كيفية صنع بديل اللبن الرائب

ها أنت ذا، في منتصف الوصفة، وتدرك أن قائمة المكونات لا تقوللبن.انها تقولاللبن الرائب.أو ربما كنت تعلم عند الشراء أن المنتج يحتوي على لبن زبادي، ولكنك ترددت في إنفاق المال لشراء ربع جالون كامل عندما كنت تحتاج فقط إلى كمية صغيرة. لا تقلق. يمكن استخدام أي من هذه البدائل بدلاً من لبن الزبادي، وسوف توفر لك القليل من المال أيضًا.

ماذا ستحتاج

كل ما تحتاجه لإنشاء دفعة خاصة بك من اللبن الرائب هو الحليب العادي - أقل بقليل من كوب - وملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.

تحضير

ضع الخل الأبيض أوعصير ليمونفي كوب قياس السوائل، أضف ما يكفي من الحليب لجعل السائل يصل إلى خط الكوب الواحد. الآن اترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق، وهي المدة الكافية لتكثيف الحليب وتخثره. ها هو ذا! لبن زبادي! استخدم الكمية التي تتطلبها الوصفة.

إذا كنت تطبخ لشخص لديهحساسية الألبان، وهذا ينطبق أيضًا على الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان. إذا كان لديك حليب الصويا أو حليب اللوز فقط في الثلاجة، فهذا جيد، ولكنك سترغب في الالتزام بنوع غير منكه.

شاهد الآن: 7 بدائل للخبز عليك معرفتها

بدائل أخرى

يمكنك أيضًا تجربة أحد هذه الخيارات في حالة الضرورة:

• زبادي: أضف الحليب العادي أو الماء لتخفيفهالزبادي العاديللحصول على قوام اللبن الرائب، يُفضَّل خلط حوالي 3/4 كوب من الزبادي مع 1/4 كوب من الماء.
• الكريمة الحامضة: يجمعالكريمة الحامضةوالحليب أو الماء للحصول على قوام اللبن الرائب. حوالي 3/4 كوب من القشدة الحامضة و 1/4 كوب من الماء يجب أن يقوما بالمهمة.
• كريم الترتارا: أضف 1 3/4 ملعقة صغيرة منكريم الترتاراضعي كوبًا من الحليب واتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق. سيصبح الحليب سميكًا ومتخثرًا تمامًا مثل البديل المصنوع من الخل أو عصير الليمون.
• الكفير:استبدل اللبن الرائب المطلوب في وصفتك بكمية مساوية منالكفيرإذا كان لديك أيًا منها، فهو يحتوي على حمض اللاكتيك، تمامًا مثل اللبن الرائب، لذا فهو يؤدي نفس الوظيفة.

لماذا تعمل هذه البدائل؟

تخلق هذه البدائل نكهة جيدة تقريبًا للحليب الرائب، لكنها تفعل أكثر من ذلك بكثير. كلما رأيتفطيرة، وصفة سريعة لخبز أو عجينة تتطلب استخدام اللبن الرائب، فهو موجود ليعمل كحمض في الوصفة.

عندما يتفاعل الحمض الموجود في اللبن الرائب مع صودا الخبز في الوصفة، فإنه يتسبب في تخمير الخليط أو العجين. وهذا يسمح له بالارتفاع دون إضافةخميرةستظل المخبوزات خفيفة ورقيقة. ولهذا السبب تشتمل العديد من وصفات الفطائر على اللبن الرائب. تحتوي جميع بدائل اللبن الرائب الموضحة أعلاه على حمض لأداء هذه الوظيفة المهمة في وصفتك.

لا تنفد اللبن الرائب مرة أخرى

إذا بدا لك أنك لا تحصل على اللبن الرائب عندما تحتاج إليه أبدًا، أو إذا كنت تشتري بعضًا منه لوصفة ما ولكن معظمهيصبح سيئاقبل أن تجد استخدامًا آخر له، فكر في التبديل إلى اللبن الرائب المجفف. على غرارحليب مجففيمكن إعادة تكوينه متى احتجت إليه وبأي كمية تريدها. ساكو هي العلامة التجارية الأكثر شيوعًا. ابحث عنها بالقرب من الحليب المجفف في متجر البقالة، أو اطلبها عبر الإنترنت.

إذن، هذا كل ما في الأمر. لا تنفق أموالك التي كسبتها بشق الأنفس على اللبن الرائب الذي تشتريه من المتجر مرة أخرى. فبقليل من الإبداع وبضعة مكونات ربما تكون موجودة بالفعل في خزانتك، لن تضطر إلى ذلك.