وصفة بيض الثلج الكلاسيكية (بيض الثلج)

1. افصلي البيض، وضعي الصفار جانبًا.

2. ضعي بياض البيض في وعاء نحاسي، إذا كان لديك واحد، ولكن أي وعاء كبير سيفي بالغرض. لا تترددي في استخدام خلاط قائم مزود بملحق خفق، إذا أردت. اخفقي البيض بمضرب خفق كبير، إذا كان لديك واحد، ولكن أي مضرب خفق سيفي بالغرض، أو في الماكينة حتى يصبح رغويًا.

3. أضف الملح واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط رقيقًا.

4. استمر في الضرب حتى تتكون قمم ثابتة؟ عندما ترفع الخفاقة أو المضارب من بياض البيض، يجب أن تتدلى القمة المتكونة قليلاً، ثم تبقى في مكانها.

5. أضيفي ربع كوب من السكر، مع إضافة ملعقة كبيرة في كل مرة. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

6. ضعي 2 1/2 كوب من الحليب و1/4 كوب من السكر في قدر واسع أو مقلاة للطهي. سخني الحليب على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمساعدة السكر على الذوبان.

7. استخدمي ملعقتين كبيرتين لتشكيل زلابية على شكل كرة قدم من بياض البيض، واغرفي الخليط بملعقة واحدة وشكليه في تلك الملعقة بالملعقة الأخرى.

8. ثم استخدم الملعقة المجانية للمساعدة في تخفيف المارينج في الحليب المغلي. اصنع أكبر عدد ممكن من المارينج دون تكدس أو ملامسة الكثير في المقلاة.

9. اطهيها مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح المارينج متماسكة، لمدة دقيقتين على كل جانب.

10. عندما تنضج الميرانج، ارفعيها من الحليب بملعقة مثقوبة وصفيها على منشفة مطبخ نظيفة. كرري نفس العملية مع باقي خليط بياض البيض.

11. عندما تنضج كل أنواع المارينج، صفي الحليب المسلوق من خلال منخل شبكي ناعم. أضيفي كمية كافية من الحليب تعادل كوبين، إذا لزم الأمر.

12. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع ربع كوب السكر المتبقي حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا وسميكًا. استمري في الخفق أثناء سكب خليط الحليب، الذي سيظل دافئًا جدًا، في صفار البيض. سيمنع الخفق المستمر صفار البيض من التخثر.

13. انقلي هذا الخليط إلى قدر متوسط ​​الحجم واطهي على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ويظهر المسار الذي يمر به إصبعك لتذوقه.

14. أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا المتبقية، ثم صفي صلصة الكاسترد إذا أردت.

15. غطي كل شيء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة يوم قبل التقديم، أو جهزي الأطباق وغطيها وضعيها في الثلاجة حتى التقديم، أو قومي بتجميع الحلويات وتناولها دافئة. ضعي حوالي سدس الصلصة في وعاء وضعي ثلاث قطع من المارينج فوق كل حصة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!