هل من الآمن تناول البيض بعد انتهاء تاريخ صلاحيته؟

أنت على استعداد لتحضير عجة أو وصفة كعكة مفضلة لديك، ولكنك لست متأكدًا من المدة التي ستظل فيها البيض التي تنوي طهيها في الثلاجة. أسبوع؟ شهر؟ ثلاثة أشهر؟ من يستطيع أن يقول...

هل يجب أن تذهب إلى المتجر، وتغير خططك في الطهي، أو تستمر في الطهي بالبيض؟ وماذا عن التاريخ؟ أو التواريخ!؟ الموجودة على العبوة؟

هل يجوز أكل البيض بعد انتهاء تاريخ صلاحيته على العلبة؟

يمكن أن تحمل علب البيض عدة تواريخ مختلفة، بما في ذلك تاريخ البيع، وتاريخ الاستخدام، وتاريخ انتهاء الصلاحية، وتاريخ التعبئة. إذا انقضت التواريخ الموجودة على العبوة، فهذا لا يعني بالضرورة أن البيض لم يعد آمنًا للأكل؟ إذا تم تخزينه بشكل صحيح، فيجب أن يكون صالحًا لمدة تتراوح من ثلاثة إلى خمسة أسابيع بعد وضعه في الثلاجة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

الإجابة المختصرة هي أنه من الآمن تناول البيض بعد انتهاء تاريخ الصلاحية المدون على العلبة. لكن الإجابة الأطول هي أن الأمر أكثر تعقيدًا من ذلك. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحديد ما إذا كان البيض لا يزال صالحًا للأكل.

إجراء اختبار التعويم

إحدى الطرق لمعرفة ما إذا كانت البيض لا تزال صالحة للاستخدام هياختبار التعويمقم بنقع البيض في الماء. لإجراء هذا الاختبار، قم بإخراج أي عدد من البيض تخطط لاستخدامه (لا تقم بتجفيف البيض ثم وضعه مرة أخرى في الكرتون لأن تخزين البيض بعد تبليله قد يجعله أكثر عرضة للتلف). بعد ذلك، املأ وعاءً أو كوبًا بالماء البارد وضع بيضة فيه.

انظر إلى مكان وضع البيضة في الماء:

• إذا غرقت البيضة إلى القاع- من المرجح أن يكون طازجًا ومناسبًا تمامًا للطهي والأكل.
• إذا غاصت البيضة إلى القاع ولكنها وقفت على رأسها- إنه لا يزال جيدًا ولكنه أصبح قديمًا ويجب استخدامه قريبًا.
• إذا طفت البيضة إلى الأعلى- وهذا مؤشر على أنه قديم وربما لم يعد آمنًا للأكل.

ومع ذلك، فإن كون البيضة قديمة لا يعني بالضرورة أنها فاسدة، وذلك وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.إذا كنت حذرًا بشأن استخدام البيض القديم، فقد ترغب في التخلص منه إذا فشل في اجتياز اختبار الطفو. وإلا، فانتقل إلى الاختبار التالي باستخدام أنفك.

استخدم أنفك

إن خط الدفاع التالي ضد البيض الفاسد هو أنفك. إذا افترضنا أن رائحة البيض طيبة أثناء وجوده في القشرة، فاكسره في وعاء، ولكن لا تضعه مباشرة في أي شيء تقوم بتحضيره، لأن البيض الفاسد قد يفسد الوصفة بأكملها. إذا كانت رائحة البيض فاسدة أو سيئة عند كسرها، فقد حان الوقت للتخلص منها والانتقال إلى الخطة البديلة لوجبتك.

استخدم عينيك

إذا كانت رائحة البيض طيبة، فافحصها بصريًا.بقع الدم في البيضلا تشير هذه العلامات إلى أنها غير آمنة، فبياض البيض الوردي أو اللامع هو علامة على التلف، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لا تأكل البيض الذي يحمل هذه العلامات المرئية للتلف، حتى لو اجتاز اختبار الطفو واختبار الشم.

تحقق من تاريخ التعبئة، وليس تاريخ انتهاء الصلاحية، أو تاريخ الاستخدام، أو تاريخ البيع

اختبار التعويم واختبار الشم والاختبار البصري كلها طرق رائعة لفحص البيض بمجرد إحضاره إلى المنزل، ولكن فحصتاريخ التعبئةهو شيء يمكنك القيام به أثناء وجودك في المتجر لزيادة فرصك في الحصول على بيض طازج في متناول اليد.

• ما هو تاريخ التعبئة؟عندما يتعلق الأمر بسلامة تناول البيض، فإن التاريخ الأكثر أهمية على علبة البيض هو تاريخ التعبئة. وتشترط وزارة الزراعة الأمريكية أن يكون تاريخ التعبئة مختومًا على علبة البيض المصنفة، وهو اليوم الذي تم فيه غسل ​​البيض وتصنيفه ووضعه في علبة البيض.
• ما هي المدة التي تبقى فيها البيض صالحة بعد تاريخ التعبئة؟إحدى الطرق لتحديد تاريخ انتهاء صلاحية البيض بشكل معقول هي حساب أربعة إلى خمسة أسابيع من تاريخ تنظيف البيض وتعبئته. يجب أن يكون البيض المخزن بشكل صحيح آمنًا على الأقل خلال هذه الفترة. بالطبع، إذا كانت هناك علامات أخرى على التلف، فلا تستخدم البيض.
• كيف يمكنني العثور على تاريخ التعبئة؟ستجده عادةً على أحد طرفي الكرتونة، بالقرب من تاريخ البيع أو تاريخ انتهاء الصلاحية. وهو مدرج كتاريخ جولياني، لذا سيكون رقمًا مكونًا من ثلاثة أرقام. سيكون تاريخ 1 يناير مدرجًا كـ 001 و31 ديسمبر سيكون 365. ولتعقيد الأمور، قد يُضاف تاريخ العبوة إلى بداية أو نهاية رقم المصنع. ما عليك سوى البحث عن الرقم المكون من ثلاثة أرقام في التسلسل وستحصل على تاريخ العبوة. والخبر السار هو أن هناك محولات للتاريخ الجولياني متوفرة عبر الإنترنت.

ماذا عن البيض المطبوخ؟

لدى إدارة الغذاء والدواء قواعد محددة لتخزين البيض المطبوخ، بما في ذلك ما يلي.ولكن كما هو الحال مع البيض النيئ، إذا لاحظت أي لون أو رائحة غريبة في البيض المطبوخ، قم بالتخلص منه.

• استخدمي البيض المسلوق (بالقشرة أو المقشر) خلال أسبوع واحد من الطهي.
• قومي بتبريد بقايا أطباق البيض المطبوخة واستخدميها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
• إذا كنت تقوم بتبريد كمية كبيرة من بقايا الطعام الساخنة التي تحتوي على البيض، قسّم الطبق إلى عدة حاويات ضحلة حتى يبرد بسرعة.