مع أكثر من 800 نوع من العنب المستخدم في صناعة النبيذ، و20 منطقة فريدة لزراعة العنب، ومئات السنين من تاريخ صناعة النبيذ، فإن مشهد صناعة النبيذ في إيطاليا يشكل مغامرة رائعة من العنب إلى الكوب. وتمثل توسكانا وبييمونتي أبرز المناطق الإيطالية من حيث الاعتراف والإنتاج الإقليميين، مع وجود منطقة تري فينيزي (التي تعني "البندقيات الثلاث") في فينيتو وترينتينو ألتو أديجي وفريولي، والتي تكمل اللاعبين المهيمنين في منطقة النبيذ الإيطالية.
أفضل مناطق النبيذ في إيطاليا
بيدمونت:تشتهر منطقة بيدمونت بنبيذها الضخم القوي من نوع بارولو وبارباريسكو، وهي تقع في مكان مرتفع في الزاوية الشمالية الغربية من إيطاليا. وهي موطن لبعض أنواع النبيذ الأحمر الثقيل والفقاعات الخفيفة الشهيرة من نوع موسكاتو،منطقة النبيذ الإيطاليةتهيمن ثلاثة أنواع رئيسية من العنب على هذا النوع: باربيرا، ونيبيولو، ودولتشيتو. يعتمد النبيذ الأحمر شديد التركيز والجاف للغاية من بارولو وبارباريسكو على عنب نيبيولو الذي ينضج متأخرًا.
توسكانا:حيث يحدث سحر النبيذ. عندما يفكر معظم الناس في النبيذ الإيطالي، تخطر ببالهم على الفور صور توسكانا. حيث تتصادم التلال المتدحرجة والقلاع التي تعود إلى العصور الوسطى والمدن المسورة وكروم العنب التي لا نهاية لها لتكوين صور جماعية لمنطقة النبيذ التوسكانية. تعتمد نبيذ توسكانا بشكل ثابت على النبيذ الإيطالي.عنب سانجيوفيزييتم تعبئة النبيذ تحت اسم شيانتي، ويأتي بمستويات مختلفة من الجودة والسعر. يمثل Super Tuscans نبيذًا "متمردًا" فريدًا من نوعه ممزوجًا بـ Sangiovese وكابيرنت ساوفيجنونأو ميرلوت (وكذلك أصناف بوردو الأخرى).
جنوب تيرول:تقع منطقة النبيذ في سفوح جبال الألب الإيطالية، والتي يطلق عليها محليًا اسم الدولوميت،جنوب تيروليجب أن تكون موطنًا لأروع مناظر مزارع الكروم في العالم. تهيمن الخمور البيضاء على هذا DOC مع Pinot Grigio في المقدمة. تسمح الليالي الباردة والباردة والأيام المشمسة الدافئة بتغيرات مذهلة في درجات الحرارة بين النهار والليل وتؤدي إلى حموضة ممتازة في العنب. تثير نبيذ Alto Adige الإعجاب بجسم متوسط وأنماط جافة ونقية ورائحة عطرية مشرقة.
تصفح أنواع النبيذ الإيطالي
من سانجيوفيزي إلى تريبيانو والتنوعات الزراعية الواسعة التي تقع بينهما، فإن التنقل بين أرفف متاجر النبيذ للعثور على نبيذ إيطالي يكمل اللازانيا في ليلة الجمعة يمكن أن يكون تجربة مليئة بالمتعة.
في حين نجحت إيطاليا في زراعة الغالبية العظمى من أصناف العنب العالمية المهيمنة، فإن كروم العنب المحلية في البلاد هي التي تقدم خصائص النكهة الحقيقية التي جعلت النبيذ الإيطالي مشهورًا عالميًا منذ قرون. مع إنتاج مئات الخمور في إيطاليا سنويًا، فلا عجب أن اختيار النبيذ الإيطالي قد يكون مخيفًا بعض الشيء. فك رموز مصطلحات وأسماء النبيذ الإيطالي،تفسير ملصقات النبيذ الإيطاليإن تعلم أنظمة تصنيف النبيذ الإيطالي، وفهم مناطق زراعة العنب الإقليمية، وتمييز أصناف العنب التي لا تندرج دائمًا ضمن فئة "المألوفة" كلها جزء من مغامرة النبيذ الإيطالي.
بشكل عام، يمكن تقسيم النبيذ الإيطالي إلى فئتين رئيسيتين: نبيذ المائدة ونبيذ إيطالي "أعلى جودة" يحمل علامة DOC أو DOCG. تميل نبيذ المائدة الإيطالي إلى أن تكون نبيذًا أحمر أو أبيض أقل تكلفة يتم إنتاجه للاستهلاك في أجواء مريحة لعشاء عائلي على الطريقة الإيطالية. في بعض الأحيان يتم بيعها في أباريق أكبر وفي أحيان أخرى في زجاجة أساسية سعة 750 مل، وفي كلتا الحالتين، فهي الدعامة الأساسية لمائدة العشاء الإيطالية. غالبًا ما تكون نبيذ المائدة نبيذًا يعتمد على الفاكهة، وبعضها فوار، ومعظمها خفيف إلى متوسط القوام، وجميعها تحمل تقاربًا مع الأطباق الإيطالية الإقليمية.
تتراوح تصنيفات جودة النبيذ الإيطالي الفاخر من الجيد إلى الممتاز. ومع وجود أكثر من 2000 نوع من العنب المحلي تغطي تضاريس متنوعة، وتنمو في مناخات متسامحة وكلها مكدسة على شبه جزيرة واحدة متميزة، يمكنك أن تتخيل أن مجموعات النبيذ الناتجة ستكون متنوعة مثل الثقافات الفرعية المحيطة بها. ستميل Super Tuscans وBarolo وBarbaresco وChianti Classico Riserva وAmarone نحو نقاط السعر الأعلى.
إقران النبيذ والطعام الإيطالي
تُصنع أنواع النبيذ الإيطالية خصيصًا للطعام الإيطالي. ويتوافق النوعان معًا، وكما لو كانا زواجًا ناجحًا، فإن كلًا منهما يُعزز الآخر عادةً. والنبيذ الذي يُناسب كل شيء من السباغيتي وكرات اللحم إلى أطباق الشواء في الفناء الخلفي هو نبيذ شيانتي. أو يمكنك التفكير في نبيذ دولتشيتو دالبا الأحمر القوي المخصص للطعام الإيطالي. وإذا كنت تبحث عن تناول شرائح اللحم أو غيرها من اللحوم الحمراء الثقيلة، فجرب نبيذ بارولو أو بارباريسكو من بييمونتي.
كلاهما مصممان لتحمل نسبة عالية من الدهون والبروتين مع نكهات كاملة وبنية تانيك قوية وحموضة لا تصدق. على الرغم من أنها ليست رخيصة، إلا أنها مثالية للمناسبات الخاصة حيث يتم تقديم طبق اللحوم في المقدمة والوسط. Pinot Grigio هو أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في إيطاليا ولسبب وجيه. إنه يبرز الحموضة المذهلة ويجعل من السهل إقرانه بالطعام. مثالي للمأكولات البحرية ومجموعة متنوعة من المقبلات واختيارات الدواجن المفضلة، Pinot Grigio هو النبيذ الأبيض المفضل في إيطاليا.
ما وراء النبيذ الإيطالي على المائدة، السماء هي الحد
تتراوح تصنيفات جودة النبيذ الإيطالي الفاخر من الجيد إلى الممتاز. ومع وجود أكثر من 2000 نوع من العنب المحلي تغطي تضاريس متنوعة، وتنمو في مناخات متسامحة، وكلها مكدسة على شبه جزيرة واحدة متميزة، يمكنك أن تتخيل أن مجموعات النبيذ الناتجة ستكون متنوعة مثل الثقافات الفرعية المحيطة بها.
أفضل أنواع النبيذ والعنب في إيطاليا
- سوبر توسكان:يتكون في الغالب من سانجيوفيزي، مخلوط معكابيرنت ساوفيجنونعادةً ما يتم تحديد جودة أنواع الكابيرنت فرانك أو ميرلوت أو سيراه، وبالتالي فهي تقع في الطرف العلوي من طيف الأسعار (تتراوح من 25 إلى 100 دولار أمريكي). ونظرًا للمزج الفريد وتنوع مناطق النمو، لا يمكن بسهولة تحديد أنواع سوبر توسكان وفقًا لنمط أو نمط معين. ومن بين منتجي سوبر توسكان الذين يجب البحث عنهم:ساسيكايا,محلاق,أنتينوري، وملكية أورنيليا.
- نبيذ بارولو وبارباريسكو:جيدبارولوعادة ما يتم حجز نبيذ بارباريسكو، المشتق من عنب نيبيولو النبيل، لتناول العشاء أو الاحتفالات يوم الأحد. يمكن أن يتراوح سعر هذه النبيذ من 35 دولارًا إلى 100 دولار أمريكي أو أكثر حسب المحصول والمنتج.
- نبيذ أمارون:تأتي الغالبية العظمى من نبيذ Amarone من منطقة Valpolicella، في الزاوية الشمالية الشرقية لإيطاليا. وعادة ما تعتبر من أنواع النبيذ الأحمر الكبيرة والجريئة في إيطاليا، وتتميز Amarone بنكهات الفاكهة من الكرز والزبيب والخوخ والتوابل. وهي مصنوعة من العنب المجفف جزئيًا والذي كان يحتوي تاريخيًا على نسبة كحول أعلى (نطاق 14-16%). ومن بين أفضل منتجي Amarone الذين يجب مراعاتهم Masi وروح، واليجريني.
- بينو جريجيو:أما بالنسبة للنبيذ الأبيض الإيطالي ذو الجودة الأفضل، فغالبًا ما يكونبينو جريجيويتبادر إلى ذهني. بالنسبة لـ Pinot Grigio، فإن Alto Adige هو المكان المناسب. نبيذ أبيض عطري للغاية وحيوي مع نكهة وحضور. فكر في Elena Walch و J. Hofstatter والقديسة مارغريتوواينجوت نيكلاس لبعض الاكتشافات الرائعة من بينوت جريجيو.
