جبن التوفو "الريكوتا"
تم التحديث بتاريخ 14/03/22
شجرة التنوب
سواء كنت نباتيًا أو تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فقد تجد نفسك مضطرًا إلى الاستغناء عن الأطباق الإيطالية التقليدية المفضلة، مثل اللازانيا، والأصداف المحشوة، والرافيولي. لكن هذا البديل السهل للريكوتا سيضفي على أطباق المعكرونة قوامًا رائعًا ونكهة رائعة حتى أن أصدقائك من آكلي اللحوم لن يعرفوا أنهم لا يتناولون منتجات الألبان.
في حين أن ليس كلجبن الريكوتا النباتيتتطلب الوصفات استخدام الخميرة الغذائية، فلا تتخطاها هنا - فهذا المكون يضفي نكهة الجبن على الطبق. تتطلب بعض الوصفات المشابهة اللوز أو المكسرات، لكن هذه النسخة المحددة خالية من المكسرات (على الرغم من أنها ليست خالية من البذور، حيث أن الطحينة هي عجينة بذور السمسم)، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات. كما أنها خالية من الغلوتين لأولئك الذين لديهم حساسية للغلوتين أو يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
من السهل والسريع صنع بديل لجبن الريكوتا، كل ما عليك فعله هو جمع المكونات، والإعداد، والبدء.
14 أونصات التوفو، صلبة أو صلبة جدًا، مصفاة ومتفتتة
2 ملاعق كبيرة طحينة
3 ملاعق كبيرة خميرة الغذاء
3 قرنفل ثوم، مفرومة فرما ناعما
1 1/2 ملاعق صغيرة أبيضميسو
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون
1/2 صغير القفلوط الكراث الأندلسي، مفرومة فرما ناعما
2 ملاعق كبيرةمقطعالبقدونس الطازج
جمع المكونات.
شجرة التنوب قومي بخلط كافة المكونات في وعاء متوسط الحجم.
شجرة التنوب باستخدام ظهر الملعقة، اهرسي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ويصبح الخليط متماسكًا بالشكل الذي ترغبين فيه. لا يوجد قوام مثالي، حيث يعتمد ذلك على القوام الذي تفضلينه. أو يمكنك وضع المكونات في الخلاط أو محضر الطعام وخلطها لبضع ثوانٍ حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة ناعمة لتفتيت التوفو إلى عجينة للحصول على قوام يشبه الجبن.
شجرة التنوب يمكنك تخزين توفو الريكوتا في حاوية محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي محكم الغلق لمدة تصل إلى أربعة أيام.
استخدميه في الوصفة المفضلة لديك واستمتعي به.
كيفية استخدام جبنة الريكوتا النباتية
يمكن استخدام بديل الريكوتا النباتي الخالي من منتجات الألبان مع التوفو في عدد من التطبيقات الطهوية حيث يمكنك استخدام جبن الريكوتا العادي أو بديل جبن الريكوتا النباتي الذي يتم شراؤه من المتجر. اصنع وصفة اللازانيا المفضلة لديك، أو جرب وصفة اللازانيا النباتيةلازانيا السبانخ،المؤخرات، وحتىبيتزا.رافيوليمكن العودة إلى القائمة عند استخدام جبن الريكوتا النباتي محلي الصنع كحشوة، حيث يمكنك إضافة القرع المشوي أو الطماطم المجففة أو الخرشوف المشوي. المقبلات مثلكروستيني،فطر محشيويمكن الاستمتاع بطبق كريمي من الثوم والأعشاب مع جبن الريكوتا والتوفو.
يمكنك عمل تنويعات لا حصر لها على وصفات بانيني مع هذا الجبن (مثل خبز الشباتا والجرجير والكمثرى المسلوقة أو الخبز المحمص المفتوح مع مربى الطماطم)، وتقديمه مع الخضار، وصنع كرات صغيرة ولفها في بذور مختلطة (الخشخاش والسمسم والثوم وملح البصل أو مسحوق الفلفل الحار والليمون للحصول على لمسة ممتعة على طبق جبن بدون جبن، أو تناوله عاديًا على خبز البيجل.
إضافة نكهات جديدة
- إذا كنت تستخدم جبن التوفو والريكوتا لصنعفطائرأو الفطائر، احذف الثوم والخميرة الغذائية والبصل والبقدونس. أضف مُحليًا، مثل شراب القيقب أو شراب الصبار، لإضفاء النكهة الحلوة التي تتوقعها على الفطائر أو الفطائر.
- إذا كنت تستخدمه في وصفة إيطالية، مثل المعكرونة أو البيتزا أو الكالسون أو اللازانيا، أضف المزيد من النكهة الإيطالية عن طريق إضافة الريحان المجفف أو الطازج والزعتر، وزيادة كمية الثوم الطازج بمقدار فص أو اثنين.
- يمكن تعديل هذه الوصفة لتناسب عددًا من المطابخ والأطباق المختلفة، مثل نوع غير تقليدي من الإنتشيلادا المكسيكية. في هذه الحالة، حاول إضافة القليل من الكزبرة الطازجة، بدلًا من البقدونس، بالإضافة إلى الكمون أو مسحوق الفلفل الحار للحصول على نكهة إضافية. أو، إذا كنت تقوم بتحضيربالاك بانير هندي مع جبن الريكوتا، رش القليل من الكركم أو الكزبرة لتتناسب مع بقية نكهات الطبق.
- للحصول على نكهة إسبانية، حاول نشر هذا الجبن علىاريباسولكن تجنب إضافة اللبن الرائب في عجينة الأريبا عن طريق استبداله بالماء العادي أو الحليب غير المشتق من الألبان للحصول على نسخة نباتية بالكامل.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 643 | سعرات حرارية |
| 39g | سمين |
| 31 جرام | الكربوهيدرات |
| 59 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 643 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون39g | 50% |
| الدهون المشبعة 6 جرام | 31% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم373mg | 16% |
| اجمالي الكربوهيدرات31 جرام | 11% |
| الألياف الغذائية 13 جرام | 48% |
| إجمالي السكريات 5 جرام | |
| بروتين59 جرام | |
| فيتامين سي 18 ملجم | 90% |
| الكالسيوم 1226 ملغ | 94% |
| الحديد 11 ملغ | 62% |
| البوتاسيوم 1074 ملغ | 23% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
