اللون (الكراميل الفيتنامي)
N??c Màu هو كراميل فيتنامي يستخدم مكونين ويمكن تخزينه بشكل جيد للغاية. فهو يزيد من لونه ونكهته في جميع أنواع الطهي والتتبيلات!
وقت الطبخ20دقائق
الوقت الكلي20دقائق
دورة:صلصة
مطبخ:آسيوية، فيتنامية
الوجبات:20
سعرات حرارية:65كيلو كالوري
مكونات
- 350 جرام / 0.77 رطل قطع السكر البني (نحصل عليه من السوبر ماركت الآسيوي)
- 1/2 كأس الولايات المتحدة ماء (أو حسب التفضيل)
تعليمات
قومي بتذويب السكر في قدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول إلى كراميل. بمجرد أن يتحول إلى اللون البني الغامق، اسكبي الماء ببطء وحركي بسرعة لتمتزج المكونات.
نصيحة محترف:بمجرد أن يلامس الماء الكراميل، سيبدأ في التناثر، وهو ساخن للغاية وخطير. كن حذرًا عند إضافة السائل!
قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق لاستخدامه في المستقبل!
ملحوظات
- تجنب تحريك السكر أثناء ذوبانه.يميل السكر إلى تكوين بلورات عندما يتلامس مع منطقة جافة مثل جانب الإناء. لمنع حدوث ذلك، اترك السكر حتى يتحول إلى اللون الكهرماني. إذا وجدت أن السكر قد تبلور على جوانب الإناء، ضع غطاءً عليه للسماح للبخار بالتدفق وإذابته.
- استخدمي فرشاة مبللة لتوزيعها حول الوعاء فوق الكراميل المستخدم في الطهي.سوف يقوم الماء الموجود في الفرشاة بتقطير السكر إلى الأسفل حتى لا يلتصق N 'c Màu بجوانب القدر.
- عندما تنتهي، ضع الوعاء في حمام ماء بارد.سيؤدي هذا إلى إيقاف عملية الطهي حتى لا يستمر الطهي حتى يحترق.
- نحن نستخدمألواح السكر البنيبسبب نكهة التوفي، ولكن يمكنك استخدام أي نوع تفضله. السكر الأبيض أو البني أو الخام أو سكر النخيل سيعمل بشكل جيد. فقط ضع في اعتبارك أن النكهة ستختلف بين كل إصدار وكذلك أوقات الطهي.
- الكمية الماءتعتمد الكمية التي تضيفها على رغبتك. بعض العائلات تفضلها سميكة، لذا تستخدم كمية أقل من الماء. يفضل البعض الآخر أن تكون قوامها أقرب إلى قوام الماء، مما يعني أنه يتعين عليك إضافة المزيد من السائل.
تَغذِيَة
سعرات حرارية:65كيلو كالوري|الكربوهيدرات:17ج|صوديوم:1ملجم|الكالسيوم:1ملجم
