وصفة شنيتزل فيينا الأصلية

1. جمع المكونات.

2. ضعي شرائح اللحم بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي، واستخدمي مقلاة ثقيلة ذات سطح مسطح أو شوبك أو مطرقة لحم لضرب اللحم بالتساوي حتى يصل سمكه إلى 1/4 بوصة.

3. لخبز شنيتزلجهزي 3 أطباق ضحلة: اخلطي الدقيق والملح في الطبق الأول، والبيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط في الطبق الثالث.

4. في مقلاة كبيرة، سخني ربع بوصة على الأقل من الزيت حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت. يستغرق هذا الأمر حوالي 8 دقائق وسيبدأ الزيت في اللمعان والدخان قليلاً.

5. العمل واحدا تلو الآخر،جرافةضعي شرحات اللحم أولاً في الدقيق حتى يجف سطحها تمامًا.

6. اغمسها في البيض لتغطيتها بالكامل، واترك الفائض يقطر لبضع ثوانٍ.

7. ثم قم بلفها بسرعة في فتات الخبز حتى تغطى بالكامل. لا تضغط على فتات الخبز في اللحم، لأن هذا من شأنه أن يرطبه ولا يجعل الطبقة مقرمشة. يجب ألا تلتصق القشرة تمامًا بل تشكل قشرة فضفاضة حول شنيتزل.

8. ضعي اللحم على الفور في المقلاة مع الزيت الساخن. لا تزدحم المقلاة. اطهي شرائح اللحم على دفعات إذا لزم الأمر. اقلي شرائح اللحم لمدة 2 إلى 3 دقائق على جانب واحد، حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تأكدي من أن اللحم المغطى بالبقسماط "يسبح" في الدهون. على عكس الغريزة، سيمتص البقسماط كمية أقل من الزيت مما لو كان اللحم ملتصقًا بالمقلاة. أيضًا، تتاح الفرصة لطبقة فتات الخبز للانتفاخ قليلاً، ويصبح تنظيفك أسهل. قد ترغبين في تحريكها قليلاً باستخدام شوكة للتأكد من أنها لا تلتصق بالمقلاة.

9. اقلبهم مرة واحدة واقليهم لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية أو حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا وتسجل اللحوم لونًا بنيًا ذهبيًا.درجة الحرارة الداخلية145 درجة فهرنهايت. أخرجها من المقلاة واترك الزيت يصفى. قدمها بالطريقة التقليدية مع شرائح الليمون.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)