سواء تم غمسها في الخبز المحمص أو تقطيعها إلى شرائح فوق وعاء من المعكرونة الساخنة، فإن البيض المسلوق جيدًا هو أحد أبسط متع الحياة. البيض المسلوق جيدًا بسيط للغاية - يجب أن يكون به بياض متماسك وصفار دافئ - ولكن الوصول إلى الكمال يتطلب التقنية الصحيحة.
ما هو البيض المسلوق؟
كما هو واضح من اسمها، فإن البيضة المسلوقة هي التي يتم طبخها في الماء المغلي حتى ينضج البياض، ولكن الصفار لا يزال سائلاً.
نظرًا لأن وقت طهي البيضة المسلوقة جيدًا يتراوح من 3 إلى 4 دقائق تقريبًا، فغالبًا ما يشار إليها باسم "بيضة 3 دقائق" أو "بيضة 4 دقائق"، اعتمادًا على تفضيلاتك.
إن الدقيقة الواحدة تصنع الفارق! ففي الحالة الأولى، قد يكون هناك قدر طفيف من البياض غير المتماسك حول الصفار؛ أما في الحالة الثانية، فيصبح البياض متماسكًا تمامًا.
طريقتان مضمونتان لتحضير بيض مسلوق بشكل مثالي
لطهي البيض المسلوق، ستحتاج إلى قدر من الماء وملعقة مشقوقة ومصفاة.
التقنية أ: البدء بالماء المغلي
- جلب وعاء من الماء ليغلي.
- ضع البيض برفق في الماء. عندما يغلي الماء مرة أخرى، قم بخفضه إلى درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت.طبخ بنار هادئة.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- قم بإزالتها باستخدام ملعقة مشقوقة، ثم انقلها إلىمصفاة،ضعيها تحت الماء الجاري البارد لإيقاف عملية الطهي، وقدميها دافئة.
التقنية ب: البدء بالماء البارد
- ضعي البيض في وعاء فارغ وغطيه بالماء البارد.
- أحضرها إلىغليانثم خففي النار واتركيها حتى تغلي على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
- قم بإزالتها وتصفيتها كما هو موضح أعلاه.
لاحظ أن أوقات الطهي هذه تفترض أن البيض فيدرجة حرارة الغرفةعندما يتم وضعها في الماء. إذا قمت بطهي البيض مباشرة من الثلاجة، فسوف يحتاج إلى مزيد من الوقت:
- 5 الى7 دقائقباستخدام تقنية أ
- أو 3 إلى 5 دقائق باستخدام التقنية ب
كيفية جعل البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة
للحصول على درجة حرارة البيض إلى درجة حرارة الغرفة، اتركيه على المنضدة لمدة ساعة أو اغمريه في ماء دافئ لمدة 5 دقائق.
هل يجوز تناول البيض غير المطبوخ جيدا؟
عند تناول بعض الأطعمة غير المطبوخة جيدًا مثل البيض السائل، هناك دائمًا خطر الإصابة بأمراض منقولة عبر الغذاء مثل السالمونيلا.
إذا كنت تقدم الطعام لكبار السن، أو الصغار جدًا (مثل الأطفال دون سن الخامسة)، أو الحوامل، أو أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة، فقد ترغب في اختيار البيض المطبوخ بالكامل. يمكنك أيضًا استخدام البيض المبستر لأي تحضيرات بيض ينتج عنها صفار سائل، مثلمسلوق,سهل للغاية، أوبيض مشمس.
مهما فعلت، لا تستخدم الميكروويف
الميكروويف أداة رائعة، حيث يمكنك طهي وجبة جيدة بالفعل.بيض مسلوقفي واحد. ما هو الميكروويفلامن الجيد طهي البيض المسلوق قليلاً، لأن تسخين البيض كاملاً قد يؤدي إلى انفجاره.
ولا تنفجر هذه البيضات في الميكروويف فحسب، بل تنفجر أيضًا عند طهيها بالكامل في الميكروويف.عندما تحاول اختراقهم،وهذا يعني أنهم سوف ينفجرون في وجهك مباشرة!
لا داعي للقول أنه من الأفضل تجنب الميكروويف تمامًا.
كيفية تقديم البيض المسلوق
نظرًا لأن بياض البيض المسلوق يكون قد نضج للتو، فإن محاولة تقشيره من المرجح أن تؤدي إلى الحصول على بيضة عديمة الشكل وسائلة.
بدلاً من ذلك، يتم تقديم البيض المسلوق عادةً عن طريق تقطيع الجزء العلوي من القشرة، ثم استخراج البيضة اللذيذة والناعمة من الداخل باستخدام ملعقة، أو ببساطة غمس مثلثات الخبز المحمص أو "الجنود" (الخبز المحمص المقطع إلى شرائح مستطيلة) فيه. من المفيد استخدام كوب البيض، الذي يحمل البيضة في وضع مستقيم أثناء تقطيعها وتناولها.
طرق الاستمتاع بالبيض المسلوق
إذا قمت بطهي البيض على الجانب الصلب قليلاً، مع بياض متماسك تمامًا وصفار سائل أو طري، يمكنك تقشير البيض واستخدامه لتزيين العديد من الأطباق:
