ميزيريا (خيار بولندي بالقشدة الحامضة)

الاسم البولندي للخيار في الكريمة الحامضة هو ميزيريا,وهذا يعني "البؤس". ولكن هذه السلطة السهلة واللذيذة والمنعشة ليست كذلك على الإطلاق! فهي مصاحبة رائعة للحم الخنزير واللحم المقدد والدجاج والأسماك، وتشكل طبقًا لذيذًا في بوفيه نباتي. كما أن هذا الطبق البولندي الكلاسيكي يناسب بشكل جيد حفلات الشواء الصيفية أو الحفلات المشتركة.

بصرف النظر عن مدى لذتها، فإن أفضل ما يميز هذه السلطة هو سهولة تحضيرها. فهي لا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات التي يسهل العثور عليها. بالإضافة إلى ذلك، لا يستغرق تحضيرها سوى 10 دقائق، على الرغم من أنها تحتاج إلى بعض الوقت لتبرد بعد إضافة الملح إلى الخيار في الثلاجة قبل التقديم.

لماذا سمي هذا الطبق ميزيريا؟

يعود اسم هذا الطبق إلى الملكة بونا سفورزا، وهي أميرة إيطالية تزوجت الملك البولندي سيجيسموند الأول في القرن السادس عشر. كانت تشتاق إلى موطنها إيطاليا حيث كان الخيار شائعًا، وكانت تبكي كلما تناولت هذا المزيج من الخيار والقشدة الحامضة. ومن هنا جاءت الكلمة البولندية التي تعني "البؤس"، والتي اشتُقت من الكلمة اللاتينية "الشقاء".من البؤس، تم إعطاء هذا الطبق.

لماذا يجب عليك إضافة الملح وتصفية الخيار

يعتبر تمليح الخيار خطوة مهمة في هذه الوصفة ولا ينبغي تخطيها. يحتوي الخيار على الكثير من الماء، وهو ما يجعله منعشًا للغاية. لكن محتوى الماء سيجعل الطبق الذي يستخدم فيه رطبًا أيضًا. سيؤدي تمليح الخيار مسبقًا إلى سحب الكثير من السوائل، مما يترك شرائح خيار مقرمشة ولذيذة مثالية لإضافتها إلى أي طبق، وخاصة تلك التي تحتوي على كريمة حامضة مثل هذا الطبق.

لتمليح الخيار، ضع شرائح الخيار في مصفاة ثم ضع المصفاة على طبق ذي حافة أو في الحوض حتى لا تتسرب العصائر على المنضدة. ثم رشي الملح على الشرائح، مع الحرص على وضع الملح على كل الشرائح. اتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفيها وجففيها، وتخلصي من السائل.

نصائح لتحضير وصفة الخيار البولندي

للحصول على عرض جميل، قبل تقشير الخيار، مرري سكينًا أو شوكة على طول الخيار لإنشاء أخاديد ضحلة.

خيار:إنها نجمة هذا الطبق! لهذه الوصفة، من الأفضل اختيار الخيار الرقيق ذي البذور الصغيرة، مثل الخيار الإنجليزي (أو الخيار الخالي من البذور)، وتزيين السلطة قبل التقديم مباشرة حتى يظل الطبق لطيفًا ومقرمشًا.
الشبت الطازج:هناك سبب وراء الجمع بين الخيار والشبت بشكل متكرر، حيث إن نكهتيهما الطازجة تتكاملان بشكل مثالي. والشبت الطازج (وليس المجفف) ضروري لهذه الوصفة المنعشة. وإذا كان لديك كمية إضافية، يمكنك إضافتها إلى السلطات أو رشها على الأسماك أو تحضير صلصة البيستو بالشبت.
الكريمة الحامضة:على الرغم من أنه يمكنك من الناحية الفنية تحضير هذه الوصفة باستخدام كريمة حامضة قليلة الدسم، إلا أننا نقترح عليك استخدام كريمة كاملة الدسم للحصول على أفضل نكهة وأفضل صلصة.
خل:تقليديًا، يُستخدم الخل في تتبيلة الميزيريا، لكننا جعلناه اختياريًا هنا في حالة رغبتك في الحصول على تتبيلة أكثر سمكًا وأقل نكهة. ومع ذلك، فإن القليل من الخل الأبيض يضفي بعدًا رائعًا على هذا الطبق، لذا نوصي بإضافته!
سكر:إن مجرد لمسة من السكر تضيف نكهة أخرى إلى هذه السلطة وتتناسب بشكل جيد مع الخل الحامض.
ملح:يجعل الملح كل شيء تقريبًا طعمه أفضل، لكنه يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على الخيار مقرمشًا والصلصة كريمية بدلاً من أن تكون مائية (المزيد حول ذلك أدناه).

ما ستحتاجه لتحضير وصفة الميزيريا البولندية

"في البداية، اعتقدت أن الصلصة ستكون حلوة للغاية بالنسبة لذوقي، لكن الخيار امتص الملح أثناء عملية التمليح التي استمرت 30 دقيقة، لذلك كانت جميع النكهات متوازنة، ومع ذلك كانت الصلصة والخيار متميزين في حد ذاتهما." -ديانا اندروز

بالنسبة للخيار:

1 كبير خيار،مع أو بدون بذور، مقلمة ومقشرة
1/2ملعقة صغيرةبخيرملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

للتزيين:

1/2 كوب الكريمة الحامضة
1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
2 ملاعق صغيرة خل أبيض، خياري
1 ملعقة طعاممفرومة فرما ناعماالشبت الطازج، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
الفلفل الأسود المطحون الطازج ليتذوق

جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
تقطيع1 خيارة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
ضعي شرائح الخيار في مصفاة فوق طبق بحافة أو فوق الحوض ورش 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
اتركي الخيار المملح جانباً لمدة 30 دقيقة.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
بينما الخيار جاهز، قومي بتحضير الصلصة. في وعاء صغير، اخلطي المكونات معًا.1/2 كوب من القشدة الحامضة,1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي,2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (إذا كنت تستخدمه)،و1 ملعقة كبيرة من الشبت (مفروم ناعماً)حتى تمتزج المكونات جيدًا. (إذا كنت ترغب في توفير الأطباق المتسخة، يمكنك أيضًا تحضير الصلصة في الوعاء الذي تخطط لتقديم سلطة الخيار فيه.)
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
قم بتغطية الصلصة واتركها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لتجميع السلطة.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
قم بتجفيف الخيار جيدًا، وتخلص من أي سائل ملحي متراكم على الطبق.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
ضعيها في وعاء متوسط الحجم وأضيفي إليها الصلصة. (أو إذا قمت بتحضير الصلصة في وعاء التقديم، أضيفي الخيار إلى الصلصة.)
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
تُخلط مع شرائح الخيار.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
تذوق السلطة ثم تبليها بالمزيدالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
قم بتبريد سلطة الخيار حتى تصبح باردة جدًا، لمدة ساعة تقريبًا.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
تزيين الطبق بالشبت الإضافي قبل التقديم.
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

طريقة تخزين الخيار البولندي

يمكنك تحضير الخيار بالكريمة الحامضة في الليلة السابقة لتقديمه، وتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى ليلة كاملة. قدمه وهو لا يزال مقرمشًا وباردًا بعد إخراجه من الثلاجة ولا تتركه في الثلاجة لفترة طويلة. يمكن تخزين البقايا لمدة تصل إلى يومين قبل أن تبدأ في التحول إلى سائل أكثر من اللازم. تجميد هذا الطبق ليس مثاليًا.

هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

إذا نفدت الكريمة الحامضة لديك أو كنت لا ترغب في استخدامها، استبدلها بالزبادي العادي كامل الدسم أو الزبادي اليوناني. ستظل لذيذة، ولكن قد تحتاج إلى تخفيفها قليلاً.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
72	سعرات حرارية
6 جرام	سمين
5 جرام	الكربوهيدرات
1 جرام	بروتين

إظهار ملصق التغذية الكامل

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية	72
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون6 جرام	7%
الدهون المشبعة 3 جرام	15٪
الكولسترول17مجم	6%
صوديوم301 ملجم	13%
اجمالي الكربوهيدرات5 جرام	2%
الألياف الغذائية 0 جرام	1%
إجمالي السكريات 3 جرام
بروتين1 جرام
فيتامين سي 2 ملغ	12%
الكالسيوم 41 ملغ	3%
الحديد 0 ملغ	1%
البوتاسيوم 142 ملغ	3%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!