ما هو السيتان؟

ما هو السيتان؟

دليل شراء وطهي وتخزين السيتان

"لحم القمح" موجود منذ قرون، على الرغم من أن اسم "السيتان" (ينطق ساي تان) هو تطور أحدث بكثير. على الرغم من أنه مصنوع من القمح، فإن السيتان لا يشترك في الكثير مع الدقيق أو الخبز. يصبح السيتان مشابهًا بشكل مدهش لمظهر وملمس اللحوم عند طهيها، مما يجعله بديلًا شائعًا للحوم للنباتيين والنباتيين الصرف. يُطلق عليه أيضًا اسم الجلوتين أو بروتين القمح أو جلوتين القمح.

ما هو السيتان؟

السيتان هو الأساس للعديد من المنتجات النباتية المتوفرة تجاريًا مثل شرائح التوفو، والنقانق الخالية من اللحوم، ولحم الخنزير المقدد المزيف، وغيرها. يمكنك عمومًا العثور عليه بعدة أشكال، مثل المطحون، أو على شكل شرائح، أو شرائح. يمكن تحضير السيتان يدويًا باستخدام دقيق القمح الكامل (عملية تتطلب الكثير من العمل) أو الجلوتين الحيوي من القمح (عملية أبسط كثيرًا). يتم تصنيعه عن طريق شطف النشا في عجينة القمح، وترك الجلوتين عالي البروتين فقط.

ما هو طعمه؟

يتميز السيتان بطعم لذيذ، ربما يكون أقرب إلى الدجاج العادي أو فطر بورتوبيللو. يتميز السيتان بنكهة خفيفة ولكن يمكن أن يكتسب العديد من النكهات من وصفات مختلفة. يمكن أن يكون حارًا وحارًا كما في "أجنحة الدجاج" المصنوعة من السيتان أو لذيذًا في الكاري الهندي أو التايلاندي اللذيذ.

تعود شعبية السيتان إلى قوامه أكثر من مذاقه. وينطبق هذا بشكل خاص عند مقارنته بالبدائل مثل التوفو أو التيمبيه، والتي لا تحتوي على قوام "لحمي".

كيفية طبخ السيتان

سواء كنت تصنعه جاهزًا أو تشتريه، يجب طهي السيتان دائمًا لاستخدامه في وجبة نباتية أو نباتية خالصة. القلي السريع في مقلاة مع رشة من صلصة الصويا أو صلصة الصويا أو صلصة الصويا هي طريقة لطهي السيتان. يمكنك طهيه على نار هادئة مع لمسة من مسحوق الكاري وتزيينه بالخميرة الغذائية للحصول على طبق ممتع.

يُعد السيتان رائعًا للشواء، سواء على مقلاة شواء خارجية أو داخلية. ما عليك سوى إضافة صلصة الشواء المفضلة لديك وتسخينها. تُعد شطيرة السيتان المشوية خيارًا لذيذًا وممتعًا لحفلات الشواء الخاصة بك.

ضعي السيتان في مقلاة حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح قبل إضافة الخضروات لتحضير طبق الخضار المقلي. يمكنك إضافة السيتان إلى أي وصفة كاري نباتية أو إضافته إلى الحساء أو اليخنة للحصول على دفعة من البروتين النباتي. بمجرد أن تبدأ في الطهي باستخدام السيتان، ستجد العديد من الطرق الإبداعية لاستخدام السيتان في الطهي النباتي والخالي من المنتجات الحيوانية.

وصفات السيتان

تتطلب العديد من الوصفات النباتية والنباتية الصرفة استخدام السيتان بنفس الطريقة التي يستخدم بها التوفو. يمكن تقطيعه إلى أي شكل تقريبًا ويتكيف مع أي نكهة تقريبًا.

• خضروات صينية نباتية مقلية مع السيتان
• أجنحة دجاج حارة نباتية سهلة التحضير مع السيتان
• كاري ماسامان التايلاندي مع السيتان

السيتان ضد التيمبيه

على الرغم من أن السيتان والتيمبيه يشتركان في استخدامات متشابهة، إلا أن المنتجين يختلفان في نواحٍ مهمة. وأبرزها أن السيتان مصنوع من القمح، لذا فهو يحتوي على الجلوتين، في حين أن التيمبيه، وهو منتج من فول الصويا، لا يحتوي على الجلوتين، مما يجعله مكونًا مناسبًا للطهي الخالي من الجلوتين. يتم تخمير التيمبيه، لذا يسهل هضمه حتى بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من حساسية الجلوتين.

شاهد الآن: السيتان – لحم القمح الشهير