مرق لحم البقر الغني

1. جمع المكونات.

2. قم بإزالة قطع اللحم الكبيرة من العظام وقطعها إلى قطع بحجم 1 بوصة. ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخينه إلى 400 درجة فهرنهايت.

3. ضعي العظام وقطع اللحم في وعاء كبير جدًاتحميص عموم. اشويها، واقلبيها عدة مرات حتى يكتسب اللحم اللون البني بالتساوي، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

4. أضيفي البصل والجزر والكرفس إلى المقلاة، وقلبي الزيت في المقلاة مع الحرص على تغطية الخليط بالكامل.

5. مناللمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف إضافية، مع التقليب عدة مرات حتى ينضج الخليط بالتساوي.

6. انقلي اللحم البقري والخضروات إلى وعاء كبيرالمرقويوضع جانبا.

7. صفي أي دهون زائدة من صينية التحميص وضعيها على نار متوسطة. أضيفيمعجون الطماطمويطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط داكن اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا.

8. أضيفي كوبين من الماء واتركي الخليط يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع كشط البقع البنية من قاع وجوانب المقلاة.

9. أضف خليط معجون الطماطم إلى القدر، مع ما تبقى من 3 أرباع جالون من الماء. إذا لم يغطي السائل العظام تمامًا، أضف القليل من الماء.

10. أضف ورق الغار والبقدونس والزعتر وحبات الفلفل.

11. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم يُزال أي رغوة متبقية على السطح.

12. قللي الحرارة حتى الغليان، غطيها جزئيًا واتركيها على نار هادئة لمدة 4 إلى 6 ساعات، أو حتى تصبح النكهات غنية ومركزة.

13. صفي السائل باستخدام مصفاة مبطنة بقطعة قماش شاش في وعاء كبير. تخلص من المواد الصلبة. اترك السائل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تغطيته ونقله إلى الثلاجة.

14. عندما تتجمد الدهون، قم بإزالة الطبقة السطحية وتخلص منها.

15. ضعي الخليط في حاويات أو برطمانات مجمدة سعة 1 أو 2 أو 4 أكواب، مع ترك مساحة فارغة حوالي بوصة واحدة. ضعي الخليط في الثلاجة واستخدميه خلال أربعة أيام أو جمديه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!