خدعة بسيطة للحصول على حساء كريمي للغاية دون الحاجة إلى الكريمة

عندما يأتي موسم الحساء، أكون أول من يمسك وعاء الحساء ويملأه حتى نهايته. ورغم أنني أحب أغلب أنواع الحساء، فإن الأنواع الكريمية هي التي أشتهيها بشدة. ولكن عقلي كأخصائية تغذية يعترضني في كثير من الأحيان، فيقترح أن الحساء المصنوع من الكريمة قد لا يكون الخيار الأكثر تغذية.

من الواضح أن هذا يتعارض مع احتياجات ورغبات قلبي وبطني. لحسن الحظ، أعرف طريقي في المطبخ (كما أنني طاهٍ مدرب ومطور وصفات)، لذا لدي حيلة مفضلة لصنع حساء كريمي بدون أي كريمة.سرى هو علبة فاصوليا.

لا يوجد شيء خاطئ مع الكريمة

ذهبت إلى مدرسة طهي فرنسية، وهو ما يعني أنني اضطررت إلى تعلم كل التقنيات الفرنسية.صنع صلصة المقلاةلقد تعلمت كل شيء من تقطيع البطاطس (طريقة رائعة لتقطيع البطاطس). كما تعلمت كيفية تحضير كل أنواع الحساء، حتى الأنواع الكريمية.

الشيء المضحك في الحساء الكريمي هو أن العديد من الحساء الجيد لا يحتوي على الكثير من الكريمة على الإطلاق. وعادة ما يتم إضافة القليل في النهاية لإكمال الحساء وجعله فاخرًا. لذا، كما ترى، إذا تم تحضيره جيدًا، فأنا لست ضد إضافة الكريمة إلى حساءي.

ولكن ربما لا "تستخدم" الكريم

ولكن هناك أوقات أرغب فيها في الحصول على قوام كريمي، ولكن ليس الكريمة نفسها. أو أرغب في حساء أكثر كثافة دون الاعتماد على الكريمة أو استخدام نشا الذرة. ربما أستضيف صديقة نباتية تفضل طعامها الخالي من منتجات الألبان. وفي كل هذه اللحظات، أستخدم حيلة الفاصوليا.

إنه أمر بسيط. انقل بعض المرق أو السائل المكون للحساء إلى الخلاط مع بعض الفاصوليا البيضاء المعلبة (المصفّاة والمغسولة) واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا. سأضيف هذا الخليط إلى الحساء المغلي وأتركه ينضج ويكتسب نكهته. لا يبدو قوامه كريميًا فحسب، بل طعمه كريمي أيضًا!

القواعد

تنجح هذه الحيلة بشكل أفضل مع الحساء الذي يحتوي بالفعل على الفاصوليا، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تطبيقها على الحساء الخالي من الفاصوليا. على سبيل المثال، قد تستفيد حساءات البروكلي الكريمية أو حساء الفطر الكريمي من القليل من كريمة الفاصوليا المهروسة.

أحب أن أبدأ بـنصف كوب من الفاصوليا الممزوجة مع كوب من السائللقدر حساء سعة ثمانية أكواب. إذا لم يكن ذلك كافيًا، كرر العملية. إذا كنت تريد إخفاء الفاصوليا تمامًا، فتأكد من الخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا بحيث يتم إزالة أي طحين من الفاصوليا.

حيل أخرى لتحضير حساء كريمي بدون كريمة

هناك طرق أخرى لجعل الحساء كريميًا بدون كريمة. هناك حيلة أخرى تتمثل في هرس القرنبيط المطهو ​​على البخار أو المحمص. له نكهة محايدة مثل الفاصوليا، مما يعني أنه لن يتم اكتشافه تقريبًا في وعاء الحساء اللذيذ الخاص بك.

فكرة أخرى هي هرس جزء من الحساء وإضافته مرة أخرى إلى القدر. هذه الفكرة تنجح بشكل خاص إذا كان الحساء يحتوي على بطاطس أو قرع شتوي — فكر فيحساء البطاطا الحلوةأوتفحم الجوز الاسكواش حساءإذا لم تكن متأكدًا، جرِّب. قم بإجراء تعديلات صغيرة على الوصفات المفضلة لديك لمعرفة ما ينجح. تذكر أنه يمكنك دائمًا استخدام علبة الفاصوليا تلك!