تُعرف أداة المطبخ المفيدة هذه بثلاثة أسماء مختلفة. الاسم الرسمي هو "خلاط المعجنات"، نسبةً للوظيفة التي صُممت في الأصل لأدائها. قد تسمع أسماء أخرى مثل "خلاط العجين" و"قاطع المعجنات" (على الرغم من أن هذه الأسماء غير دقيقة من الناحية الفنية). ماذا يمكن لخلاط المعجنات أن يفعل؟ يمكنه تقطيع الزبدة إلى عجينة المعجنات، وخلط البسكويت (مثلبسكويت تشيدر باي من ريد لوبستر مقلد) أو عجينة البسكويت، هرس اللحم المفروم إلى قطع في مقلاة ساخنة، هرس البطاطس المطبوخة، وحتى المساعدة في صنع جواكامولي جيد. يمكن خلط طبقة من فتات الخبز، تقطيع الطماطم المعلبة الكاملة إلى قطع أصغر لصلصة السباغيتي، تقطيع البيض المسلوق إلى مكعبات لتحضير صلصة السباغيتي.سلطة البيض، ثم قومي بخلط مكونات الحمص معًا.
كما ترى، هذه أداة رائعة يجب اقتناؤها في المطبخ سواء كنت طاهيًا منزليًا مبتدئًا أو محترفًا. يمكنها أن تحل محل بعض العمل الذي يقوم به الطهاة.مصنعي الأغذيةأو الخلاطات الكهربائية، وهو أمر مفيد في حالة انقطاع التيار الكهربائي أو إذا كان هناك أكثر من شخص يقوم بالطهي في نفس الوقت.
ما نحبه
قبضة مطاطية مريحة
بناء قوي
آمنة غسالة صحون
ما لا نحبه
ليس مناسبًا للأيدي الكبيرة
تحظى هذه الخلاطة للعجين بقدر كبير من الاهتمام، ولسبب وجيه! فهي من إنتاج شركة Spring Chef، وهي شركة صغيرة ولكنها متنامية في دالاس بولاية تكساس، وقد تم تصنيعها لاستخدامها من قبل الطهاة المحترفين والمنزليين. كما أن الشفرات الخمس القوية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تجعل من مهام المطبخ سهلة، كما أن المقبض المطاطي مرن بما يكفي لجعله أكثر راحة في الاستخدام من المقبض المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك. وهذا الحجم مثالي إذا كانت يديك صغيرتين أو متوسطتي الحجم.
تتمتع خلاطة العجين هذه بضمان مدى الحياة، وهي آمنة للغسل في غسالة الأطباق، كما أنها أداة رائعة لجميع مستويات الطهاة.
مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط |الأحجام المتوفرة:3 بوصة، 4 بوصة |آمنة غسالة صحون:نعم
ما نحبه
مقبض من خشب الزيتون سوف يتقدم في العمر بشكل جميل
مساحة سطح كبيرة
شفرات حادة
ما لا نحبه
غسيل يدوي فقط
غالي الثمن
يتوفر هذا الخلاط الكلاسيكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو الخمس شفرات والمقبض الجميل المصنوع من خشب الزيتون حصريًا في ويليامز سونوما. الشكل مستطيل الشكل أكثر قليلًا من أغلب الخلاطات الأخرى للعجين والمعجنات، كما يتميز بحافة مستديرة كافية لتتمكن من خفق العجين وكشط حواف الوعاء، مما يجعله فعالًا للغاية في توزيع قوة يدك على العمل الذي يتم إنجازه. سيظل المقبض المصنوع من خشب الزيتون صالحًا للاستخدام لفترة طويلة، كما يمنح هذه الأداة شعورًا بأنها قطعة تراثية.
إنه أكبر قليلاً من الخلاط العادي متوسط الحجم، مما يجعله مناسبًا لجميع أحجام الأيدي. يمكن غسله يدويًا فقط.
مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ، خشب الزيتون |الأحجام المتوفرة:5 بوصة |آمنة غسالة صحون:لا
ما نحبه
غير مكلف
بناء ممتاز
قبضة مطاطية مريحة
ما لا نحبه
قد لا تزال الأيدي الكبيرة جدًا تجد هذا الصغير
هذا هو الحجم الأكبر من أفضل خلاط عجين نوصي به، مع جميع الميزات نفسها. تم تصنيعه إما للطهاة المحترفين أو الطهاة المنزليين، ويحتوي على خمس شفرات قوية من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويتميز بمقبض مطاطي مريح، ويمكن غسله في غسالة الأطباق، وله ضمان مدى الحياة. يتمتع خلاط العجين ذو الحجم الأكبر بميزتين: يمكن استخدامه لدفعات أكبر من العجين، ويمكن استخدامه من قبل الأشخاص ذوي الأيدي الكبيرة بشكل أكثر راحة من الأداة ذات الحجم القياسي.
مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط |الأحجام المتوفرة:4 بوصة |آمنة غسالة صحون:نعم
ما نحبه
قيمة كبيرة لكلا القطعتين
متوفر بعدة ألوان
مبنية بشكل جيد
ما لا نحبه
خلاط العجين هو أصغر حجم
خلاط العجين ومكشطة الطاولة من Spring Chef موجودان معًا في هذه المجموعة المفيدة للغاية. تم تصنيع كل أداة وفقًا لمعايير Spring Chef العالية، مع شفرات قوية من الفولاذ المقاوم للصدأ تجعل العمل سهلاً ومقابض مطاطية لسهولة الاستخدام.مكشطة مقعدتحتوي على قياسات بالبوصة لاستخدامها على طول الحافة المشطوفة للشفرة ومقبض مصمم هندسيًا.
تأتي المجموعة مع ضمان مدى الحياة وهي آمنة للغسل في غسالة الأطباق.
مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط |الأحجام المتوفرة:3 بوصة |آمنة غسالة صحون:نعم
ما نحبه
مسند الإبهام يعطي المزيد من الرافعة المالية
الأسلاك تمنع الإفراط في عجن العجين
بناء قوي
تُستخدم الخلاطات ذات الشفرة السلكية بشكل أفضل في دفعات صغيرة منخبز سريعأو العجين حيث لا تكون المكونات صعبة للغاية أو يصعب مزجها. يحتوي هذا الخلاط على خمسة أسلاك قوية من الفولاذ المقاوم للصدأ بمقبض خشبي. يتضمن التصميم مسند إبهام من الفولاذ المقاوم للصدأ على جانب واحد من المقبض، مما يسمح للمستخدم بزيادة مستوى القوة المطبقة على العجين. حجم خلاط العجين هذا أكبر قليلاً من المتوسط، مما يجعله مناسبًا لجميع أحجام اليد، بما في ذلك الكبيرة.
ينبغي غسله يدويًا للحصول على عمر أطول.
مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والخشب |الأحجام المتوفرة:5 بوصة |آمنة غسالة صحون:لا
ما نحبه
شفرات ثقيلة
مريح
متنوع القدرات
ما لا نحبه
الشفرات متباعدة قليلا
إن الموثوقية هي ما تجده في منتجات أوكسو، ولا يشكل خلاط المعجنات الخاص بها استثناءً. حيث تعمل الشفرات القوية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على تقطيع الزبدة الباردة، وخلطها بسهولة مع الدقيق للحصول على قشرة فطيرة ناعمة. كما أنها متعددة الاستخدامات بما يكفي لهرس الخضروات، أو تقطيع بعض الفاكهة الطازجة.
تم تصميم المقبض الناعم غير القابل للانزلاق هندسيًا لتوفير الراحة، بغض النظر عن حجم الدفعة التي تقوم بتحضيرها. كما تتميز هذه الأداة القوية بخفة وزنها، مما يقلل الضغط على المعصمين وراحة اليد إلى الحد الأدنى. الشفرات سميكة بما يكفي للخلط والقطع بكفاءة. كما أن التنظيف سهل للغاية - فقط ضعها في غسالة الأطباق.
مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط |الأحجام المتوفرة:5 بوصة |آمنة غسالة صحون:نعم
ما الذي تبحث عنه في خلاط المعجنات
مادة
تُصنع الشفرات أو الأسلاك الخاصة بأغلب الخلاطات المعجنات من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يمنع الصدأ، ونوصي بالابتعاد عن المواد الأخرى. تُصنع المقابض من الخشب أو البلاستيك أو المطاط، الأمر يعتمد على تفضيلاتك. من المرجح أن تكون المواد البلاستيكية والمطاطية آمنة للغسل في غسالة الأطباق إذا كانت سهولة التنظيف مهمة بالنسبة لك. تميل المقابض الخشبية إلى جعل الخلاط المعجنات يبدو أكثر أصالة مع ملمس يشبه الإرث (مما يجعلها هدية لطيفة) ولديها القدرة على الاستمرار لفترة أطول.
الشفرات
تحتوي أغلب خلاطات المعجنات المتوفرة في السوق اليوم على شفرات بدلاً من الأسلاك، مما يجعلها أداة أكثر قابلية للتكيف. الشفرات السلكية مناسبة بشكل أفضل للدفعات الصغيرة والعجينات التي لا تشكل صعوبة. يمكن أن تساعدك مقارنة سمك الشفرات في تحديد خلاط المعجنات الذي سيعمل بشكل أفضل للمهام التي تقوم بها عادةً في المطبخ.
مقاس
إن الخلاطة ذات الحجم القياسي مناسبة للأيدي الصغيرة أو المتوسطة الحجم والأعمال الصغيرة أو المتوسطة الحجم. إذا كنت تعمل في دفعات أكبر أو لديك أيدٍ أكبر، فاختر طرازًا أكبر. انظر إلى حجم المقبض أيضًا، لأنه حتى في الطرز ذات الحجم المماثل، يمكن أن يكون المقبض بحجم مختلف - وتحقق من شكل المقبض، الذي يمكن أن يكون دائريًا أو مربعًا أو مصممًا هندسيًا.
الأسئلة الشائعة
هل الخلاطات العجينية حادة؟
يعتمد ذلك على ما إذا كانت الخلاطات مصنوعة من أسلاك أم شفرات. فالأسلاك جيدة للعجين الأقل صعوبة (الخبز السريع، على سبيل المثال) وليست حادة تمامًا. أما الخلاط ذو الشفرات فسيكون حادًا ولكن ربما ليس حادًا مثل سكين الطاهي. ومع ذلك، فمن الأفضل التعامل معه بحذر.
ما هي فائدة استخدام خلاط المعجنات لصنع عجينة الفطيرة؟
يساعد استخدام خلاط المعجنات على إبقاء يديك نظيفة، كما أنه لا يضيف قدرًا كبيرًا من الحرارة إلى المكونات كما قد تفعل يديك الدافئتان. لكن السبب الأكثر أهمية هو أن خلاط المعجنات يساعد على دمج الدهون بالتساوي في العجين، مما يضمن قشرة فطيرة أخف وزنًا وأكثر رقة.
ما هي أفضل طريقة للعناية بخلاطات المعجنات؟
بغض النظر عن كيفية غسلها، يجب التعامل معها بعناية لأنها تميل إلى أن تكون حادة. اتبع التعليمات التي يوصي بها المصنع؛ يمكن وضع بعضها في غسالة الأطباق، والبعض الآخر، غالبًا ما يكون بمقابض خشبية، يتطلب الغسيل اليدوي.
لماذا تثق في The Spruce Eats؟
كارين ريستاهي كاتبة متخصصة في ثقافة وتاريخ الطعام والطهي والمعجنات والمطاعم. وهي أيضًا طاهية معجنات سابقة وسافرت إلى بودابست وكييف وباريس خلال أسابيع الموضة كمصورة وكاتبة، حيث كانت دائمًا تجد أفضل المعجنات الأصيلة على طول الطريق. وهي الآن تقضي الكثير من وقت فراغها في الخبز في المنزل وتوصي بالجودة ضمن ميزانيتك المحددة. إن توافر الأدوات المناسبة ومعرفة كيفية استخدامها بشكل جيد (قد يتطلب الأمر التدريب، مثل أي شيء آخر) يحدث فرقًا كبيرًا، وقد أعدت هذه القائمة مع وضع ذلك في الاعتبار.
