أساسيات إقران الطعام والنبيذ الفرنسي

لا يستفيد أي مطبخ عالمي آخر من الجمع بين الطعام والنبيذ بقدر ما يستفيد منه الطعام الفرنسي. إن جوهر التقاليد الفرنسية يكمن في الاستمتاع بتوازن ونكهات الطعام، سواء كمكونات فردية أو أطباق معقدة. إن الجمع المثالي بين النبيذ الفرنسي يعزز من جودة الطعام.

كيف يمكنك الجمع بين الطعام والنبيذ بالضبط؟

يستمتع الفرنسيون بكأس من النبيذ مع العديد من وجباتهم، وهو نوع من الرفاهية البسيطة على أساس يومي. سيكون هذا النبيذمحلي، حتى أنه نبيذ محلي الصنع.النبيذ المعقديتم الاحتفاظ بها للوجبات والمناسبات الخاصة.

القواعد الأساسية للتزاوج

المادة 1:النبيذ الأحمر يتناسب مع اللحوم، والنبيذ الأبيض يتناسب مع المأكولات البحرية والدواجن.

القاعدة رقم 2:انسى هذه القاعدة واشرب ما تحب،

أصبحت القواعد الصارمة والسريعة للاستمتاع بالنبيذ مع الطعام قديمة وغير ذات صلة الآن، والنقطة هي الاستمتاع باحتساء النبيذ وتعزيز تجربة تناول الطعام الخاصة بك.

أربعة عوامل يجب مراعاتها عند الجمع بين الطعام والنبيذ

إذا كنت، مثل أغلب الناس، تمتلك عددًا صغيرًا من أنواع النبيذ المفضلة لديك ولا تقوم بالكثير من التجارب بخلاف تلك الزجاجات القليلة، فحاول إقران أنواع مختلفة من النبيذ بالوجبات التي تطبخها لفهم أساسيات تذوق النبيذ. تعتبر الحموضة والجسم والروائح والنكهات الموجودة في النبيذ كلها عوامل يجب مراعاتها عند البحث عن نوع يناسب طبقًا معينًا. هذه السمات تعني أشياء مختلفة لأذواق مختلفة.

حامض:إن النكهات الحامضة والحادة للنبيذ ستحدد مستوى الحموضة. وهذا يشبه إلى حد كبير الشعور الذي تشعر به عند قضم تفاحة شديدة الحامضية على الحنك حيث تضرب لسانك بإحساس حاد.

جسم:يتحدد قوام النبيذ من خلال وزنه وملمسه عند تذوقه. يمكن أن يكون خفيفًا، ويُسمى أيضًا رقيقًا، أو يمكن أن يكون ثقيلًا أو كريميًا أو زيتيًا. وكما هو الحال مع جميع سمات النبيذ، فإن قوام النبيذ هو رأي المتذوق.

رائحة:إن رائحة النبيذ أو باقة أزهاره تتعلق بالرائحة. يمكن أن تتكون رائحة النبيذ من رائحة واحدة أو اثنتين أو مزيج معقد من الروائح التي تمتزج وتتغير مع دوران النبيذ وتعريضه للهواء. حاول تحديد الروائح الترابية والزهرية والفواكهية والجوزية، من بين العديد من الروائح الأخرى.

نكهة:إن نكهة النبيذ تتحدد في الغالب من خلال نكهاته؛ فما نشمه هو ما نتذوقه ولا علاقة له بالرائحة. على سبيل المثال، قد يكون للنبيذ رائحة خفيفة فاكهية أو نكهات ترابية عميقة. ومن المرجح أن تجد نبيذًا برائحة الجوز تتحول إلى نكهات القهوة والشوكولاتة.

ضع كل شيء معا

إن مطابقة الطعام مع النبيذ أسهل مما يبدو. حدد ما إذا كان خفيفًا أو حارًا أو حلوًا أو غنيًا، وطابقه مع طبقك. القاعدة الأساسية هي إقران النبيذ بالطعام الذي يعادل شدته. ستتناسب وصفة الدجاج اللذيذة مع النبيذ الأبيض الخفيف والحلو والحار، أو شريحة لحم مع صلصة أثقل أو النبيذ الأحمر القوي.

اقتراحات لمزيج رائع من الطعام والنبيذ

• سوتيرنيس مع الجبن الأزرق.
• شاردونيهمع الدجاج والاسكالوب والكركند والجبن البري.
• ساوفيجنون بلانك مع الجمبري ولحم الخنزير الحامض والمحار والسمك الأبيض.
• بينوت نوير مع السلمون والأسماك الدهنية والبط.
• زينفاندل أو بورغوندي أحمر/أبيض مع الديك الرومي والدراج والسمان.
• بوردو الأحمرمع لحم الضأن.
• بوجوليه مع لحم الخنزير التقليدي.
• كابيرنت ساوفيجنون مع لحم البقر ولحم الغزال واللحم المشوي.
• بورجوندي مع اللحوم المطهية واللحوم البرية.
• نبيذ أبيض يقدم معجناح سمكة السكيت مع الزبدة البنية.

تم التحديث بواسطة إلين ليم