ما هو نبيذ بينو جريجيو؟

بينو جريجيو (بإي-نوه غري-جي-أوه)هو نبيذ أبيض خفيف وجاف وهش مع الكثير من الحموضة المنعشة التي تسيل لها اللعاب. يطلق عليه عدة أسماء مختلفة حسب البلد - بينو غريجيو في إيطاليا، بينو غريس في فرنسا،بورجوندي رماديفي ألمانيا، وجراوبورغوندرفي النمسا. يعتبر Pinot grigio ثاني أكثر أنواع النبيذ الأبيض شعبية في أمريكا، ورغم أنه ليس دائمًا الاختيار الأول للذواقة، إلا أنه محبوب من قبل شاربي النبيذ في كل مكان. مثل غيره من أنواع النبيذ،النبيذ الأبيض، فهو يحتوي على نسبة منخفضة نسبيا من الكحول.

بينو جريجيو مقابل بينو جريس

على الرغم من أنك ستجد زجاجات نبيذ بيضاء تحمل علامة بينو غريجيو وبينو غريس، إلا أنها في الواقع نفس نوع النبيذ المصنوع من نفس العنب. هناك اختلافات طفيفة في الأسلوب بين الأسماء بناءً على منطقتها. النبيذ الذي يحمل علامة بينو غريجيو يكون عادةً إيطاليًا أو مصنوعًا في إيطاليا.أسلوب إيطالي—جاف، مقرمش، وخفيف الجسم مع روائح الحمضيات. النبيذ الذي يحمل علامة Pinot Gris هو نبيذ فرنسي أو مصنوع فيموديل فرنسي، وغالبًا ما تأتي من الألزاس. يمكن أن يكون بينو جريس على طراز الألزاس أغنى وأكثر كثافة وأحيانًا حلوًا. 

ملف الطعم والنكهة

Pinot grigio هو نبيذ جاف وخفيف الجسم مع روائح الليمون والليمون الحامض والكمثرى والفواكه ذات النواة مثل الخوخ والمشمش. قد تلاحظ أيضًا رائحة اللوز أو التوابل المخبوزة أو زهر العسل. يمكن أن تتراوح النكهات من البطيخ إلى التفاح الأخضر، وبعضها يقدم حتى فاكهة استوائية أو حمضية خفية. غالبًا ما يكون هناك عسل أو لوز خام أو جوانب معدنية أيضًا. تمنع الحموضة المتوسطة إلى العالية النبيذ المنعش من أن يكون حلوًا للغاية. غالبًا ما يكون لـ Pinot grigio ملمس ناعم للغاية يشبه الحرير تقريبًا مما يترك انطباعًا على الحنك.

Pinot grigio منخفض فيالعفصوتميل هذه العنب إلى أن تكون ذات قوام أكثر رشاقة في إيطاليا. ومع ذلك، فإن نفس العنب في فرنسا (وخاصة الألزاس)، وألمانيا، وأوريجون، وغيرها من مناطق العالم الجديد، غالبًا ما يكون أكثر ثراءً من نظيراتها الإيطالية.

مناطق العنب والنبيذ

يُصنع Pinot grigio باستخدام عنب نبيذ أبيض يحمل نفس الاسم. هذا العنب الخصب هو سليل عنب Pinot noir وله لون أرجواني رمادي غير عادي. يتبرعم الكرمة مبكرًا وينضج مبكرًا، مما يجعله الأفضل للمناخات الباردة. اعتمادًا على المنطقة والأسلوب، يتم حصاده من أوائل سبتمبر إلى أكتوبر.

تختلف خصائص نبيذ بينو غريجيو بشكل كبير حسب مكان زراعته، وتوقيت حصاده، وكيفية إنتاجه. يميل نبيذ بينو غريجيو الإيطالي إلى الحصاد مبكرًا، مع الحفاظ على بعض النضارة والحموضة، مع حصاد النبيذ الرخيص المنتج بكميات كبيرة في وقت مبكر بشكل خاص. يتم حصاد بعض أنواع بينو غريجيو الأمريكية والأسترالية في وقت لاحق قليلاً وإنتاجها لإبراز النكهات الغنية بالفواكه. يمكن حصاد بينو غريجيو من الألزاس في وقت لاحق، مما يجعل النبيذ غنيًا وكامل الجسم وحلوًا.

إقران الطعام

يتناسب Pinot grigio بشكل جيد للغاية مع المأكولات البحرية مثل المحار،سوشي، وسيفيتشيكما أن النبيذ الأبيض له مذاق لذيذ مع أطباق المعكرونة الخفيفة والجبن مثل الجرويير والمانشيجو. حاول تقديمه مع السلطات الطازجة مثلسلطة القمح مع الكمثرىأو سلطة مقرمشة وكريمية مثلسلطة الشمر والافوكادونظرًا لأن النبيذ حامضي إلى حد ما، فمن المستحسن تجنب تناوله مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة، مثل الفواكه الحمضية أو الوصفات التي تعتمد على الطماطم.

قدم بينو غريجيو مبردًا جيدًا فيكأس نبيذ أبيضإذا كنت تخطط لتقديمه في الأيام القليلة القادمة، قم بتخزينه في الثلاجة.

المنتجون الرئيسيون والعلامات التجارية ونصائح الشراء

نظرًا لأن Pinot Grigio هو أحد أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا، فستجد مجموعة متنوعة من الخيارات في محلات السوبر ماركت ومتاجر النبيذ ومتاجر الخمور. تتوفر الزجاجات في مجموعة من الأسعار، من النبيذ الرخيص للغاية المنتج بكميات كبيرة إلى الدفعات المصنوعة بحب من قبل مصانع النبيذ الصغيرة. ستجد الكثير من الخيارات الرائعة في نطاق 15 دولارًا وما فوق. إذا لم تتمكن من العثور على Pinot Grigio إيطالي جيد، فاختر نوعًا جافًا.ساوفيجنون بلانك.

هناك عدد لا يحصى من مصانع النبيذ التي تنتج نبيذ بينو غريجيو في جميع أنحاء العالم. ينتج صانعو النبيذ هؤلاء نبيذ بينو غريجيو عالي الجودة بشكل موثوق به عامًا بعد عام:

• القديسة مارغريت
• ألويس لاجير
• هوجيل
• كانتينا تيرلانو
• شيحاليم
• دومين زيند هونبرخت
• ايلينا والش
• مزارع العنب في إيري
• بيتر ليمان
• تيفينبرونر