ما هي حبوب القمح؟

ما هي حبوب القمح؟

دليل شراء وطهي وتخزين حبوب القمح

القمح هو الحبوب الأكثر استهلاكًا في الولايات المتحدة، ومع ذلك فإن حبوب القمح نادرة بشكل مدهش في قوائم التسوق الأمريكية. إنها القمح في أبسط صوره: حبات الحبوب الكاملة مع إزالة القشرة غير الصالحة للأكل فقط. حبوب القمح هي المصدر لجميع منتجات القمح قبل حدوث أي تكرير. على سبيل المثال، يأتي دقيق القمح من حبوب القمح المطحونة.

ما هي حبوب القمح؟

حبوب القمح هي الجزء الصالح للأكل من حبة القمح، بما في ذلك النخالة والجنين والسويداء، قبل أن تخضع الحبوب لأي معالجة. يمكنك استخدام هذه الحبوب الكاملة اللذيذة والغنية بالألياف مثل أي حبوب كاملة أخرى.

طريقة طبخ حبوب القمح

حبوب القمح الكاملة صلبة، وبالتالي تستغرق وقتًا طويلاً لطهيها. لتحضير حبوب القمح، غطها بكمية كبيرة من الماء، واتركها حتى تغلي، ثم اطهيها على نار هادئة في وعاء مغطى لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج. لطهي أسرع، انقع حبوب القمح طوال الليل أولاً. يمكنك أيضًا طهيها في قدر خزفي أو قدر ضغط.

استخدم حبوب القمح المطبوخة كما تفعل مع الأرز أو أي نوع آخر من الحبوب الكاملة، في الحساء أو السلطات أو الأطباق الجانبية أو كأساس لطبق مقلي. يمكنك حشو الفلفل الحلو بها أو طهيها في الحليب لتحضير عصيدة الإفطار. إذا كان لديك مطحنة منزلية (أو جهاز Vitamix أو أي معالج طعام آخر عالي الطاقة)، ​​فيمكنك استخدام حبوب القمح لصنع دقيق القمح الطازج بنفسك.

ما هو طعمهم؟

تتناسب نكهة حبات القمح الحلوة قليلاً مع الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. كما تمتص حبات القمح بعض النكهات من أي صلصة أو تتبيلة تقدمها فيها.

وصفات التوت القمح

تستغرق حبوب القمح بعض الوقت حتى تنضج، ولكن يمكنك تحضير كمية كبيرة ثم إضافتها إلى أطباق مختلفة طوال الأسبوع.

• سلطة القمح والتوت مع الكمثرى وجبن الماعز
• فلفل حار نباتي مع التوت والقمح
• بودنغ القمح المطبوخ في عيد الميلاد البولندي

أين يمكن شراء حبوب القمح

ابحث عن حبوب القمح في أي متجر بقالة أو متجر أطعمة طبيعية، سواء مع الأرز والفاصوليا أو في ممر الخبز مع الحبوب المختلفة. قد تجدها في ممر الأطعمة العالمية إلى جانب الحبوب الكاملة الأخرى مثلفريكةوالبرغل، ويمكنك أيضًا شراء حبوب القمح عبر الإنترنت.

Bob's Red Mill هي إحدى العلامات التجارية الشهيرة التي تبيع حبوب القمح المعبأة. وهي ليست رائجة مثل الكينوا وغيرها من الحبوب القديمة، لذا فإن حبوب القمح تكلف أقل بكثير.

أصناف

قد تتمكن من الاختيار من بين أنواع مختلفة من حبوب القمح، بما في ذلك حبوب القمح الأحمر الصلبة، وحبوب القمح الأبيض الصلبة، وحبوب القمح الأحمر الطرية، وحبوب القمح الأبيض الطرية. عمومًا، تحتوي الأصناف الصلبة على المزيد من البروتين، وتحتوي الأصناف الأكثر ليونة على المزيد من النشا. ويمكن استخدامها بالتبادل في وصفات حبوب القمح الكامل، ولكن الدقيق المنتج من الأصناف الأكثر ليونة أكثر ملاءمة للمعجنات والكعك من الخبز. بالإضافة إلى ذلك، يتم أحيانًا تصنيف حبوب القمح على أنها شتوية أو ربيعية، مما يشير إلى موسم النمو.