ما هي المدة التي تظل فيها الكريمة الحامضة صالحة للأكل؟

ما هي المدة التي تظل فيها الكريمة الحامضة صالحة للأكل؟

وهنا عندما تحتاج إلى التخلص منه

تناول حوض منالكريمة الحامضةلقد تم تخزينها في الثلاجة لفترة من الوقت وتتساءل عما إذا كانت لا تزال آمنة للأكل؟ إليك كيفية معرفة ذلك.

مدة الصلاحية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن الكريمة الحامضة (مفتوحة أو غير مفتوحة) صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، طالما تم تخزينها في الثلاجة. وتدعم هذه القاعدة معهد تسويق الأغذية في دليل المستهلك لجودة الأغذية والتعامل الآمن معها، "The Food Keeper". ويمنح المعهد فترة تتراوح من سبعة إلى 21 يومًا لاستخدام الكريمة الحامضة، على افتراض أنها تم تبريدها عند درجة حرارة 40 فهرنهايت.

افحص الكريمة الحامضة للتأكد من عدم ظهور العفن عليها أو تغير لونها أو رائحتها. إذا لم يكن هناك ما يشير إلى وجود أي مشكلة، فاعتبرها آمنة للاستخدام. إحدى العلامات التي لا تدعو للقلق هي الانفصال. على الرغم من أن هذا قد يبدو قبيحًا، إلا أنه من الطبيعي أن ينفصل السائل عن الكريمة الصلبة. يمكنك تصفيته أو مزجه مرة أخرى، طالما أنك تستخدم ملعقة نظيفة.

ما هي أسباب التلف؟

يتم إنتاج القشدة الحامضة من الحليب المبستر لقتل معظم البكتيريا الضارة. ثم يتم تخميرها بواسطة بكتيريا صحية تنتج حمض اللاكتيك، مما يعطيها النكهة الحامضة. يجب أن تلتزم القشدة الحامضة المنتجة تجاريًا بمعايير السلامة، بينماكريمة حامضة منزلية الصنعقد يؤدي ذلك إلى ظهور أنواع أخرى من البكتيريا. فكر في القشدة الحامضة كمنتج حي، لأنها لا تزال تحتوي على عناصر حية لم تقتلها عمليات التعليب المعقمة.

البكتيريا والعفن

يوفر البروتين والسكريات الموجودة في الحليب بيئة مناسبة لنمو البكتيريا المفيدة التي تنتج الحامض، فضلاً عن مجموعة من البكتيريا والعفن غير المفيدة التي قد تسبب المرض. وقد تتكاثر هذه البكتيريا والعفن ببطء على مدار أسابيع في درجات حرارة مبردة أو حتى أسرع إذا تركت الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة لأي فترة من الوقت. كما قد تتسبب عن غير قصد في إدخال بكتيريا وعفن إضافي عند استخدام الكريمة الحامضة، إما من خلال التعرض للهواء أو باستخدام ملعقة غير نظيفة.

علامات التلف

حتى لو لم تصل قشدتك الحامضة إلى تاريخ "أفضل موعد للاستخدام" أو "الاستخدام بحلول"، فلا تأكلها إذا لاحظت:

• رائحة كريهة:استنشق رائحة القشدة الحامضة. إذا كانت رائحتها كريهة أو كريهة أو كريهة بأي شكل من الأشكال بخلاف الرائحة الحامضة المعتادة، فمن المحتمل أن يكون بها نمو إضافي سيؤثر على النكهة والسلامة.
• قالب:إذا لاحظت نمو العفن على السطح، فيجب عليك التخلص من الحاوية بأكملها. لا تحاول فقط إزالة العفن من الأعلى وتناول الباقي. فقد يمتد العفن إلى مساحة أكبر مما يمكنك رؤيته بالعين المجردة.
• الكريمة الحامضة الصفراء أو المتغيرة اللون:إذا لم يعد الكريم أبيض اللون، فهذه علامة قوية على وجود نمو كبير للبكتيريا والفطريات.

يمكن أن تقصر مدة صلاحية الأطعمة بشكل كبير إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. ربما تم ترك القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة في وقت ما، سواء من قبل الشركة المصنعة أو البائع أو شخص يعيش في منزلك. أو ربما قام شخص ما بوضع أداة متسخة في الحاوية. ثق بعينيك وأنفك عندما يخبرانك أن هناك شيئًا غير صحيح.