.سوفلاكي، أو يتم تضمينها في طبق المقبلات.

في محاولة لكسر التقاليد لتسهيل الوصفة، نستخدم الزبادي اليوناني والخل الجاهز. قد ينتج عن هذا المزيج صلصة لاذعة إلى حد ما، لكن تقسيم الزبادي إلى نصفين وإضافة الكريمة الحامضة ينتج صلصة tzatziki ناعمة وطرية بدون أي نكهة.

إن تحضير هذه النسخة من صلصة تزاتزيكي بسيط للغاية: امزج المكونات واتركها لتبرد. ومع ذلك، تحتاج إلى تحضير مكونين أولاً للتأكد من أن صلصة تزاتزيكي الخاصة بك ناعمة وليست سائلة. والأهم من ذلك، ما لم تستخدم صنفًا خاليًا من البذور، فستحتاج إلىبذور الخيارثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات وضعيها في مصفاة لتصريف أي سائل. وبينمازبادي يونانييتم تصفيته بالفعل، وقد يختلف ذلك من علامة تجارية إلى أخرى، وقد يحتوي بعضها على القليل من السائل. للتأكد من أنه سميك قدر الإمكان، ضع الزبادي في مصفاة شبكية دقيقة مبطنة بقطعة قماش شاش واترك أي سائل يقطر قبل تحضير الصلصة.

هذه إحدى الوصفات التي يكون تحضيرها أفضل إذا تم تحضيرها مسبقًا. إذا أمكن، لا تضيف الخيار على الفور واترك خليط الزبادي طوال الليل في الثلاجة. يسمح هذا الوقت الإضافي للثوم بفقدان حدته ويضمن امتزاج النكهات بشكل جيد قبل التقديم.