وصفة صلصة جوتشوجانج الكورية

تم التحديث بتاريخ 22/05/24

شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي

جوتشوجانج هو سر كل الأشياء الجيدة في المطبخ الكوري التقليدي. عجينة حمراء سميكة مخمرة مصنوعة بشكل أساسي من الأرز اللزج وفول الصويا والفلفل الحار والشعير، العجينة كثيفة ولها توازن رائع بين النكهات الحلوة والمالحة والحارة. إنها رائعة عند إضافتها إلى الصلصات والحساء وأطباق الأرز والمعكرونة ولحم البقر ولحم الخنزير أو الدجاج. هذا المعجون هو متجر شامل يحتوي على كل شيء. صلصة جوتشوجانج السهلة واللذيذة لدينا رائعة مع السلطات الطازجة ولكنها جيدة بشكل خاص مع السوبا والروبيان البارد. إذا كنت تحب التوابل، فهذه هي الصلصة المناسبة لك، ولكن ضع في اعتبارك أن العجين مخصص للاستخدام كمكون وليس كصلصة مائدة أو صلصة غمس، حيث أن نكهته قوية جدًا وحارة.

نظرًا لأن كل جوتشوجانج له ملف توابل مختلف حسب مكوناته ووقت التخمير، فاضبط الكمية التي تستخدمها حسب نوع جوتشوجانج الذي تشتريه. وصفة صلصة الخل لدينا مخصصة لإصدار متوسط التوابل، لذا إذا كنت تستخدم نوعًا حارًا جدًا من المعجون، فابدأ بكمية أقل من الكمية المحددة من جوتشوجانج. يتم إنتاج جوتشوجانج تجاريًا ومتوفرًا في معظم المتاجر الآسيوية وتجار التجزئة عبر الإنترنت، وكان ولا يزال يتم تخميره تقليديًا في الهواء الطلق في أواني فخارية خاصة.

هذه الوصفة مقتطفة من كتاب الطبخ "الطبخ مع جوتشوجان، الصلصة الحارة الأصلية في آسيا"، الذي نشرته دار كونتري مان للنشر.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة صلصة الخل غوتشوجانج

2 ملاعق كبيرة com.gochujang
1 ملعقة طعام سكر
2 ملاعق كبيرة خل الأرز
1 ملعقة كبيرةعلىزيت الزيتون
1 ملعقة طعام زيت السمسم
2 ملاعق كبيرة أنا الصفصاف
1 القرنفل ثوم, مفروم
2 ملاعق صغيرة حبوب السمسم

جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي
في وعاء صغير، أضف2 ملعقة كبيرة من جوتشوجان، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 فص ثوم (مفروم)، 2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي
خفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي
قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. استمتع به!
شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي

هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

على الرغم من أن هذه الصلصة رائعة مع الخس أو الهندباء أو الملفوف أو أي نوع من الخضروات الورقية أو الطازجة أو المطبوخة، إلا أنها تقدم الكثير، حيث أن نكهتها الجريئة تكمل جميع أنواع اللحوم واليخنات وتحضيرات الحبوب بشكل جيد حقًا. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدامها بشكل جيد:

استخدمها كتتبيلة:أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من زيت السمسم أو زيت الزيتون إلى الصلصة واستخدميها كتتبيلة للدجاج المقطع إلى مكعبات أو شرائح لحم البقر أو شرائح لحم الخنزير أو شرائح السمك. اتركي اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة ثم اطهيه حسب الطريقة التي تفضلينها. ولأن الصلصة تحتوي على سكر، احذري عند الشواء لأنها قد تتكرمل بسرعة وتحرق الطبقة الخارجية من البروتين. هذه صلصة رائعة للاستخدام على التوفو أو السيتان أو التيمبيه، أو لرشها على بروتين نباتي آخر تفضلينه، مثل البرجر المصنوع من الفول الأسود أو العدس.
الخضروات الجذرية:رشي صلصة الخل على أي خضروات جذرية مشوية بمجرد خروجها من الفرن. اتركي الخضراوات المغطاة لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. استخدميها على البطاطس المخبوزة أو اللفت المشوي أو الجزر الأبيض أو اللفت السويدي أو الكرفس.
صلصة التغميس:قومي بتكثيف صلصة الخل عن طريق الاستغناء عن زيت السمسم واستخدام ملعقتين كبيرتين من الطحينة. اخلطي المكونات جيدًا واستخدمي الصلصة في لفائف الصيف ولفائف الربيع أو السمبوسة أو الزلابية المفضلة لديك.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
153	سعرات حرارية
10 جرام	سمين
15 جرام	الكربوهيدرات
2 جرام	بروتين

إظهار ملصق التغذية الكامل

حقائق غذائية
الحصص: 3
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية	153
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون10 جرام	13%
الدهون المشبعة 1 جرام	7%
الكولسترول0 ملغ	0%
صوديوم1181 ملجم	51%
اجمالي الكربوهيدرات15 جرام	5%
الألياف الغذائية 0 جرام	2%
إجمالي السكريات 11 جرام
بروتين2 جرام
فيتامين سي 2 ملغ	11%
الكالسيوم 26 ملغ	2%
الحديد 1 ملغ	3%
البوتاسيوم 70 ملغ	1%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!