ما هي أدوات الطبخ التي تعمل مع مواقد الحث؟

تم التحديث بتاريخ 22/12/23

يختلف الطهي بالحث بشكل كبير عن الطهي التقليدي بالغاز أو الكهرباء، ولن تعمل إلا أنواع معينة من المقالي علىموقد الحثأو الموقد. إذن، كيف تعرف ما إذا كانأواني الطبخمتوافق؟

هناك عدة طرق للتأكد من أنك تشتري أدوات الطهي المناسبة وتحديد ما إذا كانت الأواني والمقالي الحالية لديك ستعمل أم لا. وهناك أيضًا طريقة لجعل الأواني والمقالي غير المتوافقة تعمل مع موقد الحث الخاص بك.

علم الطبخ بالحث الحراري

يعمل الطهي بالحث الحراري عن طريق إنشاء مجال مغناطيسي بين القدر والملفات المغناطيسية الموجودة أسفل سطح الطهي. تعمل الطاقة المتولدة في المجال الكهرومغناطيسي على تسخين محتويات القدر. يفضل العديد من الطهاة في المنزل الطهي بالحث الحراري للأسباب التالية:

• فهو أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من مواقد الغاز أو الكهرباء.
• يتم تسخين الأطعمة بشكل أسرع.
• تظل سطح الطهي باردًا مما يجعله أكثر أمانًا.
• يصبح سطح الطهي أكثر استجابة للتغيرات في التحكم في درجة الحرارة.

لكي تعمل أدوات الطهي على مواقد الحث (أو موقد الحث المحمول مثل تلك من شركة Fagor)، يجب أن تحتوي على مواد مغناطيسية حديدية: إما أن تحتوي على الحديد أو تحتوي على طبقة ذات خصائص مغناطيسية.

أواني الطبخ المتوافقة

إن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والحديد الزهر المطلي بالمينا والعديد من أنواع أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ متوافقة جميعها مع الحث الحراري. ولكن هناك استثناءات. على سبيل المثال،أول كلاد MC2الخط المصنوع من الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ غير متوافق مع الحث المغناطيسي. ويشكل الفولاذ المقاوم للصدأ أكبر قدر من الارتباك لأنه يمكن تصنيعه بمجموعة كبيرة ومتنوعة من المعادن؛ حيث أن المحتوى العالي من النيكل سوف يحجب المجال المغناطيسي.

أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس أو الزجاجلالا تعمل هذه الأواني إلا إذا كانت تحتوي على طبقة في الأسفل ذات خصائص مغناطيسية. وقد بدأ العديد من المصنعين في إضافة طبقة مغناطيسية إلى أسفل هذه الأواني، ولكن الأواني القديمة غير المغناطيسية لن تعمل ببساطة. فالألومنيوم والنحاس يتطلبان ترددات أعلى بكثير لتوليد الحرارة اللازمة لطهي الطعام.

اختبار التوافق

لكي تعرف ما إذا كان القدر أو المقلاة متوافقًا مع موقد الحث الخاص بك، أمسك مغناطيسًا في الأسفل.

• إذا التصق المغناطيس بالجانب السفلي، فسوف تعمل أدوات الطهي على موقد الحث.
• إذا أمسك المغناطيس المقلاة برفق، فقد لا تحظى بنجاح كبير معها على سطح الطهي الخاص بك.
• إذا لم يكن هناك سحب على المغناطيس، فإنه لا يحتوي على المعادن الصحيحة ولن يولد الحرارة.

ملاحظة: بدأ العديد من المصنعين في وضع رمز "متوافق مع الحث الحراري" في أسفل أواني الطهي الخاصة بهم أو ملاحظة التوافق على العبوة. غالبًا ما يبدو الرمز على شكل خط متعرج أفقي أو لولبي.

محولات المقلاة

إذا كان لديك موقد حثي، ولكن قطعة من أواني الطهي المفضلة لديك لا تعمل عليه، فقد لا يزال بإمكانك استخدامه. يمكن وضع منتجات مثل موزع الحرارة هذا المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على الموقد أسفل المقلاة؛ ثم تعمل عملية التسخين على تسخين محتويات المقلاة.