لحم البقر المتبل بالحمص

على الرغم من أننا نفكر في أغلب الأحيانالحمصكمقبلات نباتية، فإن وصفة اللحم المفروم المقدمة فوق الحمص ليست جديدة وهي في الواقع شائعة جدًامزةعلى مائدة الشرق الأوسط، حيث يضفي لحم البقر الدافئ المتبل مع الحمص الكريمي مذاقًا رائعًا وملمسًا مثاليًا لتناوله مع خبز البيتا المحمص.

على الرغم من وجود عدد قليل من المكونات التي يجب خلطها معًا، فإن تحضير هذا اللحم البقري المتبل على الحمص لا يستغرق سوى 30 دقيقة وهو رائع للتجمعات كمقبلات أو وجبة خفيفة، وهو مثالي لوجبة عائلية.

يمكن تقديم هذا الطبق مع سلطة خضراء طازجة، ليصبح وجبة العشاء المفضلة خلال الأسبوع.

للحمص:

  • 1 1/2 أكواب معلبحمص،مشطوف ومصفى

  • 3ملاعق كبيرةطحينة

  • 2 قرنفل ثوم، مقشر

  • 2 ملاعق كبيرةطازج عصير ليمون

  • 1/4 كوب ماء

  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح،أكثر حسب الذوق

  • طازجفلفل أسود مطحونليتذوق

بالنسبة للحوم البقر:

  • 1 جنيه اللحم المفروم

  • 1 واسطة بصلة،مقطع إلى مكعبات

  • 2 قرنفلثوم،مفروم

  • 1/2 ملعقة صغيرةأرضي كمون

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرة توابل المجففة

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف،أو حسب الذوق

  • 1/2 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح،أو حسب الذوق

  • 1/4ملعقة صغيرة التوابل،خياري

  • 2 الى 4 ملاعق كبيرة مرق لحم البقر

  • 1/4 كوبمفروم بشكل خشنالبقدونس الطازج،للتزيين اختياري

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  2. لاصنع الحمصأضيفي الحمص المغسول والمصفى، والطحينة، وفصوص الثوم المقشرة، وعصير الليمون، والماء، والملح، والفلفل الأسود إلى محضر الطعام. اهرسيه حتى يصبح ناعمًا تمامًا وأضيفي أي توابل إضافية إذا لزم الأمر. ضعيه في وعاء وضعيه في الثلاجة أثناء تحضير اللحم البقري. (لاحظي أن الخليط سيكون رخوًا إلى حد ما ولكنه سيتماسك مع تبريده.)

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  3. لتحضير لحم البقر الحار، أضيفي اللحم المفروم إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر مع البصل والثوم والكمون والكزبرة والزعتر المجفف والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والبهارات، إذا كنت تستخدمينها.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  4. تقلى المكونات مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون اللحم إلى البني. ثم يضاف مرق اللحم لترطيبه وخلطه. ثم تتحقق من التوابل وتوازن النكهات إذا لزم الأمر. تُحفظ المكونات دافئة.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  5. اترك الحمص حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في طبق عميق أو وعاء ضحل، ثم قم بتسويته وصنع نوع من الحفرة في المنتصف. أضف اللحم البقري إلى المنتصف وزينه بالبقدونس وقدمه دافئًا معخبز دائري خبز العربي خبز الكماجعلى الجانب.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

نصائح لتحضير الحمص

  • لجعل الحمص أكثر نعومة وكريمة، ستحتاج إلى استخدام الحمص المجفف الذي تم نقعه طوال الليل في نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. ثم صفيه واشطفه واتركه على نار هادئة في الماء لتغطيته (مع قليل من الملح) لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. يمكنك استخدام 1/4 كوب من ماء الطهي بدلاً من الماء في الوصفة.

اختلافات الوصفة

  • هذه الوصفة لذيذة كما هي، ولكنها أيضًا الطبق المثالي لإضافة الإضافات والتزيين بنكهات وأنسجة مختلفة. يمكنك إضافة الباذنجان المشوي، أو يمكنك مزج نصف حبات الطماطم العنبية مع القليل من عصير الليمون ورشة من الملح وقليل من البقدونس المفروم ووضعها فوق اللحم البقري.
  • يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الخبز المحمصالصنوبر، قليل من زيت الزيتون الفاكهي، وملعقة من جبن الفيتا المتفتت، وبعض النعناع الطازج المفروم.
  • ويمكنك أيضًا تقديمه مع شرائح الليمون والصلصة الحارة على الجانب.

ما هو البهارات؟

تعني كلمة بهارات "التوابل" باللغة العربية، وهي مزيج من التوابل يستخدم في المطبخ الشرق أوسطي (وكذلك اليوناني). وتضفي نكهة حلوة مدخنة على الأطباق ويمكن أن تشمل البهارات، وحبات الفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والقرنفل، وبذور الكمون والكزبرة، والزنجبيل، والزعفران، وجوزة الطيب، والكركم، ولحاء القرفة. وفي تركيا، تشمل النعناع، ​​وفي تونس، تعني بهارات مزيجًا من القرفة والفلفل الأسود وبراعم الورد المجففة.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!