يمكنك شراء الكريمة الحامضة من متجر البقالة، ولكنك ستكتفي بذلك. فالكريمة الحامضة المصنوعة في المنزل لها مذاق أفضل بكثير، ولا تحتاج سوى إلى بضعة مكونات ودقيقة أو دقيقتين من وقتك لتحضير دفعة من الصفر. كما أنها قد تكون أكثر صحة لعائلتك أيضًا.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب ثقيل أوكريمة مخفوقة
- 1/4 كوباللبن الرائب
- برطمان معقم
هذه القياسات ستصنع 1 1/4 كوب منالكريمة الحامضةيمكنك زيادة أو تقليل حجم الوصفة لتناسب احتياجاتك، ولكن استخدم وعاءً بحجم ربع جالون إذا كنت تقوم بتحضير أكثر من كوبين.
تحضير
اسكبي المكونات في البرطمان المعقم وأغلقيه بإحكام. رجي البرطمان بقوة لخلط الكريمة واللبن الرائب. تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في اللبن الرائب على تخمير الكريمة، مما يؤدي إلى حموضتها وتكثيفها.
هذا كل شيء. لقد قمت للتو بتحضير الكريمة الحامضة بنفسك. ضع الخليط جانبًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. سيسمح هذا للقشطة الحامضة بالتطور.
قم بتقليب الكريمة الحامضة جيدًا عند استعدادك لتقديمها، أو قم بتخزينها في الثلاجة إذا كنت لن تستخدمها على الفور.
طريقة عمل الكريمة الحامضة قليلة الدسم
يمكنك استبدال بعض الكريمة بالحليب الكامل أو الحليب المخفف أو الكريمة الخفيفة إذا كنت تفضلين نسخة قليلة الدسم. فقط ضعي في اعتبارك أن الكريمة الحامضة لن تكون سميكة تمامًا إذا قللت من الدهون.
الاختلافات والاستبدالات الأخرى
يمكن إعادة تكوين وعاء من الكريمة الحامضة المجففة تمامًا مثل الحليب المجفف. ضعه في الخزانة وسيكون لديك دائمًا كريمة حامضة في متناول اليد. يمكنك صنع الكمية التي تحتاجها أو الكمية القليلة حتى لا يكون هناك أي هدر.
لا يقتصر الأمر بالضرورة على استخدام الكريمة الثقيلة أو الكريمة المخفوقة أو أحد المكونات قليلة الدسم، إلا إذا كنت تريد أن تكون الكريمة الحامضة سميكة قدر الإمكان. يمكن استخدام الكريمة الخام بدلاً من ذلك، على الرغم من أنها ستؤدي إلى نفس تأثير التخفيف مثل الحليب أو الكريمة المخفوقة أو الكريمة الخفيفة.
يمكنك أيضًا استخدام ثقافة البادئ بدلاً من اللبن الرائب، وهذا يوفر بعض المزايا الرائعة للبروبيوتيك. ولكن لا يُنصح باستخدام الكريمة شديدة البسترة. فقد تكون النتائج غير مؤكدة.
هل تحتاج إلى شيء يمكنك استخدامه؟الآن؟
إذا لم يكن لديك الوقت لصنع الكريمة الحامضة من الصفر؟قدمها الليلةلا، ليس غدًا في المساء؟ يمكنك استخدام الزبادي العادي بدلًا منه في العديد من الوصفات. استخدم أجزاء متساوية، نفس كمية الزبادي مثل الكريمة الحامضة المطلوبة.
يمكنك أيضًا استخدام اللبن الرائب العادي مع إضافة القليل من الزبدة إذا كنت تقوم بصنع المخبوزات، ولكنك لن تحتاج إلى الكثير من اللبن الرائب، ولن ينجح هذا في الوصفات الأخرى لأن اللبن الرائب "أكثر رطوبة" من القشدة الحامضة.
ويمكنك عمومًا الاحتفاظ بمنتجك المصنوع منزليًا مبردًا وجاهزًا للاستخدام لمدة تصل إلى أسبوعين. بالطبع،كلما كان أسرع كان أفضل دائماولكن لا تتردد في تحضير الكريمة الحامضة مسبقًا. سوف تتفاجأ بمدى النكهة والملمس اللذين تضيفهما ملعقة من الكريمة الحامضة الطازجة إلى وصفاتك.
هل كنت تعلم؟
معظم الكريمة الحامضة الموجودة في متاجر البقالة ليست كريمة حامضة على الإطلاق.غالبًا ما يكون هذا الحليب مجرد حليب تمت تكثيفه صناعيًا ونكهته ليشبه طعم الكريمة الحامضة. في الواقع، إذا اشتريت كريمة حامضة خالية من الدهون، فلن تجد فيها أي كريمة على الإطلاق. إنه أمر مخيب للآمال!
تحتوي الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتاجر عادةً على مكونات مضافة مثل تلك المواد المثخنة. هل ترغب حقًا في أن تتناول عائلتك هذه المادة؟
جرب الأطعمة الحقيقية، وسوف تشكرك براعم التذوق لديك.
