طريقة عمل البيض المخفوق قليلا أو جيدا

طريقة عمل البيض المخفوق قليلا أو جيدا

تفسير تعليمات وصفة البيض

البيض هو مكون متعدد الاستخدامات ستجده مستخدمًا بطرق متنوعة في الوصفات. هناك العديد من المصطلحات المختلفة لكيفية استخدام البيض.بيضتُضاف المكونات عند الطهي أو الخبز. وتختلف كل منها حسب الوصفة والمؤلف والأسلوب والاختلافات الإقليمية. فيما يلي بعض المصطلحات الشائعة المستخدمة لخفق البيض الكامل وصفار البيض مع كيفية تحديد كل خطوة وبعض النصائح لتحقيقها.

مهترئ قليلا

عندما تتطلب الوصفة استخدام البيض المخفوق قليلاً، يجب خفقه باستخدام شوكة أو خفاقة، حتى يمتزج بياض البيض وصفاره. يُعد البيض المخفوق قليلاً مناسبًا للبيض المخفوق أو قد يُطلب استخدامه في عدد من وصفات الخبز. والهدف من استخدام البيض المخفوق قليلاً هو ببساطة التأكد من عدم انفصال البياض عن الصفار. في الخبز، غالبًا ما تقوم بخلط العجين أو الخليط بشكل أكبر، لذا لن تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في خفق البيض.

ضرب جيدا

يتم خفق البيض المخفوق جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط أو خلاط كهربائي حتى يصبح رغويًا وخفيفًا ومتساوي اللون. يستغرق هذا عادةً بضع دقائق. سيبدأ الملمس في التغير إلى أكثر سمكًا ورغوة.

سميك وخفيف اللون الليموني

إذا رأيت هذا التوجيه في إحدى الوصفات، يتم خفق البيض بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى يصبح سميكًا ولونه ليموني فاتح. سيزداد حجم البيض مع انخفاض كمية البيض السائل. سيصبح خليط البيض رغويًا تمامًا.

اتساق الشريط

يتم الحصول على قوام الشريط عن طريق خفق صفار البيض مع السكر باستخدام خفاقة أوخلاط كهربائيلمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يتشكل الخليط على شكل "شريط" عند إسقاطه من المضرب أو الملعقة.

قمم لينة

تُشير القمم اللينة إلى بياض البيض الذي يتم خفقه باستخدام خلاط كهربائي. باستخدام سرعة متوسطة، استمر في الخفق حتى يصبح طريًا وأبيض اللون. لاختبار ما إذا كنت قد خفقت بشكل كافٍ، ارفع المضارب من خليط البيض. يجب أن تشكل قممًا تنحني للخلف وتتجعد للأسفل. نصيحة مفيدة هي التأكد من عدم وجود أي زيت أو صفار على الوعاء والخلاط والمضارب. سيمنع الزيت و/أو صفار البيض البياض من الوصول إلى حجمه الكامل.

قمة صلبة

تصل القمم الصلبة إلى مرحلة بعد القمم اللينة. ما عليك سوى الاستمرار في استخدام الخلاط حتى تتكون القمم الصلبة. هناك اختبار سهل وهو إزالة الخلاط ومعرفة ما إذا كانت القمم تشير إلى الأعلى. يجب أن تكون قادرًا على قلب الوعاء رأسًا على عقب دون تحرك البيض المخلوط.

كما هو الحال مع أي وصفة، تأكد من قراءة الوصفة بالكامل قبل البدء. اعتمادًا علىالوصفةإذا كنت ترغب في تحضير البيض، فقد يكون من الأفضل استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة أو البيض البارد. الآن بعد أن تعرفت على المصطلحات الشائعة لتحضير البيض للخبز، ستكون جاهزًا للتعامل مع أي وصفة. إذا كان المصطلح مختلفًا عما هو مدرج أعلاه، فاقرأ وصف الشكل الذي يجب أن يبدو عليه البيض وحاول مطابقته مع المصطلح الشائع من هذه القائمة.