الفرق بين التوفو الحريري والتوفو العادي

هناك نوعان رئيسيان منالتوفو:حريري ومنتظم.التوفو حريرييُطلق عليه أيضًا التوفو الناعم أو الحريري أو الياباني، وله قوام أكثر نعومة من التوفو العادي، ويتفكك إذا لم يتم التعامل معه بعناية. قد تلاحظ أن التوفو الحريري (التوفو الناعم)، على عكس التوفو العادي، يتم تعبئته أحيانًا في صناديق معقمة لا تتطلب التبريد. ونتيجة لهذا، يُباع التوفو الحريري أحيانًا في قسم مختلف من متاجر البقالة عن التوفو العادي، الذي يتم تعبئته في الماء ويتطلب التبريد.

يمكن العثور على التوفو الحريري والعادي في قوام ناعم ومتوسط ​​وصلب وثابت للغاية. يتم تصنيعها بنفس المكونات، ولكن يتم معالجتها بشكل مختلف قليلاً ولا يمكن استبدالها في الوصفة.

التوفو حريري

ستخبرك أغلب الوصفات بموعد احتياجك إلى التوفو الحريري. ولأغلب الأغراض، يمكن استخدام أنواع مختلفة من التوفو الحريري بالتبادل، لذا لا تقلق إذا كان متجر البقالة الخاص بك لا يوفر سوى نوع واحد.

تستخدم صلصات السلطة والصلصات والحلويات عادةً التوفو الحريري المخلوط أو المهروس للحصول على قوام سميك وكريمي، ويمكن استخدامه كبديل لكل شيء من حليب الصويا إلى الكريمة. عند خلطه، يصبح التوفو الحريري بديلاً مناسبًا لمنتجات الألبان في العديد من الأطباق.وصفات حلويات نباتية، مما يحافظ على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية في الحلويات مع القليل من فقدان النكهة.

يتمتع التوفو الحريري المحفوظ في حاوية معقمة بفترة صلاحية تصل إلى عام كامل دون فتحها. بمجرد فتح الحاوية، اغمر أي جزء مستخدم بالماء في الحاوية، ثم قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

يتفتت التوفو الحريري بسهولة شديدة. لا يُنصح بالضغط على التوفو الحريري؛ فقط التوفو العادي أو الصلب هو المطلوب.مضغوطاستخدمي يدًا لطيفة للغاية عند تقطيع التوفو الحريري بعناية، وإلا فإنه قد يتفكك.

التوفو العادية

التوفو العادي، والذي يُسمى أيضًا التوفو على الطريقة الصينية أو خثارة الفول، أكثر شيوعًا من التوفو الحريري ويأتي في وعاء بلاستيكي في الثلاجة أو قسم المنتجات الزراعية في معظم متاجر البقالة. لا يوجد فرق كبير بين التوفو الصلب أو الصلب للغاية، لذا جرب كلا النوعين وانظر أيهما تفضل. من الأفضل استخدام التوفو العادي الصلب أو الصلب للغاية في القلي السريع، مما يجعل التوفو أكثر سمكًا.توفو مخبوزأو أي طبق حيث تريد أن يحتفظ التوفو بشكله.

بالنسبة للوصفات التي تتطلب التوفو المتفتت أو المهروس، مثلجبن الريكوتا النباتيأو التوفو المخفوق، التوفو الصلب سوف يعمل بشكل جيد، على الرغم من أن التوفو المتوسط ​​أو الناعم سيكون له قوام أكثر سلاسة.