التوفو المحشو (خثارة الفاصوليا المحشوة يونج تاو فو)

دورة:العشاء، الغداء، الطبق الرئيسي، الطبق الجانبي

مطبخ:آسيوي، كانتوني، صيني، هاكا

• قومي بخلط اللحم المفروم، معجون السمك، الفلفل، الملح، الماء، زيت السمسم، صلصة السمك ومسحوق مرق الدجاج في وعاء، ثم ضعيها جانبًا للاستخدام لاحقًا.

• لتحضير الطماطم، قومي بتقطيعها إلى نصفين بالعرض واضغطي برفق على كل قطعة لإزالة أي سائل زائد. ثم استخدمي ملعقة صغيرة لاستخراج البذور وضعيها مفتوحة في مصفاة.

  ملحوظة:ستعمل هذه الخطوة على تقليل كمية الماء في الطماطم. إذا كان هناك الكثير من السائل، فقد لا تلتصق الحشوة بسهولة.

• بالنسبة للباذنجان، ستحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح بحيث يمكن وضع اللحم بين كل شريحة. للقيام بذلك، قم بعمل قطع على مسافة 1 سم (0.4 بوصة) من الطرف الذي يمر عبر منتصف الباذنجان.

  كرر عملية القطع على مسافة 1 سم أخرى (0.4 بوصة) من الشق الأول ولكن قم بتقطيعه بالكامل لكسر القطعة. ما ستحصل عليه في النهاية هو قطعة من الباذنجان يمكن فتحها في المنتصف مثل الفم للحشو.

• عند تحضير التوفو، قومي بعمل شق في منتصفه بطول حوالي 3 سم (1.2 بوصة) وعمق 1 سم (0.4 بوصة) ليكون بمثابة جيب لللحم المفروم.

  ملحوظة:تقوم كل علامة تجارية من التوفو بصنع التوفو الخاص بها بشكل مختلف، لذا فقط قم بعمل قطع كبير بما يكفي للحشو دون كسر أي شيء.

• قومي بتقطيع البطيخ المر إلى شرائح سمكها 1.5 سم (0.6 بوصة)، ثم استخدمي سكينًا صغيرًا رفيعًا لإزالة الجزء الأوسط. قومي ببساطة بالقطع حول الجزء الناعم الباهت وادفعي الجزء الأوسط للخارج لإنشاء فتحة للحشوة.

• أخيرًا، مرر سكينًا من أعلى الفلفل الحار إلى أسفله حتى تتمكن من فتحه. استخدم ملعقة صغيرة لاستخراج البذور.

• لحشو جميع المكونات، استخدمي ظهر ملعقة صغيرة لغرف خليط اللحم. ثم ضعيه بين الشقوق أو الفجوات وافرديه.

  ملحوظة:كمية الحشوة التي تستخدمها تعتمد كليًا على التفضيل الشخصي، ولكننا نفضل استخدام كمية أقل حتى يتم طهيها بشكل أسرع.

• املأ مقلاة أو وعاء بالزيت الكافي لتغطية القاعدة، ثم اقلي مكونات التوفو المحشو في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحول لون الحشو إلى البني الذهبي. تختلف أوقات الطهي حسب نوع الخضار، ولكنك تتوقع أن تستغرق كل دفعة من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا.

  قم بإعادة ملء الزيت عندما تمتصه الخضروات.

  نصيحة:ضعي الجانب المفروم لأسفل أولاً حتى ينضج قبل قلبه.

• في هذه الأثناء، ضعي الماء ومسحوق الدجاج والسكر وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار في قدر على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي على نار هادئة.

• قومي بخلط نشا البطاطس مع 4 ملاعق كبيرة من الماء ثم اسكبيه ببطء مع التحريك المستمر للصلصة.

• قم بتقديم الصلصة مع التوفو المحشو على الفور وهي ساخنة!